任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？也许以下内容“香煎酸菜豆腐”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉适量，酸菜适量，
辅料：：葱适量，青椒适量，红椒适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，白糖适量，
香煎酸菜豆腐的做法步骤：
1.材料，肉可肥可瘦，看各人喜好！
2.肉切小丁，酸菜也切小丁，豆腐切片，青红椒切圈，葱白切段，葱叶切末。
3.做锅热油，下豆腐煎至两面黄！起锅备用！
4.做锅热油，下肉丁，酸菜炒香！
5.加入一勺豆瓣酱！白糖！再炒香！
6.下煎好的豆腐，翻炒均匀！
7.加入适量清水，小火焖煮，目的是让酸菜和肉的香味融合进豆腐里！
8.煮5分钟后下青红椒圈！翻炒一分钟！
9.下葱白，翻炒均匀后关火，加入鸡精，再翻炒一下。
10.撒葱花起锅咯！
11.成品图！
12.美味不可挡！我一个人吃的干干净净！
小贴士：
不用放盐，酸菜和豆瓣酱就够盐味了！
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酸菜豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼500，豆腐适量，
辅料：：酸菜200，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，香菜适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
酸菜豆腐鱼的做法步骤：
1.先把鱼洗干净放点盐掩下
2.先把鱼洗干净放点盐掩下20分钟
3.锅里放油把葱姜蒜酸菜炒下放水
4.水开了放鱼煮20分钟起锅
酸菜豆腐炖鱼头
食材明细：
主料：：鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克，
辅料：：老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量，
酸菜豆腐炖鱼头的做法步骤：
1.备好食材。
2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水，豆腐。
5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
小贴士：
其他没有咸味，辣椒的酸菜也可以。酸辣度随意。
猪肉酸菜豆腐汤
食材明细：
主料：：豆腐300克，熟猪肉50克，酸菜95克，
辅料：：盐适量，味精适量，
猪肉酸菜豆腐汤 的做法步骤：
1.食材：豆腐、熟猪肉（已切）、酸菜（已切）
2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉和酸菜翻炒翻炒。
4.接着，合入豆腐翻动一下煮开。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀，即成。
白菜豆腐煎饺
食材明细：
主料：：面粉1000g，豆腐300g，白菜半颗，
辅料：：淀粉1勺，盐4g，油4勺，姜3片，青椒碎1勺，粉丝1把，鸡蛋2个，红椒碎1勺，
白菜豆腐煎饺的做法步骤：
1.开水100度烫面，用筷子搅成絮状，直到没有干面粉，稍凉到不烫手。
2.揉成面团，醒20分钟。
3.白菜切碎，放少量盐剁成末后用手微攥（不需要太干）豆腐切丁，粉丝切1分末，加入三片姜和两片青红椒末（最好加葱末）油4勺，盐4克，味极鲜1/2勺，香油1勺，调匀。
4.面分成核桃大小，正四下反三下擀成薄皮，多加点馅包成长饺（圆的也可以，个人觉得长形放馅多）。
5.热锅，冷油2勺，盖煎2分钟。
6.1勺淀粉，清水调匀，倒煎脆皮的饺子缝隙，迅速盖锅，用热气煎蒸4分钟。
7.两个鸡蛋加1克水打散（可以加小葱叶或者青红椒末），快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟，从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
8.外焦里嫩的素饺子出锅。
煎荠菜豆腐饼
食材明细：
主料：：荠菜130克，豆腐300克，
辅料：：盐2/3茶匙，葱10克，姜5克，花椒面2克，植物油适量，
煎荠菜豆腐饼的做法步骤：
1.主料：荠菜，豆腐。
2.将豆腐用勺子碾成泥状待用。
3.锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。
4.将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末
5.将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。
6.将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。
7.平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。
8.煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。
小贴士：
荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。
家常小菜——酸菜豆腐鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，豆腐一块，
辅料：：酸菜适量，调味料适量，腌鱼料适量，
配料：：姜丝适量，白酒适量，
家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼头用白酒姜丝腌制备用
2.鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
3.鱼骨也用少许腌料腌制
4.豆腐洗净切小块
5.锅入油，先炒香姜丝和花椒
6.酸菜
7.加入酸菜同炒至香味散开
8.加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
9.下入鱼骨和鱼头翻炒
10.下入没过鱼骨的水
11.大火烧开
12.烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
13.烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14.把豆腐和鱼盛出装盘备用
15.把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
16.烧开后立即关火，即可盛出
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲
食材明细：
主料：：鲫鱼500克（两尾），北豆腐250克，
辅料：：泡莲花菜200克，西红柿一个，
配料：：姜片适量，蒜片适量，胡椒粉少量，
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤：
1.鱼收拾干净，下炒锅煎至两面金黄。
2.把煎好的鱼放入砂锅内，再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。
3.加开水，慢慢炖。
4.待汤汁炖至变白，再加入咸盐、少许胡椒粉，少许味精。
5.最后洒香葱碎，小红椒碎。
6.成品图。
小贴士：
1、煎鱼不沾锅：热锅凉油。把锅烧热后再倒入油，待油烧热后再放入鱼，这样就不会沾锅。
2、一定在加开水，不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎酸菜豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
