食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：活虾300克，
辅料：：红椒一小节，粉丝适量，葱适量，蒜茸适量，
配料：：食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，生抽1汤勺，
绝味搭配—清蒸粉丝蒜茸虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净，并剪去虾须。
2.在虾的背部切开，并去除虾肠。
3.全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
4.粉丝用冷水泡软。
5.控掉水份，铺在盘底。
6.蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
7.冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
8.倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9.虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
10.放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
11.出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）
小贴士：
1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。
2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）
3：蒜茸不能太少。
4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。
5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。
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清蒸蒜茸开背虾
食材明细：
主料：：虾250克，
辅料：：蒜适量，姜适量，
清蒸蒜茸开背虾的做法步骤：
1.虾洗净去掉虾脑和虾肠，剪掉虾须。
2.握住虾的头尾，用刀在虾背上轻轻划一刀。
3.把处理好的虾加少许盐，胡椒粉，料酒拌匀备用。
4.蒜，姜拍烂剁成茸。
5.把腌好的虾放盆里摆好，洒上姜，蒜茸。
6.锅里注水烧开后，把虾放进大火蒸7分钟左右即可出锅。
小贴士：
1）虾背划一刀，是为了更入味，如果刀不锋利可省略这一步以免伤手。
2）一定要等水开后才把虾放进，要大火蒸才保持虾的鲜味。
3)快速去虾线的方法见这里http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-98347.html
虾味蒜香粉丝
食材明细：
主料：：粉丝适量，鲜虾适量，尖椒适量，蒜米适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
虾味蒜香粉丝的做法步骤：
1.粉丝泡软，鲜虾少许。
2.鲜虾去壳切碎。
3.尖椒和蒜瓣。
4.切碎，
5.放进油锅里 ，
6.放点盐炒匀，
7.淋上生抽，炒匀，
8.待用。
9.另起锅，烧油放进粉丝，
10.放点盐炒匀，
11.倒进炒香的蒜瓣和尖椒，
12.撒上鸡精炒匀炒香即成。
13.装盘。
一虾两味之蒜茸粉丝蒸明虾
食材明细：
主料：：明虾适量，粉丝适量，
辅料：：蒜茸适量，花生油适量，葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，糖适量，味之素适量，酒适量，
一虾两味之蒜茸粉丝蒸明虾的做法步骤：
1.粉丝泡软
2.明虾剖开去虾肠
3.葱和蒜、花生油与调味料全部混乱合在一起
4.在盘子上先放粉丝，再放上剖开的虾，再把葱和蒜与调味料的混合物均匀地涂抹在虾上
5.开大火蒸8分钟，即成
6.洒上香菜，大功告成
绝味虾尾
食材明细：
主料：：冷冻虾尾适量，
辅料：：大葱一根，蒜蓉适量，香菜适量，东古一品鲜适量，食用油适量，绵白糖适量，味精适量，鸡粉适量，干辣椒段适量(辣椒王)，料酒适量，
绝味虾尾的做法步骤：
