蒜蓉海鲜小咖

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜蓉海鲜小咖》，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：大虾适量，花蛤适量，鱿鱼须适量，

辅料：：金针菇适量，粉丝适量，

调料：：大蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香葱碎适量，热油适量，

蒜蓉海鲜小咖的做法步骤：

1. 大虾清洗干净，剪去虾须、虾枪、虾脚，取出虾线。

2. 花蛤泡在水里，加入油和盐，让花蛤吐出泥沙，清洗干净。

3.鱿鱼须去掉黑膜，清理干净。

4.多多的大蒜去皮。

5.放入料理机中。用中孔刀片搅拌成蓉。

6.金针菇焯熟。摆放在大一点的盘子或锅中。（我用的烤盘）

7.把粉丝煮熟摆上。

8.其他三种主料也分别煮熟。摆在粉丝上。

9.炒锅上火，加底油，下蒜蓉炒香。

10.加入蒸鱼豉油、盐、糖、白胡椒粉和适量清水定好味烧开。（这个汁要多来一点）

11.均匀地浇在海鲜上。

12.撒香葱碎，浇上热油即可。（下面也可以加个电磁炉保温）

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图

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海鲜大咖

食材明细：

主料：：螃蟹2只，扇贝5只，花蛤500g，明虾350g，虾菇350g，

辅料：：金针菇600g，绿豆粉丝50g，蒜头1个，生姜20g，草果2个，八角2个，香叶1g，葱20g，生抽20g，蚝油20g，剁椒30g，豆豉酱30g，郫县豆瓣酱40g，沙茶酱20g，盐适量，鸡精5g，白糖少许，

海鲜大咖的做法步骤：

1.把食材清理干净，明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷干净；虾菇清洗干净；花蛤用盐水浸泡一个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下来，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳刷干净待用。

2.金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切末；葱洗净切段；八角、草果、香叶冲洗干净。

3.绿豆粉丝用温水泡软，泡好沥水待用。

4.热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蚝油，炒至冒泡，盛到碗里待用。

5.蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把虾菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分钟左右，蒸好取出。

6.把粉丝卷成一小团，放到扇贝上，浇上蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟取出（蒸锅水开以后放入哈）。

7.锅里倒入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，放入金针菇焯熟，金针菇焯熟捞起来沥干水，码入大盘底。

8.热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香。

9.放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟哦。

10.倒入400ml水烧开，煮5分钟。

11.煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。

12.放入少许盐，少许白糖，5g鸡精了调匀。

13.放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面。

14.放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。

15.把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。

16.美味的海鲜大咖完成。

17.有没有诱惑到你。

小贴士：

1、海鲜可以随自己喜欢买的买，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽，大白菜，黄瓜等等。
2、煮花蛤的汤汁，加了好几种酱，都是咸的，加盐的时候最好尝一下，如果够咸就不要再加盐了。
3白糖只要加少许，主要是起到提鲜的作用。

海鲜大咖的做法

家常版本的海鲜大咖，海鲜约会

材料：

大闸蟹8只，扇贝1斤，黄蚬子1斤，皮皮虾2斤，胡萝卜1根，，

海鲜大咖的做法的做法步骤：

步骤1，将所有食材洗干净，生蚝，扇贝泥土多的用刷子刷干净。黄蚬子用盐水浸泡，吐泥。

步骤2，锅上放葱姜，将螃蟹放上蒸熟。

步骤3，螃蟹拿出来，将皮皮虾放入蒸熟。然后取出备用。

步骤4，锅里放入葱姜蒜，黄蚬子煮熟，扇贝煮熟(煮扇贝时放料酒去腥味)

步骤5，煮熟的食材捞出备用

步骤6，朝天椒，辣椒丝，麻椒(麻料可以再多一点)

步骤7，锅里放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和干辣椒丝(放了一头蒜的蒜末)

步骤8，锅里倒入胡萝卜和尖椒。还可以加入豆芽，金针菇。翻炒均匀。

步骤9，一包水煮鱼调料全部放入锅中

步骤10，放入所有煮好蒸好的海鲜。翻炒均匀

步骤11，将一块浓汤宝放入开水里化开，倒入锅中炖10分钟。

步骤12，取一平底锅，将炖好的海鲜摆好，上面放上葱花，蒜末，香菜，辣椒段，锅里热油加蒜末，蒜末爆香后扔掉，将油浇在上面。

步骤13，香味四溢，相当好吃，麻辣够劲儿。

步骤14，都是常见食材，容易上手。

步骤15，还等什么呢，马上开吃吧。

步骤16，两个人都吃掉了

海鲜大咖锅的做法

最近流行吃大咖锅，于是买了个80*40的锅子呼朋唤友来我家吃海鲜喝啤酒。

材料：

毛蟹15只，基围虾2斤，香螺2斤，竹蛏2斤，皮皮虾3斤，文蛤2斤，蛏子2斤，梭子蟹8只，小龙虾6斤，黄豆芽1斤，年糕1包，藕片2斤，白萝卜1根，土豆4个，千叶豆腐1包，鲍鱼15个，带子15个，扇贝15个，

