没有蚂蚁也没有树的大菜

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出没有蚂蚁也没有树的大菜，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：肉馅适量，粉丝适量，

辅料：：红99浓缩调料适量，葱适量，

没有蚂蚁也没有树的大菜的做法步骤：

1.将干粉丝泡入60度左右的热水中，5分钟后捞出，葱切末、肉馅备用。

2.锅中倒入油烧热，放入肉馅炒散、炒变色。

3.放入30g红九九浓缩火锅底料，继续翻炒，让化开后的底料与肉丝均匀混合。

4.加小半碗水（有高汤最好），倒入泡好的粉丝，让粉丝在水的上面，暂时不要翻炒，煮两分钟。

5.水快干时快速翻炒，让粉丝和肉末混合均匀，汤汁不要收完，起锅撒上葱花即可。

小贴士：

翻炒过程中无须再放盐，口味刚好，重口味的同学也可根据自己的口味调整。
粉条提前用冷水泡透最好，时间来不及的时候可以用热水泡。在大火收汁时需不停翻炒，以防粘锅，影响出锅的口感。

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没有叉烧酱的叉烧

食材明细：

主料：：腿肉适量，洋葱适量，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，金兰油膏适量，鱼露适量，

没有叉烧酱的叉烧的做法步骤：

1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉

2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~

3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~

4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~

5.腌制入味

6.切入生姜

7.静置冰箱3天左右

8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~

9.刷上蜂蜜~

10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~

11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~

12.切件即可~

蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法

据传蚂蚁上树这道菜和六月飞雪的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡，窦娥的婆婆因此病倒在床，一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余，还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体，最后入不敷出，肉档小哥不再赊账给她，在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：这上面怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！

材料：

绿豆粉丝两小把约85g，猪肉（三肥七瘦）80g，郫县豆瓣酱1大勺，有机生抽3g，黄酒3g，大蒜5瓣，姜1小块，香葱2棵，高汤或者热水160ml，花生油，

蚂蚁上树 | 粉丝最好吃的做法没有之一的做法的做法步骤：

步骤1，绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

步骤2，猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。

步骤3，平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

步骤4，下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。

步骤5，调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。

步骤6，下浸泡后的粉丝。

步骤7，调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

步骤8，最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。