食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：史云生高汤适量，
辅料：：猪肉丸适量，牛肉丸适量，鸡块适量，火腿适量，小青菜适量，白菜适量，香菇适量，粉丝适量，年糕适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，
冬季暖身暖心的什锦肉丸砂锅煲的做法步骤：
1.胡萝卜切块
2.火腿切片
3.白菜洗净切成丝
4.粉丝泡发备用
5.香菇泡发切十字花刀，泡发香菇最好先用水洗净尘土，放入温水中浸泡，再将香菇放入水中抖动，脱去泥沙。若能再水中加一点白糖，可更好的保留原味
6.鸡翅切块
7.年糕备用
8.猪肉丸，牛肉丸备用
9.火锅内先铺上一层白菜
10.继续放入胡萝卜片，猪肉丸，牛肉丸，香菇，豆腐干等
11.放入火腿片，自己可以切出漂亮的花形
12.加入史云生高汤煮沸，加入其它配料煮熟即可食用
13.一锅，哈哈
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青菜烧肉丸—冬季暖身的做法
肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
猪肉馅300g，青菜150g，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，鸡蛋一个，玉米淀粉4勺，胡椒粉适量，鲜酱油适量，老抽少许，，
青菜烧肉丸—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
步骤2，肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
步骤3，调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
步骤4，青菜洗净备用
步骤5，锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
步骤6，肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
步骤7，炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）
步骤8，把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
步骤9，倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
步骤10，放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
步骤11，汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
步骤12，趁热吃非常香哦！
什锦暖心排骨
食材明细：
主料：：排骨二斤，豆角二两，胡萝卜一根，茄子一个，年糕适量，
辅料：：土豆两个，芋头两个，红薯两个，白菜适量，木耳适量，
配料：：香叶适量，桂皮适量，姜片适量，花椒适量，大料适量，葱段适量，山楂干适量，冰糖适量，
什锦暖心排骨的做法步骤：
1.豆角掰段，其他食材切大块，盐泡几分钟洗净；排骨焯水；
2.油热炸土豆芋头红薯至皮黄脆，出香味，捞出控油
4.下茄子煸炒至软榻
5.调料炸一下捞出；
6.余油下排骨翻炒两三分钟，加入老抽生抽各一勺，冰糖适量，料酒，炸过的调料，继续翻炒
7.加入开水没过排骨，加入年糕（秘密所在）豆角胡萝卜，炖20分钟再加入剩余食材，炖至熟，收汁至黏稠即可，暖身暖心的排骨出锅喽
小贴士：
1.豆角不能太短，炖久了吃起来不好找，颜色也不好
2.我很少油炸东西，但芋头红薯用适量油炸很香，炸了倒掉空的油也还好；
3.调料炸过排骨炖的更香，电视饮食节目看的，秘诀哦
4.此菜汤汁黏稠还有一个秘诀是年糕，弄拙成巧了，家里有年糕不知怎么吃，扔进去炖，结果年糕散了捞出来吃了，汤黏糊糊的很美味
鲍汁暖身砂锅
食材明细：
主料：：各种丸子200克，
辅料：：虾50克，白菜50克，海带1块，平菇1棵，萝卜1段，火腿肠1支，嫩豆腐100克，葱2棵，姜丝3克，鲍汁10ml，胡椒粉0.5茶匙，盐1茶匙，生抽5ml，
鲍汁暖身砂锅的做法步骤：
1.所有食材切好洗好备用
2.所有食材切好洗好备用
3.出香味后放入白菜帮萝卜片翻炒
4.菜稍软后加入海带丸子平菇。再加没过食材的水慢煲十分钟
5.加入适量的鲍鱼汁、生抽、盐、胡椒粉调味