海鲜大咖锅的做法的做法步骤：

步骤1，步骤就是蔬菜过水，平铺锅底（土豆片是用烤箱烤熟的）

步骤2，所有的海鲜食材一样样水煮的水煮油煎的油煎蒸制的蒸制然后一一摆盘其中油煎的都用十三香调料烧一烧入味

步骤3，最后将一大锅一起放到煤气灶上面煮五分钟使他们更加入味。

步骤4，然后就上桌啦

蒜香海鲜大咖的做法

近几年来，海鲜大咖以迅雷不及掩耳之势迅速风卷全国各地，现在我们不出门也可以吃到好吃得海鲜大咖啦，食材的新鲜很重要哦。

材料：

鱿鱼两只，黑虎虾300克，花蛤400克，海蛏300克，粉丝两把，金针菇100克，蒜蓉200克，食用油适量，生抽三勺，盐5克，

蒜香海鲜大咖的做法的做法步骤：

步骤1，将海蛏和花蛤加入盐和香油加入清水拍两个小时，吐出脏东西。然后清洗干净。黑虎虾取出解冻，鱿鱼取出内脏清洗干净切成小块

步骤2，金针菇去掉头部，清洗干净，粉丝加入冷水泡半个小时，泡软。葱绑起来，姜切片

步骤3，锅中加入生姜片和小葱，烧开

步骤4，加入花蛤烫一下，赶紧捞起

步骤5，加入海蛏烫一下，赶紧捞起

步骤6，加入鱿鱼烫一下，赶紧捞起

步骤7，锅中倒入食用油，再倒入蒜蓉，我买的现成的，炒香

步骤8，加入酱油、盐，喜欢吃辣的可以加小米椒

步骤9，烤盘底部铺上粉丝，再铺上金针菇，最上层分别铺上各类海鲜

步骤10，淋上炒好的蒜蓉

步骤11，表面盖上锡纸

步骤12，放入预热好的烤箱中，开蒸烤模具烤20分钟就好啦，或者100度度纯蒸也可以，

步骤13，成品图

海鲜大咖（家常四种吃法烩）

食材明细：

主料：：螃蟹3只，鲍鱼6个，皮皮虾500g，花蛤250g，毛蛤250g，黄蚬子250g，小人仙250g，扇贝250g，鱿鱼2只（章鱼类），大虾300g，

辅料：：洋葱1个，姜1块，蒜1头，大葱1段，海鲜酱料包1袋，海鲜酱油适量，青芥辣适量（辣根），

海鲜大咖（家常四种吃法烩）的做法步骤：

1.所有的材料

2.切配料备用分成两份：一份切成片一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同

3.做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4.做法二：焖蒸法适合螃蟹鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可

5.做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤小人仙大虾螃蟹也可以烩哦锅中少许油洋葱姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅

6.做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开摆造型出锅。其实很简单

7.这个我叫它海鲜大盘嘿嘿把蒸煮的一起摆造型拍拍照～我拍照技术有限但是海鲜真的很美味希望大家喜欢

8.我家宝贝儿吃的好开森，拍拍照秀一个哈哈～

小贴士：

补充一下，1、做法三中贝类只要煮到张开嘴巴就好了（开口）皮皮虾变色即可哦。2、由于时间有点久了不太完美的是吃法3、煮海鲜的汤千万不要扔掉，超级鲜美可以涮一下贝壳吃还可以放上葱丝喝汤）4、遗憾的是由于时间过久做法步骤图不是特别细致。5、忘记一点补充啊：所有海鲜要先在清水中浸泡一个小时水加入些盐吐吐里面的沙子。

泰国蒜蓉辣酱海鲜锅

最近爱上这款酱--泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，这款酱在泰国很有名，号称泰国的老干妈，用途十分广泛，可以炒菜、拌面、做汤、抹馒头、夹烙饼，当蘸料，或者干什么~这款酱不是特别辣，有点微酸，很开胃。在万能的淘宝上可以买到哈~

我用这款酱做了泰式风味十足的海鲜锅，因为酱是辣味的，有点点微酸，搭配海鲜很是登对。逛菜市场，现在满黄的梭子蟹才35元一斤，买了两只，又买些虾，再买条鱿鱼，回家切成圈。平时做麻辣香锅我很少放海鲜，我觉得麻辣味会掩盖住海鲜的味道，但是这款酱虽然也是辣的，但是它的辣很柔和，并不会抢了海鲜的风头。其实用这款酱单独炒虾仁，炒鱿鱼也一样很好吃。

泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱！

一款好酱成就了【泰国蒜蓉辣酱海鲜锅】

主料：螃蟹2只、虾十余只、洋葱半个、草菇十来个、甜豆150克

辅料：南姜7-8片、香茅草1根

调料：食用油大量要炸制用实用量并不多、泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4大勺、糖1小勺、生抽适量

泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法

1.草菇对半开

2.其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。

3.烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。

4.甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。

5.来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，但是不要切段。之后再切另一侧，切成均等的田字格后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。

6.将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。