食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的#ACA烘焙明星大赛#低脂解馋蛋糕--巧克力酸奶蛋糕,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：酸奶90g，鸡蛋3个，
辅料：：糖45g，巧克力酱30ml，玉米淀粉25g，低筋粉75g，牛奶30ml，油20g（或黄油），柠檬汁4到5滴，
#ACA烘焙明星大赛#低脂解馋蛋糕--巧克力酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋清，蛋黄分开，在蛋清中加入4到5滴柠檬汁备用，一会儿进行打发
2.将除了面粉和淀粉，糖外所有原料加入蛋黄中，糖是分三次加入蛋清中的。如果喜欢蛋糕口感偏甜的可以在蛋黄溶液中加入15g糖。不加糖的，这个用量是烤出来带一点巧克力微苦的香味。
3.不断的搅打至所有溶液完美融合后才可以加入面粉类。一定要打匀，不能在溶液还油是油，酸奶是酸奶的时候加。
4.加入面粉类后均匀搅拌至无颗粒状，静止备用。提前准备好蛋液可以静止让面粉与蛋液充分融合，出来后口感更加绵软
5.将蛋白打发，具体步骤可看我发的酸奶蛋糕里有非常详细的介绍，此处就不详细介绍了
6.分三次进行蛋白与蛋黄搅拌，此为第一次。
7.第二次搅拌，一定注意手法要轻柔，不能转圈搅拌，上下翻拌或切十字翻拌
8.第三次搅拌
9.进入模具，震荡出大气泡，水浴法烘烤40分钟，温度大约在140至160度。以个人烤箱温度为准。
10.出锅一分钟后脱模，我用的不沾容器，出锅后就需要脱模，一般的容器可以倒扣凉透后在脱模
小贴士：
1、这次用三个蛋是因为这回买的鸡蛋比较大，用四个模具装不下
2、用低筋粉加玉米淀粉混合，口感更趋近于乳酪蛋糕
3、我用的巧克力酱，是好时的，加酱效果是最好的，加粉的话还需要调整面粉类的比例
4、搅拌的时候一定要注意，手法要轻柔，动作要快。不能转圈。
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＃ACA烘焙明星大赛＃相对低脂芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪75克，牛奶50克，鸡蛋3只（比较小的，大只的话2个就够了），牛油25克，白糖50克，低筋面粉25克，
辅料：：巧克力酱少许，
＃ACA烘焙明星大赛＃相对低脂芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热，用打蛋器拌匀.
2.加入牛油拌匀.
3.加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须尽快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.]
4.加入面粉拌匀，成为糊化的面糊后关火[待用]
5.蛋白中加入糖打发至中性发泡
6.面糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱，烤盘内注入水.170度上下火预热]
7.把混合好的面糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中，放入烤箱170度上下火烘烤60分钟.出炉后待凉，放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉25g，酸奶120g，玉米淀粉15g，鸡蛋3个，
辅料：：白砂糖40g，
#ACA烘焙明星大赛#无油低脂酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄里加入酸奶，酸奶最好用自制的，或者浓稠的老酸奶~搅拌均匀~粉类混合，过筛分3次加入~搅拌至细滑无颗粒后，将蛋黄糊过筛~
3.分3次将白砂糖加入蛋清中，蛋清打发至硬性发泡~
4.打发好的蛋清分次加入过筛好的蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。采用切或者翻炒的方式混合，不要划圈，以免消泡
5.搅拌至顺滑，倒入6寸模具中，震荡几下，震出大气泡
6.烤箱预热150℃，采用水浴加热法，在烤架下放置满水的烤盘，或者用锡纸包裹模具直接放在满水的烤盘中烤。我选择了第一种方法，上下火约40分钟左右，按照烤箱调整时间
7.烤至炒面金黄，若上色过快可加锡纸。完全冷却后入冰箱冷藏2小时以上，开吃~
小贴士：
加了酸奶让蛋糕特别绵软~口感和轻乳酪蛋糕一样，却没有那么多卡路里~若模具沾底可在模具中加油纸~
#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉30g，鸡蛋2个，巧克力15g，黄油25g，
辅料：：可可粉5g，细砂糖45g，蔓越莓干适量，白开水40g，
#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤：
1.准备材料
2.巧克力和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用 鸡蛋分离，蛋黄内加入15g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀 倒入白开水，搅拌均匀 同时筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用
3.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖打至蛋清呈直短尖状，约9分发取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀 将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀 将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可
4.以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，180度，约15分钟
5.烤完后拿出放凉
6.奶油打发，挤成自己喜欢的图案就可以了
＃ACA烘焙明星大赛＃樱桃巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：黄油150克，糖120克，新鲜鸡蛋3个，面粉200克，无糖可可粉25克，牛奶100毫升，黑巧克力150克，
辅料：：发酵粉2小勺，去核糖水樱桃一罐（樱桃实重500克左右），
＃ACA烘焙明星大赛＃樱桃巧克力蛋糕的做法步骤：
1.将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。
2.将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。
3.樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。
4.将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀
5.将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。
#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：可可粉15g，低筋面粉30g，鸡蛋2个，
辅料：：牛奶40g，色拉油25g，烘焙用巧克力豆适量，白砂糖（蛋白）25g，白砂糖（蛋黄）10g，
#ACA烘焙明星大赛#巧克力纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料，蛋清蛋黄分离
2.色拉油和蛋黄用糖混合均匀，加入牛奶和蛋黄，搅打至顺滑
