食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“肉末粉丝 (蚂蚁上树) 饭桌上的抢手菜”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：肉末适量，粉丝一小把，洋葱一小个，
辅料：：姜片几片，水一点点，葱少许（或大蒜），香菇丁适量，胡萝卜丁适量，
肉末粉丝 (蚂蚁上树) 饭桌上的抢手菜的做法步骤：
1.准备——开始。*粉丝预先开水泡软，要泡比较软，沥干剪两段方便食用。
2.热锅热油入姜片和洋葱丁，大火翻炒片刻。
3.入肉末，继续大火翻炒。加酒少量，翻炒，再加生抽，老抽少量，加多会咸，自己没数就尝一下。
4.加糖，翻炒，一直大火。加适量水大火至沸，放入泡好沥干并剪两段的粉丝。
5.一直大火翻炒收汁，最后放入鸡精和大蒜提香。
6.吃吧。
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蚂蚁上树，粉条炒肉末
食材明细：
主料：：粉条适量，猪肉适量，
辅料：：青椒适量，
配料：：老抽适量，姜适量，
蚂蚁上树，粉条炒肉末的做法步骤：
1.1.粉条用清水泡1小时左右；
2.2.将猪肉洗净，剁成肉末，并将肉末用料酒腌制一会儿；青椒，姜切成粒；
3.3.锅中放油，待油热后，放入肉末，将其炒散，炒至变色后，放入适量的豆瓣酱，老抽，糖，然后，再加入清水，放粉条，清水能没过粉条即可；
4.4.待水快烧干时，再放入青椒，加盐，再放适量陈醋翻炒一会儿即可。
蚂蚁上树?
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜苗适量，姜末适量，香菇适量，蒜末适量，葱叶适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，浓汤宝半个，鸡精适量，盐适量，豆瓣酱适量，
蚂蚁上树?的做法步骤：
1.所有食材，调味料
2.配料
3.主料
4.气油，把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉，翻炒后加香菇，还有老抽生抽，我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗，搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精，撒上葱叶，还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
杂菜——蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条300克，
辅料：：肉糜100克，虾干5个，胡箩卜少许，小白菜2棵，蒜3颗，葱2根，
配料：：盐1勺，料酒2勺，老抽3勺，鸡精适量，
杂菜——蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉条提前浸泡开水里泡软，虾干洗净掰两段，因为我放的是大虾干，胡箩卜切丝，小白菜和葱切段，蒜切片～
2.热锅下油，油要多一些，这样炒出来的粉条才好吃啊～
3.先下肉糜炸香～～
4.放入蒜和虾干爆香～～虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来，吃起来才香～～
5.再倒入胡箩卜，小白菜，粉条，葱段，我是一下全部倒入的，葱如果喜欢切葱花的也可以最后放～～
6.翻炒均匀～
7.放入盐～
8.倒入料酒和老抽，老抽是上色用的，我喜欢红点的，倒了3勺左右，喜欢白点的颜色可以少放老抽～～
9.翻炒均匀，让所有粉条都裹上色，撒点鸡精就可以出锅了～～
10.上桌了～～
小贴士：
粉条泡软就行了，炒的时候有韧性～～
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了～～
因为我LG不喜欢吃洋葱，所以我没放～～
炒这道菜适合用大火爆炒，快速～～
那炒出来才叫香～～
蚂蚁上树-肉末粉条的做法
材料：
粉条适量，芹菜一棵，干红辣椒适量，蒜瓣3-5瓣，猪肉适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，鸡精少许，，
蚂蚁上树-肉末粉条的做法的做法步骤：
步骤1，粉条用温水泡软，滤去水分待用，芹菜洗净切末，猪肉切丝待用，干红辣椒剪成丝儿
步骤2，锅里加适量油，烧热，加蒜末干红辣椒丝爆香，加肉丝炒至变色，加入生抽后再加入泡好的粉条，芹菜末继续翻炒一会儿就好了
蚂蚁上树 。
食材明细：
主料：：粉丝适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，
蚂蚁上树 。的做法步骤：
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士：
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
家常经典菜——蚂蚁上树
食材明细：
主料：：肉馅100克，粉丝一小把，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，料酒适量，
家常经典菜——蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用热水泡发备用。
2.肉馅里放入盐、生抽、料酒腌制五分钟。
3.葱择洗净切段，姜、蒜切碎备用。
4.泡发的粉丝切成10厘米长的段。
5.炒锅上火，放入食用油烧热爆香姜蒜。
6.小火倒入肉末并快速打散炒熟。
7.放入粉丝翻炒均匀。
8.调入盐、生抽、味精，并放入葱段翻炒均匀即可关火食用。
【北京】蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝2把，肉馅适量，青蒜苗3棵，
辅料：：油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许，
【北京】蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净，去掉老叶
3.纵切两半，再切末
4.肉馅准备好，多少可随意
5.炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
8.倒半杯水，煮开
9.将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
11.鲜香入味
12.一起来做，超级下饭
小贴士：
粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了；
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末粉丝 (蚂蚁上树) 饭桌上的抢手菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！
