维尼挤挤南瓜面包

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？为此，你可能需要看看“维尼挤挤南瓜面包”，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主面团：：南瓜泥75克，高筋面粉170克，鲜酵母9克，砂糖30克，奶粉10克，盐3克，黄油20克，

土豆泥夹馅：：土豆2个，火腿肠适量，葱花适量，沙拉酱适量，盐少许，

汤种：：高筋面粉18克，水90克，

其它：：黑可可粉少许，甜菜粉少许，

维尼挤挤南瓜面包的做法步骤：

1.准备面团材料。南瓜蒸熟压成泥放凉备用。

2.将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。

3.汤种和主面团中除（黄油）以外的其它材料一起放入面包机里，选择面包和面功能。

4.七八分钟左右，放入20克的黄油。再调到和面功能继续揉。

5.趁揉面的时候把土豆去皮，切成小块上锅蒸熟。

6.戴上手套，把蒸熟的土豆压成泥，再加入火腿肠碎、葱花、沙拉酱、盐拌匀分成16份，每份18克备用。

7.检查一下出膜状态。可以拉出这样有韧性的手膜就可以了，揉面全程大概30分钟左右。

8.由于室温26度，所以直接放在面包机桶里盖上盖子，没有启动面包机发酵功能。40分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，一发就完成了。

9.取出面团，分成16个24g和32个0.7g的面团揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。

10.取一份小面团擀开，放入一枚土豆泥馅包好，收口收紧朝下。

11.都包好之后放入阳晨10寸正方形不粘烤盘里。（小熊的耳朵不放)

12.放入北美ACA ATO-E43A电烤箱，里面放一碗水。开启烤箱发酵功能温度调制35度，时间50分钟进行二发。

13.50分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按下。慢慢会弹，就是发好了。这时放上小耳朵。

14.烤箱上下火180度预热10分钟后放入。★★注意这时上火调制150度，下火180度烤25分钟左右（烤5分钟的时候盖上锡纸)。

15.出炉放至温热，取一点点黑可可粉加一点点水画上眼睛眉毛鼻子。再用甜菜粉加一点点水画上腮红。

小贴士：

1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，再有南瓜品种不同，蒸好后的含水量也不同，所以主面团里的高筋面粉要根据面团的状态进行增减。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
3、土豆泥馅如果不喜欢也可以换成其它喜欢的馅。
4、这款面包一定要注意上色情况，锡纸不要加的太晚。加锡纸的时候四边都要遮盖住。
5、如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱里面直接放一碗热水（不用开启烤箱)。
6、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会。如果慢慢回弹就是发好了，如果按下去没有回弹就是发过了。
7、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

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维尼饼干

食材明细：

主料：：黄油80克，面粉160克，蛋黄2个，巧克力适量，

辅料：：糖65克，香草精2克，色素适量，可可粉1克，

维尼饼干的做法步骤：

1.黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。

2.筛入面粉，加入蛋黄和香草精。

3.揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。

4.将面团分成原色面团310克一份加入黄色色素，20克一份加入可可粉，揉匀。

5.将黄色面团擀成薄片，刻出维尼脸和耳朵的形状；咖啡色面团搓出眉毛，眼睛，和鼻子。

6.烤箱预热140度，烤10分钟左右。

7.将巧克力隔水加热融化。

8.放入裱花袋中给维尼画上嘴即可。

挤挤青蛙面包

食材明细：

主料：：高筋面粉（绿色面团）380g，白砂糖（绿色面团）50g，牛奶（白色面团）60g，泡打粉（白色面团）1g，低筋面粉（白色面团）47g，酵母（绿色面团）4g，菠菜汁（绿色面团）210g，黄油（白色面团）6g，鸡蛋液（绿色面团）40g，盐（绿色面团）2g，

辅料：：巧克力适量，草莓酱适量，红豆沙适量，

挤挤青蛙面包的做法步骤：

1.菠菜焯水之后，磨成汁（为了更细腻，建议榨完之后过滤一遍）

2.绿色部分，除了黄油以外的材料都丢进面包桶，先放液体，再放粉。一个程序之后，放入软化的黄油，一直揉到出膜。

3.眼睛部分，黄油软化，所有的材料混合揉匀就行。

4.揉好的绿色面团分成16个剂子，我这个面包裹了豆沙，所以又搓了16个豆沙球。

5.包好豆沙之后，整齐地在烤盘里放好。放烤箱发酵。

6.搓32个白色的小球，在面团发酵至2倍大的时候放在两个面团的中间。烤箱175度，25分钟。

7.出炉稍晾凉之后就可以用巧克力在上面画画啦！用草莓酱画脸上的红晕。

小贴士：

1、我这里的菠菜汁浓度不够，所以做出来的不够绿，建议生菠菜至少用150g
2、眼睛部分的专业术语叫欧克皮，它特别神奇的地方在于进了烤箱之后还是白色。
3、我时间比较紧，所以这里用的是一发，但最终的口感还是不错的。
4、我比较擅长给食物整造型，但做面包并不专业。从无数次失败的经历来看，得出了一个经验：要面包出膜，最关键的是湿度，太干的面团不容易出膜。