3.分2次筛入可可粉和低筋面粉，混合均匀，注意手法不要划圈，以免面粉出筋
4.蛋白用糖分3次加入蛋白中，打发至硬性发泡
5.打发好的蛋白分3次加入到面粉糊中，搅拌均匀，采取切扮方式，以免蛋白消泡
6.混合好的糊加入模具中，先加一半满，放入巧克力豆
7.随后加入9分满，再撒上一点巧克力豆做装饰
8.烤箱预热160℃，上下火烤约15分钟，转下火烤10分钟。注意按照蛋糕程度调整用时
小贴士：
参考数量：6个
＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力杯子蛋糕
食材明细：
主料：：黄油200克，低粉200克，可可粉40克，巧克力碎适量，糖粉150克，蛋2个，泡打粉5克，牛奶70ML，
＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力杯子蛋糕的做法步骤：
1.黄油软化，加糖粉打发
2.分次加入牛奶，蛋液，筛粉
3.拌好好挤在纸杯中
4.洒上巧克力碎
5.中下层180度25分钟
#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉50克，玉米油30克，木糖醇60克，牛奶30克，
辅料：：淡奶油500克，木糖醇50克（2），蜜豆适量，草莓巧克力80克，草莓适量，
#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油
2.打蛋器搅打均匀
3.筛入低粉
4.翻拌均匀至无干粉状态
5.60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角
6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热
7.拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀
8. 倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟
9.45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上
10.手工脱模出戚风蛋糕底
11.6寸的切成3片，4寸的切成2片
12.500克淡奶油加入50克木糖醇打发
13.裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕
14.抹上适量奶油放上蜜豆
15. 盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好
16.4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆
17.全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平
18.抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上
19. 80克淡奶油小火加热至边边冒小泡
20.加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许
21.用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可
22.成品
#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白320克，糖120克，低筋粉90克，柠檬汁少许，草莓适量，
辅料：：黑巧克力160克，淡奶油500克，盐少许，
#ACA烘焙明星大赛#巧克力草莓蛋糕的做法步骤：
1.，把淡奶油放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
2.蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至硬性发泡；
3.把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
4.把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
5.倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
6.放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
7.把蛋糕片倒扣晾凉；
8.取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层；
9.表面用草莓做一些装饰。
小贴士：
1.我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。
＃ACA烘焙明星大赛＃动物巧克力夹心蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋4个，
辅料：：细砂糖100g，淡奶油60g，可可粉15g，色拉油45g，核桃碎适量，栗子酱适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃动物巧克力夹心蛋糕的做法步骤：
1.淡奶油加入色拉油，筛入可可粉，混合均匀，备用
2.全蛋分三次加入细砂糖打发，打蛋器滴落的花纹15秒不消失即可
3.分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀，注意手法
4.将一小部分的蛋液面糊拌入可可液当中，翻拌均匀
5.再将可可糊倒入蛋液之中，翻拌均匀
6. 面糊倒入模具之中，模具内可垫烘焙纸方便脱模
7. 烤箱预热200度，模具稍微震动一下，去气泡，放入烤箱中175度烤25分钟左右
8. 烤好放凉之后，用模具盖出动物形状，一个形状盖2个
9.在一块动物蛋糕上抹上栗子酱，一般来说要先刷上糖酒液，但小朋友要吃，这里就省略了
10.盖上另外一块蛋糕，稍微把边边抹平，沾上烤过的核桃碎即可
小贴士：
1.根据自己烤箱和模具材质适当调整时间和温度，牙签插入无粘面糊即熟了
2.一般来说要刷糖酒液，可以减少糖的分量至90g左右
3.烤核桃140度左右烤5~10分钟即可
#ACA烘焙明星大赛#樱桃巧克力奶油蛋糕
食材明细：
主料：：底筋面粉80克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶70克，
辅料：：淡奶油100克，白糖10克，樱桃酱适量，樱桃2颗，
#ACA烘焙明星大赛#樱桃巧克力奶油蛋糕的做法步骤：
1.所有材料称重备用。
2.蛋黄和牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入底筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖打成干性发泡。
4.分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
5.倒入8寸模具中震出大的气泡。
6.烤箱150度60分钟拿出放凉脱模。
7.分成两片，用其中的一片，用杯子扣出圆形。
8.一片8寸的蛋糕可以扣出3片圆形蛋糕。
9.抹上樱桃酱。
10.把巧克力用刀直接刮成碎末。
11.奶油加糖打发。
12.把夹上樱桃酱的蛋糕抹面。
13.撒上巧克力碎，点缀樱桃。
14.切开看看切面，三层哦。。
15.好吃。。。
小贴士：
1，这个蛋糕方子是我常用的一个方子，自我感觉很不错呢，随后就靠自己发挥了。
2，烤箱以自家的烤箱温度适当调整。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#低脂解馋蛋糕--巧克力酸奶蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
