维尼饼干

发布时间 : 2019-10-11

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的维尼饼干，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：黄油80克，面粉160克，蛋黄2个，巧克力适量，

辅料：：糖65克，香草精2克，色素适量，可可粉1克，

维尼饼干的做法步骤：

1.黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。

2.筛入面粉，加入蛋黄和香草精。

3.揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。

4.将面团分成原色面团310克一份加入黄色色素，20克一份加入可可粉，揉匀。

5.将黄色面团擀成薄片，刻出维尼脸和耳朵的形状；咖啡色面团搓出眉毛，眼睛，和鼻子。

6.烤箱预热140度，烤10分钟左右。

7.将巧克力隔水加热融化。

8.放入裱花袋中给维尼画上嘴即可。

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维尼挤挤南瓜面包

食材明细：

主面团：：南瓜泥75克，高筋面粉170克，鲜酵母9克，砂糖30克，奶粉10克，盐3克，黄油20克，

土豆泥夹馅：：土豆2个，火腿肠适量，葱花适量，沙拉酱适量，盐少许，

汤种：：高筋面粉18克，水90克，

其它：：黑可可粉少许，甜菜粉少许，

维尼挤挤南瓜面包的做法步骤：

1.准备面团材料。南瓜蒸熟压成泥放凉备用。

2.将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。

3.汤种和主面团中除（黄油）以外的其它材料一起放入面包机里，选择面包和面功能。

4.七八分钟左右，放入20克的黄油。再调到和面功能继续揉。

5.趁揉面的时候把土豆去皮，切成小块上锅蒸熟。

6.戴上手套，把蒸熟的土豆压成泥，再加入火腿肠碎、葱花、沙拉酱、盐拌匀分成16份，每份18克备用。

7.检查一下出膜状态。可以拉出这样有韧性的手膜就可以了，揉面全程大概30分钟左右。

8.由于室温26度，所以直接放在面包机桶里盖上盖子，没有启动面包机发酵功能。40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，一发就完成了。

9.取出面团，分成16个24g和32个0.7g的面团揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

10.取一份小面团擀开，放入一枚土豆泥馅包好，收口收紧朝下。

11.都包好之后放入阳晨10寸正方形不粘烤盘里。（小熊的耳朵不放)

12.放入北美ACA ATO-E43A电烤箱，里面放一碗水。开启烤箱发酵功能温度调制35度，时间50分钟进行二发。

13.50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按下。慢慢会弹，就是发好了。这时放上小耳朵。

14.烤箱上下火180度预热10分钟后放入。★★注意这时上火调制150度，下火180度烤25分钟左右（烤5分钟的时候盖上锡纸)。

15.出炉放至温热，取一点点黑可可粉加一点点水画上眼睛眉毛鼻子。再用甜菜粉加一点点水画上腮红。

小贴士：

1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，再有南瓜品种不同，蒸好后的含水量也不同，所以主面团里的高筋面粉要根据面团的状态进行增减。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
3、土豆泥馅如果不喜欢也可以换成其它喜欢的馅。
4、这款面包一定要注意上色情况，锡纸不要加的太晚。加锡纸的时候四边都要遮盖住。
5、如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里面直接放一碗热水（不用开启烤箱)。
6、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会。如果慢慢回弹就是发好了，如果按下去没有回弹就是发过了。
7、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。