6.最后放入虾、白菜叶、豆腐摆好。待菜叶煮软便可
7.撒上葱花盖盖焖一会儿赶紧上桌吧！
小贴士：
所有食材选自己喜欢的就好。砂锅保温功能比较强冬天喝汤最好了！
暖心暖胃，冬季补身必选----客家娘酒鸡
食材明细：
主料：：鸡半只（750克），客家娘酒500，
辅料：：姜30克，枸杞10克，
配料：：盐1/4小匙，砂糖1小匙，
暖心暖胃，冬季补身必选----客家娘酒鸡的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.鸡洗干净，切成块。
3.枸杞用水泡浸一下，先干净。
4.姜去皮切成米粒状，用油爆香后，铲起备用。
5.用余油把鸡块炒到金黄。
6.加入1小匙砂糖，翻炒均匀。
7.加入客家娘酒。
8.大火煮开转入砂锅中。
9.加入炒香的姜粒。
10.轻轻拌搅均匀后加入枸杞。
11.盖上锅盖，中小火炖煮30分钟。
12.香浓醇厚的客家娘酒鸡就做好了。
13.经过砂锅炖煮的客家娘酒鸡，娘酒的味道全部浸入鸡肉之中，还没等揭盖就闻到甘甜酒香。
14.甜香醉人，浓醇可口，十分入味。
15.那饱含客家娘酒鸡的精华汤汁可绝对不能浪费，吃完鸡肉再喝汤，全身暖烘烘、热融融的，非常的惬意。
海鲜豆腐煲—冬季暖身的做法
1.冬季暖身汤汤水水的逃不掉啦。豆腐煲有点浓浓的，煮热的时候那个小泡泡咕嘟咕嘟的让人看了就很温暖呢。2.豆腐海鲜煲要微微多加点胡椒粉，突出一点点微辣的胡椒味，吃了整个人都会暖暖的。参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
虾干五只，香菇五朵，梭子蟹1只，嫩豆腐1盒，虾皮一把，姜蒜适量，
海鲜豆腐煲—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，看我的原材料，一只梭子蟹，然后香菇切小条，然后虾干切粒，姜葱蒜切碎。其他如果有其他乌贼贝壳类的海鲜也可以加噢。
步骤2，葱姜蒜下锅爆香。
步骤3，虾干，香菇爆香，干煸噢，然后注意观察虾干，有不点微微变焦的时候，就加入其他材料吧。
步骤4，我加入了梭子蟹，和当天刚好有乌贼，就又放了些打了花刀的乌贼。可以把梭子蟹盖子翻起来，这样汤会更好喝噢。然后加入盐码味，然后一点点白糖提鲜。
步骤5，然后加入水，盖锅盖，等水滚噢。
步骤6，水滚之后，把嫩豆腐切成小方块再放回到锅里。然后转小火，微微煮上一分钟，然后放点胡椒粉，也可以稍微多加不点。爱吃辣的人可以加入点辣椒粉，我就不加了。家里人都吃不了辣噢。
步骤7，然后汤又在滚了，两满勺的淀粉调成糊，然后勾不一个稍微有点浓的芡。倒下去就很快速的搅勺。等锅再滚了可以加入少许的锅边醋，也可以加料酒噢。
步骤8，完成！不煮好热呼呼的，咕嘟咕嘟，的让人整个人都变得很暖和。
肉末粉丝煲-冬季暖身的做法
砂锅煲的菜都是我非常喜爱的，这个肉末粉丝煲我也是非常非常爱吃，很下饭，我个人喜欢辣的，可是我家宝宝不敢吃辣，今天做的我觉得还不够辣，没放红油，感觉颜色不怎么好看，可是为了减少油量和辣度，就只能在色彩上稍微差一点了，味道仍然是美美的，我是爱吃极了，只是苦了我家宝宝，一边吃一边喝水，不停喊辣，嘻嘻，下次要做不辣的版本了。长话短说，下面来看看具体做法吧......参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
红薯粉丝80克，瘦肉80克，豆瓣酱适量，油适量，淀粉适量，水淀粉少许，油适量，生姜一块，大蒜两瓣，小葱两棵，黑胡椒粉少许，泡椒两个，生抽适量，，
肉末粉丝煲-冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料，粉丝提前用温水泡一会
步骤2，锅里加入适量水烧开，加入粉丝煮三四分钟
步骤3，捞出过凉水，然后用凉水泡着
步骤4，生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段
步骤5，瘦肉剁成末
步骤6，豆瓣酱剁细
步骤7，肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、淀粉，抓匀
步骤8，锅里倒入适量油烧到八成热，倒入肉末翻炒
步骤9，加入豆瓣酱、葱姜蒜末，翻炒均匀
步骤10，加入一碗开水
步骤11，转到砂锅煲里，加入粉丝，中小火煮
步骤12，汤变少时，加入适量水淀粉翻均匀后关火
步骤13，撒上泡椒和葱花，肉末粉丝煲做好了
暖身暖心羊肉汤面
食材明细：
