食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了#信任之美#25图详解酱肘花的制作方法，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肘1个，老卤汤800g，黄瓜半根，
辅料：：粗盐80g，姜两片，豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，老抽半大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，精盐适量，香料适量，
#信任之美#25图详解酱肘花的制作方法的做法步骤：
1.猪肘洗净
2.剃掉猪骨：先用刀在肘子上划破一条，然后用刀沿着骨头的位置慢慢的把肉割下来，注意不要把肉皮划破。
3.准备粗盐80g，香料：八角两颗，香叶四片，白芷两块，花椒一小勺，小茴香一小勺，丁香二粒。
4.炒锅烧热，把粗盐倒入锅中用小火炒热。
5.加入香料继续小火炒香，小火不停翻炒，炒出香味就可以了。
6.把炒好的盐和香料均匀的涂在猪肘的一面。
7.在上面盖上一个保鲜膜，然后把猪肘翻面，盖保鲜膜是为了防止翻面时粗盐掉下来。
8.继续把另一面抹上剩余的盐和香料。
9.然后简单卷一下套上保鲜袋，放在冰箱里冷藏24个小时。
10.冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面的盐和香料。
11.把猪肘从一侧卷起，挑肉厚的一端开始卷，卷成卷，尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上，怎么捆都可以，重要的是一定要捆得紧。
12.准备一份卤制猪肘用的香料：香叶两片，草果一颗，桂皮一块，白芷一块，丁香两颗，八角一颗，花椒一小勺，陈皮一大勺。
13.把香料放在料包里，没有也可以不用直接加在锅里即可。
14.锅中倒入老卤汤。
15.再添入适量清水放入猪肘，香料包。
16.锅中继续加入姜，盐，白糖，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，大火煮开。
17.撇出浮沫
18.盖上锅盖转小火煮１个半小时。
19.煮好的猪肘。
20.准备一张锡纸把猪肘放在上面。
21.将猪肘包好。
22.再用保鲜膜将猪肘卷紧，晾凉后放入冰箱冷藏至少5小时。
23.冷藏好的猪肘取出，剪掉棉线。
24.猪肘切片。
25.半根黄瓜对半切开。
26.再把黄瓜切成片。
27.摆盘装饰即可。
小贴士：
猪肘肉事先用五香盐腌制可以让肘花更加入味。
腌制之后直接用清水煮就是水晶肘花。
酱制的时候如果没有老卤汤，所用的香料和调料就需要加量。
无论是腌制的香料还是卤制的香料均可按自己的口味添加，或者买卤料包用也可以。
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#信任之美#家庭卤水制作方法
食材明细：
主料：：鸭子后腿部分半只，鸭中翅15个，
辅料：：花椒6g，八角6g，香叶3g，草果1~2个，红葱头适量，生姜适量，当归适量，猪油1大勺，白糖200g，高汤适量，李锦记卤水600g，盐适量，高度烧酒100g，香油1茶匙，
#信任之美#家庭卤水制作方法的做法步骤：
1.冷水锅放入适量的姜片，当归片，我只有当归头，好硬就整个扔锅里了，大家只放3片当归片就够了，然后将洗干净的鸭翅等放进锅里，记住鸭下庄要斩成大块，食材大小差不多才熟的均匀。
2.食材飞水至转色，捞入流动水中啤水，冲洗干净血沫杂物，然后捞起滴干水份备用。
3.热锅放入猪油一大勺煮化，倒入姜片、红葱头爆炒出香味。
4.倒入全部白糖继续炒制，要炒到糖完全化开再转成浅啡色，这步骤大家要小心炒，新手宁愿火候差一点，也千万别炒过了火，否则卤水会带苦味。
5.然后转小火，将所有香料倒入炒制，要细心地翻炒，让香料慢慢焙出香气，炒够火候的话，这时候香气已经在屋子里弥漫开来了，记住火候不够，就算给你30种香料也做不出好味道来，这一步是出香的关键。
6.炒出香味后，倒入能盖住食材量的高汤，大火烧开转中小火煮半小时，出来的汤色如图 ，因为我是临时决定拍片制作教案的，所以没预备高汤，用的是清水烧制，换高汤，汤色会浓厚一些，煮好把药渣统统打捞干净，家庭平常制作不多，不可能像餐厅那样每天用个袋子装着香料扔卤汤里，否则下次继续用就会是满口中药味了。
7.香料过多，出来的成品就会是满口的药材味道，所以不能用加大药材量来满足色度的追求，为了健康，更不应该选择添加色素，这时候我们就需要请出老卤来帮忙了，老卤就是一直不断补充材料用开的卤水，如果家里没有，就倒入一瓶李锦记卤水一起煮开即可。
8.然后开大火把卤水烧开，试试味道，咸度是平常烧菜的2倍就可以了，淡了的话就根据汤汁的多少增加点盐，然后倒入备用好的食材，食材刚下锅是这种淡淡颜色的，记住材料下锅后别盖盖子，让鸭翅在锅里咕噜咕噜大火煮制15分钟，然后淋入烧酒，关火盖盖子焖30分钟。
9.盖盖子焖鸭翅前记住先淋入100g高度烧酒，焖好的鸭翅颜色就会很深了，然后先捞起来用盆子装着，放一茶匙香油下去拌均匀即完成制作过程。
小贴士：
炒制时不要心急，一样样跟着步骤顺序来操作，千万别炒糊了，不然发苦，整锅卤水都不能用了。
(图)糖醋排骨制作方法
小时候最期待家里做糖醋排骨，
只用甜酸的汤汁浇到米饭上都可以扒拉一大碗白饭。
如红烧肉一般，糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品。
