食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了麻辣藤椒鱼(1)，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：藤椒100g，独蒜一颗，生姜适量，大葱一根，香辣酱一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，
麻辣藤椒鱼的做法步骤：
1.选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
2.从鱼尾处往上分离鱼骨。
3.鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
4.分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
5.少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
6.加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
7.先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
8.先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
9.煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
10.烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
11.爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
12.拍个特写。
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藤椒水煮鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，豆芽100g，
辅料：：藤椒40g，干辣椒段50g，郫县豆瓣酱50g，糍粑辣椒30g（或剁辣椒），豆豉5g，蒜片5片，姜片3片，白胡椒粉5g，小茴香3g，八角一个，洋葱碎半个的量，蒜末一勺，蒜苗末一勺，藤椒粉10g，辣椒面10g，盐5g，糖2g，醪糟汁20ml，生抽10ml，料酒10ml，鱼汤800ml，水淀粉适量，
藤椒水煮鱼的做法步骤：
1.将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
2.豆芽飞水，放入盆底。
3.锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
4.加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
5.加入鱼片略烫即可装碗。
6.在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
7.接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
8.锅中烧开油，浇在上面即可。
小贴士：
1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
3、底料可以作为火锅底料使用。
藤椒酸菜鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，酸菜1袋，豆芽200克，火腿150克，
辅料：：辣椒适量，葱适量，藤椒适量，老抽适量，豆瓣酱50克，姜适量，
藤椒酸菜鱼的做法步骤：
5.鱼片上撒辣椒籽，干辣椒，青藤椒，锅加油烧热，浇到鱼碗中，听到吱啦啦的声就OK！
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