中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“东北炖”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：大白菜适量，粉丝适量，娃娃菜适量，肉丸适量，
辅料：：虴油10ml，盐适量，干红椒6个，
东北炖的做法步骤：
1.炸小肉丸，备用，如果不会在美食天下里找哈?不再细说
2.花椒一撮，油炸好捞出，大白菜用葱姜蒜油炒，加点水，大白菜断生，然后沙锅依次放大白菜垫底，其次粉丝，肉丸子，娃娃菜，。
3.小火炖半小时，就行啦。冬季必备，晕素搭配
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东北丰收炖
食材明细：
主料：：排骨500g，玉米1根，土豆1个，豆角200g，南瓜200g，葱姜少许，
辅料：：油少许，醬油2大匙，盐1大匙，料酒2大匙，水150ml，冰糖50g，
东北丰收炖的做法步骤：
1.排骨切块放入外锅加冷水，煮沸去除血水
2.外锅内加少许油加入冰糖超出焦糖色后加入葱姜炒香，加入焯水后的排骨炒匀。加入料酒，酱油，盐，水煮开后放入内锅。外锅加入一杯半的水焖煮排骨到按钮弹起。
3.将土豆，南瓜，豆角，玉米切小块后加入到焖煮好的排骨中，外锅在加入一杯水，直至按钮弹起就可以享用啦。
4.出锅完成。
【东北】炖丸子
食材明细：
主料：：猪肉700克，白糖1勺，花椒粉2克，料酒1茶勺，淀粉30克，
辅料：：老抽1勺，鸡蛋清1个，白糖1茶勺，食盐3克，姜2克，
【东北】炖丸子的做法步骤：
1.五花肉绞碎
2.肉末中加入料酒、盐、生粉、花椒粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌
3.做成丸子
4.取一大勺馅在手掌，揉成丸子，在两个掌间轻轻拍打结实。
5.锅中油烧热，下入丸子小火炸制
6.炸至金黄捞出
7.倒去多余的油，姜片葱片炸锅，
8.加入开水，老抽、白糖，小火煮大概20分钟，至入味汤少即可。
9.出锅
小贴士：
肉最好是七分瘦三分肥的，做出的香。
东北炖豆角
食材明细：
主料：：五花肉适量（或者多肥猪肉），豆角一锅，土豆一个或者以上，
辅料：：营口大酱适量，水适量，油适量，
东北炖豆角的做法步骤：
1.将豆角摘好冼净沥水
2.炒锅不放油开火放入豆角干炒
3.会慢慢变绿
4.待基本全部变绿盛出洗净，洗净炒锅
5.切好有灵魂的大肥肉，今天我没有，切好土豆备用
6.必须用营口大酱，千万不要用某天黄豆酱会甜
7.少放油入肉炒，油要少放因为肥肉会出油
8.放入适量大酱炒香
9.将变色的豆角倒入炒匀
10.放土豆 炒匀
11.加水没过菜，盖上盖中火炖，约半小时如果架豆王就不需要很久，打开锅盖大火收汤，很多人喜欢带汤的炖豆角，我很是不能明白啊，这样的才好吃好嘛。收干后盛出
12.可惜啊没有大肥肉
13.开始吃吧
小贴士：
真的是肥肉是炖豆角的灵魂，如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂，营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的，大酱很咸的不用放盐的，当然不排除有些人口重，我做的吃的，口重的人都嫌淡啊。
东北炖--茄子炖土豆
食材明细：
主料：：茄子三个，土豆两个，尖椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：豆油1大勺，花椒5粒，大料1瓣，生抽1勺，豆瓣酱1大勺，盐适量，
东北炖--茄子炖土豆的做法步骤：
1.把茄子用手掰开，这样的茄子比切的更容易入味
2.土豆切滚刀块
3.锅中倒油，煎茄子
4.茄子煎软后加入土豆
5.加入豆瓣酱、花椒、大料、生抽
6.加入半碗水开始炖煮
7.开锅之后加入两个尖椒，尖椒要整个的
8.出锅之前加少许盐、和香菜提味
