“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"酸菜肥牛卷",供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
肥牛片适量，黄酸菜适量，香葱粒适量，姜末适量，蒜末适量，金针菇适量，绍酒适量，盐适量，蒜蓉辣酱适量
酸菜肥牛卷的做法步骤：
第1步肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
第2步炒出红油，放入酸菜炒出香味。加开水盖上盖改小火焖3分钟。
第3步开盖放入肥牛卷码放整齐。盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃。
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肥牛酸菜辣汤面
食材明细：
肥牛六根，酸菜100g，酱油适量，胡椒粉少许，猪油一坨，油适量，宽面一把，干辣椒适量
肥牛酸菜辣汤面的做法步骤：
第1步提前从冷冻掰几根肥牛挪到冷藏化下冻，看心情抓几个干辣椒掰成自己喜欢的样子，根据肉量和个人口味整点儿（从犄角旮旯里翻出来已经反复确认没过期可以吃的）酸菜，据包装袋说是云南酸腌菜，自带辣味儿那种
第2步锅里放油，开火扔上坨猪油油温了扔肥牛进去，中小火慢慢煎变色，煎好一面温柔翻面那种
第3步喜欢吃碎的就使劲扒拉到变色……没啥问题了扔酸菜扒拉到酸菜们油润润了扔干辣椒
第4步扒拉香了根据个人口味淋上点儿酱油搅和匀了加热水，估摸着够煮面的就行
第5步不咋赶时间的话可以稍微咕嘟咕嘟再扔面，酸香味会更浓些宽面掰成自己喜欢的长短扔进去，手擀面揪面片啥的也挺好
第6步正常把面煮到自己喜欢的程度，根据个人喜好撒胡椒粉淋香油搅和搅和就可以关火啦，喜欢吃酸的话可以稍微淋点儿醋再往外盛
第7步大体感受下这做作的整体氛围……近距离欣赏下亮晶晶的酸菜肥牛红辣椒，趁着汤热面没坨，赶紧吃
第8步来，张嘴~这个汤啊，酸酸辣辣味道很足，搁混合油里头扒拉香的酸菜吃起来特别润
第9步说出来你可能不信，吸汤变坨的面似乎……更好吃了……软软滑滑特有味儿，热辣酸香吃起来非常带劲走了哟，明天见~
香汤肥牛卷
食材明细：
肥牛12片，金针菇300克，龙大汤粉300克。调料盐5克，味精3克，鸡汁8克，白醋10克，黄灯笼蒜蓉辣酱15克，当归片1克，老鸡油50克，小米椒圈20克，野山椒粒20克，奶汤750克，色拉油15克，红美人椒圈20克，鲜汤400克。
香汤肥牛卷的做法步骤：
1、金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用肥牛包裹，收口处用牙签封好。
2、锅中入鲜汤，小火烧热后放入龙大汤粉小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于汤粉上，抽去牙签。
3、锅内放入色拉油，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、野山椒粒小火煸香，入奶汤、盐、鸡汁、当归片、老鸡油、白醋小火烧开，撒小米椒圈、味精调成酸辣味汁，出锅淋在肥牛卷上，撒红美人椒圈即成。
小贴士：
特点
金针脆爽，酸辣味浓，回味悠长。
金菇肥牛卷
食材明细：
肥牛片适量，金针菇适量，芥兰适量，蒜肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，青红辣椒适量，蚝油适量，绍酒适量，酱油适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量，冰糖适量
金菇肥牛卷的做法步骤：
第1步将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
第2步绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
第3步锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
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