川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕，又加了酱油，因此成菜颜色黑红，显得不够美观诱人；
但川式的糖醋排骨甜酸味醇厚，层次分明，味道远比卖相要好。
现在川式的做法也有所改变，
一是不用酱油、泡椒而用了糖色，
二是改烧为炸收，在原来酥软的口感上增加了一丝干香。
今天做的这道糖醋排骨与现在的川式做法又有些不同，
做法借鉴了粤菜中的糖醋味，
用番茄酱和大红浙醋调出酸香味，成菜色泽红亮、酸味浓厚，
肉质软和中又带有些许干香，
是一家大小都爱吃的家常菜。
糖醋排骨冷热皆宜，可以在节假日里多做一些，作为宴客的常备菜也豪不逊色。
甜酸适口色泽红亮的【糖醋排骨】
主料：精排骨300克、白芝麻（可选）
调味料：精盐2克、姜片15克、葱段15克、米酒10克、
番茄酱20克、糖色10克、白糖60克、大红浙醋25克、食用油500克（实用50克左右）、水500克
糖醋排骨制作方法
1、将精排骨斩成5厘米长的段（或自己喜欢的长度）；
2、放入容器中冲净血水；
3、放入盘中用精盐、米酒、姜、葱码味2小时；
4、装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟；
5、去掉姜、葱，滗去汤汁不要；
6、炒锅中放油，油温5成热时，下排骨炸制；
7、炸干水汽后出锅沥油；
8、另用炒锅放油50克，中火烧至4成热，下番茄酱炒香；
9、掺水，放入炸好的排骨，加入糖色煮开后转小火；
10、加入白糖，煮至汤汁浓稠将干；
11、下大红浙醋调味；
12、小火收汁亮油即可装盘，撒上少许白芝麻即可。
小贴士
1、排骨蒸或煮都可以，注意要蒸煮得软一些，不要太硬；
2、炸制排骨的油温要控制好，油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干；油温过低排骨水汽不易炸干，成菜口感粑软而不香；
3、没有糖色也可以加点酱油或老抽，但成菜色泽会深一些；
4、小火收汁时火要小，注意不要烧焦，用不粘锅会容易些。
糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
草莓酱制作方法
春节是草莓上市的季节，每每去菜场，看见诱人的草莓都忍不住停下脚步瞧几眼。偶儿买了几次回家，父子俩都不吃，什么东西人多一起吃才有味，一个人吃再怎么好吃的东西也提不起兴趣。买过两次后，父子俩都不吃我也不再买。不买吧，看到那么诱人的草莓又有些馋。最后心血来潮，在前两天买了些回家做成草莓酱，这个酱还深受父子俩的喜欢，早上吃面包蘸点，做蛋糕卷时抹点，回头吃馒头时也可以蘸着吃。尝试过后，俺家那位说，自己做的这酱比外面买的味道还好
草莓酱
材料：草莓1400g、白糖450g、冰糖50g、柠檬汁30g左右，熬制时间30分钟左右
草莓酱制作方法
1、草莓用流动的手冲洗干净，放清水中浸泡15分钟左右，去掉草莓蒂
2、洗净的草莓，用刀切成4片，装入干净的大盆中
3、将细砂糖均匀撒在切好的草莓上
4、用筷子拌几下，盖上保鲜膜，放置1小时左右
5、等草莓中有水份渗出时，可以熬制。将草莓和糖水一起全部倒入不秀锅的锅中，大火开煮
6、在煮的过程中，用勺子或筷子不停翻动，防止糖沾锅，待水份越来越多时，开始小火慢慢煮，一边煮，一边有勺子去掉水面上出浮出的白沫
7、当草莓煮至浓稠状态时，加入柠檬汁，搅拌均匀，关火。纯天然的果酱就做好了。
8、做好的果酱装入干净的玻璃瓶中，密封好放入冰箱中冷藏保存。（玻璃瓶建议用之前用水煮一煮，经过高温消毒，易储存）
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
#信任之美#酱骨架
食材明细：
主料：：生抽适量，大葱2段，冰糖适量，卤料包2袋，八角适量，老抽适量，香叶几片，颈骨1500g，姜块适量，豆瓣酱3勺，
辅料：：清水适量，
#信任之美#酱骨架的做法步骤：
1.准备材料。
2.骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里，烧开焯一遍水，去掉浮沫。
3.煮锅中倒入适量清水，盖过猪骨，准备的卤料全部放入锅内，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，调味出锅。
4.成品图。
5.成品图。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士：
卤料根据自己口味和现有材料增减。骨头可以选脊骨，颈骨相对于肉质嫩滑些。
#信任之美#【酱黄豆】
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，干红辣椒适量，冰糖适量，
#信任之美#【酱黄豆】的做法步骤：
1.1、将干黄豆挑去坏豆，提前泡好，
2.2、锅内加入黄豆、水、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒大火开锅后，小火煮40分钟。
3.然后大火收汁至汤汁收干即可。
4.4、非常简单的酱黄豆就做好了。
5.成品图
6.成品图
7.成品图
小贴士：
1、不需要放盐，全靠生抽调味，所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以把辣椒剪开。
3、如果第一次做可以先放一些生抽，待收汁之前尝一下，不够咸再放，避免一次加过多太咸。
4、老抽只是上色用，喜欢颜色深的就稍多些。
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