红薯挤挤面包

食材明细：

主料：：红薯150g，蔓越莓20g，高筋面粉150g，

辅料：：食盐1g，白砂糖10g，黄油8g，牛奶20ml，巧克力笔1支，酵母3g，

红薯挤挤面包的做法步骤：

1.面团揉至完全阶段。

2.室温进行一发。

3.发面团的时候，来制作红薯馅儿。红薯去皮切块儿，放入微波炉中高火叮5分钟。

4.叮好的红薯取出，碾成红薯泥，放入蔓越莓碎。

5.搅拌均匀。

6.分成6个小馅球。

7.发好的面团拿出来排气。

8.分为六份，松弛15分钟。

9.拿一个面团，擀开，放入红薯馅儿。

10.做好所有的面团，摆放在8寸活底蛋糕模具中。

11.烤箱中放一碗水，进行二发。

12.二发好的面团。

13.预热烤箱，上下火170度25~30分钟。

14.烤好的面包自然放凉。融化巧克力笔，在表面写字、画画。

15.可以拉丝的小面包。

16.里面的馅料也是漂亮的。

17.哈哈，当早餐开吃~

小贴士：

1.牛奶根据面粉的吸水性来添加。
2.烤箱设置仅供参考。

小熊维尼手绘蛋糕

食材明细：

主料：：戚风蛋糕1个，淡奶油600g，糖粉60g，

辅料：：水果适量，

小熊维尼手绘蛋糕的做法步骤：

1.戚风蛋糕切片

2.淡奶油加糖粉打发

3.中间夹上草莓和奶油

4.盖上最后一层蛋糕，抹面

5.抹平的蛋糕

6.周围用绿色的奶油挤出花边

7.用牙签画出轮廓

8.填色，用巧克力笔写字

青蛙挤挤面包

食材明细：

主料：：金龙鱼高筋面粉250克，黄油5克，白糖30克，盐2克，耐高糖酵母3克，水41克，奶粉13克，抹茶粉5克，黑巧克力少许，

眼睛材料：：金龙鱼高粉46克，金龙鱼低粉34克，泡打粉1克，

青蛙挤挤面包的做法步骤：

1.先备齐材料，我喜欢把材料都备齐再开始做，免得后面忘记放材料。

2.搅拌缸里放入除黄油、盐外的所有材料。

3.用厨师机慢速搅拌成团，再用中速搅打至面团光滑，放入室温下软化的黄油和盐，继续搅拌。

4.搅拌至面团能拉出手套膜即可。

5.面团表面收光滑，放入干净的盆中，室温下进行发酵。

6.夏季温度高，一个小时就发酵到位。

7.取出面团，分成均等的16份滚圆，摆放在烤盘中，室温下进行二次发酵。面团表面注意盖保鲜膜保湿。

8.眼睛的所有材料揉成光滑的面团，分成均等的32份，搓成小圆球。

9.待面团二次发酵到位后，将面团底部摸一点水站在大面团上，当做眼睛。

10.烤箱以上下管均170度预热，预热到位后放入烤盘至中下层，同时将温度调低至160度，烘烤30分钟左右。烘烤10分钟后在烤盘上面插入烤网，上面铺锡纸，避免面团上色过深，直至烘烤结束。

11.少许的黑巧克力装入裱花袋中，隔热水融化后在面团表面画上眼睛、嘴巴等，挤挤青蛙就完成了。

小贴士：

青蛙面包重点就是注意烤箱温度，温度过高表面上色就不好看，温度不够容易烘烤不熟。所以重中之重就是控制好烤箱温度，烘烤10分钟左右就要在上面盖锡纸。

挤挤小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，牛奶142g，鸡蛋38g，细砂糖20g，盐3g，酵母4g，黄油28g，