主料：：羊肉适量，面适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，青菜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：香叶适量，八角适量，花椒适量，小茴香适量，山奈适量，草果适量，肉蔻适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，油适量，
暖身暖心羊肉汤面的做法步骤：
1.准备食材
2.炖羊肉，锅中加水加热，因为炖的时间长，所以要多放水，这时候把准备的配料和羊肉放到锅里，大火烧开，改小火炖1小时。
3.炖羊肉图
4.胡萝卜切花，青菜不用掰开，直接洗干净就可以了，蘑菇掰小朵洗干净。锅中加水烧开，放入一小勺油，一小勺盐，胡萝卜，青菜，蘑菇，放入锅中过水。
5.羊肉炖好后，捞出切块。
6.锅中加油烧热，葱段，姜片爆香，加入羊肉块翻炒1分钟，倒入两勺生抽，一勺料酒翻炒，加水越过羊肉就可以了。大火烧开，改小火炖，汤汁变少变浓稠就可以了，大概15-20分钟左右。
7.下面。
8.准备一个碗，倒入第一步炖好的羊肉汤一大勺和第四步炖好的汤汁一勺，把下好的面捞到碗里，青菜，蘑菇，胡萝卜，羊肉，依次放入碗里，撒上葱花（如果觉得味道淡，第四步的汤汁可以多方一点）开吃。
暖身暖心的温补汤——鲜菇鸡汁煲
食材明细：
主料：：鸡肉馅儿150g，杏鲍菇3棵（约150g），金针菇一把（约200g），平菇150g，
辅料：：鸡翅尖10个，葱末适量，大蒜2瓣，生姜3片，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
暖身暖心的温补汤——鲜菇鸡汁煲的做法步骤：
1.准备好食材。
2.在鸡翅关节处下刀，分离翅中和翅根。
3.翅中留取待用，取翅根10个，洗净后，加姜片3片与大蒜2瓣放入高压锅内。
4.盖好高压锅盖，大火煮制上汽，中小火炖煮20分钟。
5.利用炖煮鸡汤的时间处理鸡肉馅，将鸡肉馅内加入料酒、盐、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。
6.腌渍10分钟后，捏成小丸子。
7.菇类洗净，金针菇切段，平菇撕小朵，杏鲍菇切片。
8.高压锅排气后将鸡翅尖和姜蒜捞出，只留鸡汤。
9.平底锅烧热，不放油，下杏鲍菇片与金针菇的下半部煸炒出香味后取出待用。
10.炒锅菌菇的平底锅直接加入炖好的鸡汤，煮开后换小火，放入做好的鸡肉丸，煮制丸子成型。
11.取砂锅一只，放入炒好的菌菇类，倒入部分鸡汤煮开。
12.将未炒的部分平菇与金针菇菇伞部分排入砂锅内，并放上成型的丸子。
13.大火煮开后，小火炖煮10分钟。
14.离火后调入少许盐和胡椒粉，撒葱花后即可食用。
15.香喷喷热腾腾的鲜菇鸡汁煲，上菜咯。
小贴士：
1.炖制鸡汤用的鸡翅尖可以略微煎至后撒少许椒盐食用，若担心淋巴部分不健康也可弃之不要，这里的鸡汤主要是取鸡肉的鲜美以及翅尖富含的胶原蛋白。
2.炖鸡汤的时候不要放盐，鸡肉丸已经有咸味，鸡汤内的味道最后再调。
3.菌菇类干锅无油加热，更加有利于多醣体的释放。
冬季暖身药膳鸽
食材明细：
主料：：鸽子二只，
辅料：：盐少许，枸杞十五个，党参一支，
冬季暖身药膳鸽的做法步骤：
1.老妈杀的鸽子，我不敢杀。哈！
2.杀好后切剁成块，放入炖锅。加入开水与药材
3.隔水炖煮一个小时后 下少许盐调味即可，因为党参自带甜味无须再下味精调味
4.补补 让气血流畅暖起来
小贴士：
养生就是那么简单，你举手就能拥有
暖身杀菌防感冒【猪脚米醋】—冬季暖身的做法
现在是冬季流感高发期，所以回娘家装了一瓶子自制米醋回来煮。让酸酸的醋味熏屋，杀菌。这些醋跟我很有感情的，是我妈妈以前开饭店的时候留下了的，所以吃起来我回忆多多的。记得我们当时卖醋的时候写家乡米醋，所以今天我的菜谱名字就延用妈妈改的名字吧！这个醋消滞，预防感冒都不错，当时很热销的呢！现在邻居经常问我妈妈要醋煲的哦！参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#
材料：
米醋1000g，猪脚800g，黄豆100g，白砂糖适量，盐适量，梅菜250g，
暖身杀菌防感冒【猪脚米醋】—冬季暖身的做法的做法步骤：
步骤1，米醋倒入煲里。
步骤2，黄豆炒香（据说炒过的黄豆容易煲淋）。
步骤3，浸泡炒过的黄豆。
步骤4，猪脚斩开洗净。
步骤5，猪脚飞水备用。
步骤6，将米醋煮开，加入黄豆，适量的盐，糖。
步骤7，加入猪脚和梅菜。
步骤8，盖锅，大火煮20分钟左右。
步骤9，装起，享用。
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