1.冷冻虾尾冷水下锅过水，目的为了清除虾尾上的保鲜剂。
2.锅烧热多放一些油，油热放入红辣椒段炒出香味，然后放入过水的虾尾，加入适量料酒和适量东古一品鲜。
3.下绵白糖，味精和鸡粉，放大葱段和虾尾一起翻炒，起锅前倒入蒜蓉和香菜翻炒就可以了。
小贴士：
蒜蓉一定多放些才好吃。喜欢微辣的可以用不太辣的干辣椒段，也可以放入超辣的辣椒王做成超辣味的。
蒜茸粉丝蒸虾的做法
材料：
粉丝1把，大蒜1头，红辣椒1只，基围虾半斤，生抽适量，细纱糖少许，
蒜茸粉丝蒸虾的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝泡发到中度。
步骤2，大蒜剁成碎，辣椒切滚段。
步骤3，热油锅里加入大蒜碎辣椒翻炒几下加入生抽、两小勺糖。盛一半出来备用。
步骤4，快速加入粉丝炒软。
步骤5，粉丝炒软到这个程度盛出。
步骤6，虾去头须去尾去筋洗干净排在盘中。
步骤7，表面撒上炒好的蒜蓉。
步骤8，水开放入蒸锅蒸10分钟。
蒜茸粉丝北极虾的做法
材料：
北极虾，绿豆粉丝，尖椒，小红椒，蒜茸适量，盐适量，香油适量，，
蒜茸粉丝北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料北极虾适量、粉丝一把、尖椒半根、小红椒1-2个、蒜半头。
步骤2，粉丝用冷水泡开，再入开水中煮2-3分钟，捞出后过冷水入盘。
步骤3，北极虾用纯净水/冷开水冲洗，控水后摆盘，均匀覆盖在粉丝上面。
步骤4，蒜切末，加适量盐，倒入香油搅拌均匀，浇在北极虾上。
步骤5，尖椒和小红椒洗净后切碎备用。
步骤6，蒸锅中加入清水，水开后粉丝北极虾入蒸屉，大火蒸5分钟左右关火，尖椒小红椒撒入即可。
蒜茸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鱼露适量，芡汁适量，剁椒适量，
蒜茸虾的做法步骤：
1.大蒜剁成蒜茸，这可是这道菜的灵魂哦，我在家做的时候大概六两虾需要10瓣蒜左右，多些会更香；姜切成丝，葱切成段，红辣椒切成小圈，备用。
2.虾抽调虾线，剪掉虾须备用。
3.锅内放少许油，依次放入姜丝、辣椒圈、葱段。
4.步骤2炒出香味后，开大火放入虾翻炒，依次加入料酒、盐、白糖、生抽、剁椒调味，待虾炒至变色后放入炸好的蒜茸继续翻炒。
5.待蒜香味飘出时加入鱼露、芡汁，待汤汁浓稠时关火起锅装盘即可。
小贴士：
炸蒜茸是关键，一定要把蒜茸炸香，才能提高这道菜整体的香味
蒜茸粉丝蒸开背虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，蒜茸适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱花辣椒圈适量，
蒜茸粉丝蒸开背虾的做法步骤：
1.原料如图，蒜茸要多点，葱花和辣椒是装饰用，少许就可以了
2.先烧一锅水，水开后放入粉丝，煮一小会就软了，捞出来泡在冷水里
3.蒜茸分成两份，一份加少许盐腌着
4.另一份蒜茸用少许油中小火炸至金黄
5.虾剪去长须，开背，挑去虾线后洗净，并用刀尖在虾肉上剁几刀，防止蒸熟后卷身
6.把两份蒜茸混合，加少许生抽蚝油拌匀
7.粉丝稍微减碎，铺在盘子上，虾摆盘
8.把蒜茸均匀的铺在虾肉上，锅烧水。上汽后上锅蒸3分钟，虾比较大的要适当加长时间，大约蒸5-8分钟
9.最后点缀上葱花和辣椒圈，烧热油淋上即可
10.这是以前买的活的大虾做的，蒸好后颜色特别鲜红艳丽
蒜茸焯虾
食材明细：
主料：：虾适量，蒜头适量，
辅料：：油适量，水适量，
配料：：蒸鱼酱油适量，芥辣适量，
蒜茸焯虾的做法步骤：
1.备鲜虾
2.简单的配料
3.蒜头剁碎，鱼蒸酱油与芥辣混合一起，待用
4.取一锅加入水烧沸，下点油与蒜粒、酒，稍煮一下
5.下鲜虾
6.把虾焯至转红色，就可上碟，吃的时候蘸点已经准备好的芥辣酱油
蒜茸粉丝蒸白菜
食材明细：
主料：：龙口粉丝1卷，白菜叶1盘（或娃娃菜），
辅料：：大蒜7-8瓣，生抽适量，白糖少许，蚝油少许，料酒适量，鸡精适量，
蒜茸粉丝蒸白菜的做法步骤：
1.粉丝泡冷水 变软后 剪成适当长度的段
2.白菜洗净 铺盘底
3.大蒜切末
4.粉丝铺白菜上 均匀洒上蒜末
5.料酒、生抽、白糖、鸡精、蚝油均匀搅拌 淋在上面 上锅蒸10分钟
6.翻拌均匀即可
小贴士：
白菜蒸后体积会减小很多，生白菜可适量增加。
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