辅料：：蜜红豆适量，黑巧克力适量，熟杏仁适量，

挤挤小面包的做法步骤：

1.将所有的材料（黄油、蜜红豆除外）放入面包机桶里面，启动一个和面程序25分钟左右，再加入软化的黄油再重复一次揉面程序

2.直接放在面包桶里面发酵到2.5倍左右的大小，

3.发酵好后的面团取出揉出空气，分成35g一个的小面团

4.将每一份揉圆

5.取一个擀开，放入蜜红豆

6.包好，口子一定收紧

7.放入烤盘里面

8.盖上保鲜膜，再次发酵，发到都挤在一起

9.插上熟杏仁

10.放入预热好的烤箱，中下层，180度，22分钟左右

11.烤好后取出，稍微放凉一点后，将巧克力融化，装入裱花袋里

12.画上小猫形状就完成了。

小贴士：

1.现在有25度左右的气温所以不用启动发酵程序，让其自然发酵即可。
2.烤盘的内径尺寸是21cm×17cm×4.4cm的大小，可以根据自己的烤盘大小调整面团量。

小熊维尼海绵蛋糕

食材明细：

主料：：蛋糕粉50克，鸡蛋2个，细砂糖50克，玉米油20克，

辅料：：牛奶25克，

小熊维尼海绵蛋糕的做法步骤：

1.全部材料准备好，鸡蛋入打蛋盆中，玉米油和牛奶同入一碗中

2.鸡蛋打散，将细砂糖全部倒入蛋液中

3.用中低速将蛋液打得发白，体积变大，提起打蛋头，蛋液滴落后十秒钟都不消失

4.筛入香雪蛋糕粉；此时烤箱开始预热150度

5.从底往上翻拌均匀

6.将玉米油和牛奶混合均匀，顺着刮刀往下倒入面糊中

7.继续从底往上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

8. 将蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出蛋糕糊中的大气泡

9.将模具送入预热好的烤箱中上层，150度上下火，35分钟左右，表面颜色过深后可加盖一层锡纸

10.出炉后，轻震两下

11.倒扣在晾架上，自然晾凉后可轻松脱模

12.萌萌的小熊真可爱

13.用的土鸡蛋，所以颜色比较黄

14.真不错

小贴士：

蛋糕粉再细腻也要过下筛，这样做是为了让面粉间充满空气，做出来的蛋糕才会松软有弹性；海绵蛋糕容易消泡，而糖起到增加粘性的作用，所以尽量不要太少； 翻拌面粉时，动作要轻而快；烤制的时间和温度视自家烤箱来调整，因为机械烤箱温差较大； 此方适用4-6寸不沾烤模。

维尼冰皮月饼(1)

食材明细：

主料：：糯米粉40克，粘米粉40克，小麦淀粉25克（澄粉），牛奶175克，玉米油20克，糖粉30克，

辅料：：冰皮蛋黄馅适量，色素适量（色粉或者果蔬粉），

维尼冰皮月饼的做法步骤：

1.准备材料。

2.牛奶，糖粉，玉米油放入盆中混合均匀。

3.筛入糯米粉，粘米粉，澄粉。搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜静置20分钟。

5.上锅蒸20-25分钟，盆底面积大一点，容器不要太小，面糊太厚不好蒸透。

6.蒸好用筷子戳开看一下熟透了没。

7.出炉用刮刀团成团，放至温热用手揉1分钟（盖上保鲜膜，避免吹干）。

8.取适量的冰皮，加入可可粉(色粉/色素/果蔬粉都可以）。

9.调好自己需要的颜色。盖上保鲜膜。避免吹干。

10.取20克冰皮，30克蛋黄馅。

11.包好，收好口。搓成圆形。

12.另取，耳朵每个1克，手每个0.5克，搓成球放在上面就可以了。

13.五官用可可颜色的冰皮做好了粘在上面就OK了。

小贴士：

做造型的时候一定要带上一次性手套，不然会粘手。

小熊挤挤面包

食材明细：

主料：：高粉250克，低粉50克，鸡蛋一个，糖30克，盐3克，酵母3克，黄油30克，水145克，

辅料：：肉松150克，沙拉酱适量，巧克力适量，

小熊挤挤面包的做法步骤：

1.用后油法将面团材料揉至出膜。

2.将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

3.将面团排气后分成17份，滚圆松弛20分钟。（切记是17份，有一份用来做耳朵）

4.松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。

5.取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形。

6.依次完成16个面团排入方形模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。

7.将剩余的一个面团平均分成32份，滚圆。

8.二次发酵结束后，将小圆面团蘸少量清水，粘到大面团上做小熊的耳朵。

9.在表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分钟左右。

10.将巧克力隔水融化，画出小熊的鼻子眼睛。

时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包

食材明细：

主料：：高粉350克，牛奶160克，干酵母4克，细砂糖35克，盐1/2茶匙，鸡蛋1个，黄油30克，

馅料：：火腿肠丁适量，沙拉酱适量，

表面装饰：：蛋液适量，火腿肠片适量，黑巧克力酱适量，

时下流行的挤挤面包——面包超人挤挤面包的做法步骤：

1.用后油法将材料混合成面团，揉至光滑面团完全阶段，盖保鲜膜发酵至两倍大后，排汽滚圆。

2.分成16等份，滚圆松驰五分钟。

3.火腿肠切小丁，用沙拉酱拌好，你可以按自己的喜欢做馅料，加一些玉米都可以的。取其中一份捏成圆饼状包好馅料。

4.依次全部包好收口向下，放烤盘，烤盘涂些黄油，我用的是30多CM的方型不沾活底烤盘。

5.盖保鲜膜或用烤箱及发酵箱来二次发酵，至1.5倍大，刷蛋液，铺火腿肠片。这个面包的距离要摆放好在发酵前，否则不规整发酵后。

6.烤箱预热180度，中层上下火，烤25-30分钟，烤好后脱膜放凉至微温，用巧克力酱画出笑脸。

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