9.大功告成了，还等什么？吃完了土豆和茄子还可以吃尖椒，别有一番滋味！
【东北】东北红烧肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉500克，葱一根，料酒1勺，糖2勺，八角1个，花椒粉半勺，油适量，
辅料：：粉条150克，姜2片，生抽2勺，盐2勺，香叶2片，水适量，
【东北】东北红烧肉炖粉条的做法步骤：
1.备好食材，五花肉切块，葱切段，姜切片
2.五花肉入锅内焯水
3.油烧热，放糖，小火炒糖色
4.糖颜色变深冒泡，糖色炒好了
5.放入焯过水控干的五花肉迅速煸炒，加入生抽、花椒粉、料酒、葱姜、一起炒香
6.高压锅内加入水，把肉倒入锅内，加盐、八角、香叶，盖上盖子，高压锅喷气后开始计时，炖15分钟。
7.加入粉条再炖3分钟后，好了
小贴士：
粉条炖3分钟即可，加入压力锅的是沸水，肉炖出来好吃。
【东北】猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：猪肘子1200克，粉条150克，葱一根，姜适量，大料一块，
辅料：：盐15克，酱油15克，味精5克，生抽15克，
【东北】猪肉炖粉条的做法步骤：
1.猪后肘一个
2.宽粉凉水浸泡软
3.肘子凉水入锅放葱 姜煮开即可
4.煮好的肘子去掉骨棒
5.处理好的肘子切块
6.浸泡好的粉条 准备小料：葱 姜 大料
7.热油放肉块煸炒
8.放入小料 糖 少许酱油 继续小火炒制
9.最后加入温水大火烧开
10.再放入浸泡好的粉条加少许盐 生抽继续炖制
11.二十分钟后出锅装碗，肉肥而不腻 粉条肉块入口既化
小贴士：
东北菜，主要就是火候，大火烧开，小火咕嘟炖，炖出食材的本味
东北猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉500克，酸菜200克，粉条100克，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，
配料：：白糖适量，盐适量，
东北猪肉炖粉条的做法步骤：
1.买的酸菜，洗了一遍，可能不太酸。
2.切好的五花肉。
3.爆炒后准备把五花肉炒下。
4.放入水。炖20分钟。呵呵。美味来了。
乱炖-东北名菜
食材明细：
主料：：芸豆500克，茄子3根，番茄一个，肉适量，
辅料：：辣椒一个，花椒适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
乱炖-东北名菜的做法步骤：
1.先将洗好的菜，肉切成块，备用。在图片的下方，以用文字说明。
2.如步骤二的图片，将肉，番茄，辣椒在爆好的锅内炒熟。
3.炒熟后放入芸豆，茄子继续翻炒。这个步骤要做，但没有固定的时间限制，因为是炖菜，所以没必要一定要炒熟，如果觉得累，或者麻烦，翻炒几下就可以进行下一步了。
4.翻炒后放入土豆，大料，翻炒一下，然后放入水，没过菜就可以炖它了。因为时间要大约半小时，这段时间别光顾着看没事天下，忘记你的菜啊，要随时的翻炒一下，这样可以均匀的受热。
5.5同上图的关联步骤啊。
6.最后在放入鸡精和咸盐，我家大概是两小羹匙的盐。翻炒一下等到5分钟使入味，即可起锅。
东北排骨炖酸菜
食材明细：
主料：：东北酸菜一斤，排骨半斤，
辅料：：葱段少许，姜片少许，红枣少许，枸杞少许，
配料：：酱油少许，精盐少许，鸡精少许，炖肉料少许，
东北排骨炖酸菜的做法步骤：
1.先将东北酸菜用凉水冲洗，控干水分，备用。
2.排骨先焯水，去掉血水和浮沫。
3.把焯好的排骨放到电高压锅里，放进去炖肉料，葱段姜片（因为本人不吃葱姜蒜所以没放）炖制30分钟
4.利用压排骨的时间泡好红枣和枸杞备用
5.香菜切小段备用，不喜欢的可以不放
7.关火，装入汤碗，点几滴香油，撒点香菜，ok！啦！
小贴士：
悲哀！好容易留住照片，还少个步骤滴。。。我记得我照了呀。。。下次注意。。。
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