食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“干锅牛蛙鸡爪(1)”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡爪6个，牛蛙2只，藕1小节，白萝卜半个，
辅料：：香菜少许，洋葱少许，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺，姜片少许，花椒1把，辣椒若干，豆瓣酱1勺，泡椒2个，八角2个，
干锅牛蛙鸡爪的做法步骤：
1.把牛蛙去皮剁小块，用料酒，生抽，胡椒粉，生粉腌制半小时
2.腌制牛蛙的时间，锅内装没过鸡爪的水，煮开，把鸡爪出水
3.出水好的鸡爪剪掉指甲
4.锅内倒油，爆香姜片，花椒，洋葱，八角，再倒入鸡爪翻炒，放一勺豆瓣酱，料酒，加水，没过鸡爪，盖上锅盖焖至鸡爪7熟，再加入腌制好的牛蛙，把腌制牛蛙的调料一起倒入锅中
5.牛蛙很容易熟，把牛蛙炒变色了，就可以倒入白萝卜，藕片，一起翻炒，再加入老抽，生抽，泡椒，辣椒，盐，醋，盖上锅盖，焖5分钟
6.水焖到快干了就起锅，装入小锅仔里，撒点香菜，底下点个小酒精，边热着边啃着，喝点啤酒，美美哒！
小贴士：
鸡爪用刀划两刀，方便入味！白萝卜藕片可以换成其他配菜，例如千叶豆腐，大白菜，豆芽，土豆，黄瓜等，总之喜欢吃啥痘可以放进去一起煮
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干锅莴笋牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙3个，莴笋1棵，
辅料：：麻辣火锅调料2块，郫县豆瓣酱1勺，小长青椒1个，朝天椒3个，姜5块，六月鲜酱油1.5勺，
干锅莴笋牛蛙的做法步骤：
1.菜场摊主帮忙宰杀切块，（不想看到太血腥的一面），回家只需用清水反复彻底冲洗干净。
2.加入少量的盐，料酒，干淀粉用手抓匀，腌制20分钟。
3.青红辣椒洗净都切成小圈，蒜瓣切小块，姜去皮也切小块。
4.莴笋去皮洗净切滚刀块。
5.麻辣火锅底料准备好。
6.起油锅，加入姜片，蒜瓣，花椒一小把，还有火锅底料两小块炒出红油。
7.再加入一勺郫县豆瓣酱再次煸炒出香味。
8.加入牛蛙炒至断生。
9.加入欣和六月鲜酱油一起翻炒。
10.加入莴笋翻炒。
11.加入青红椒，根据个人的口味适量加入调味料，盐无需多放，可放入少量的白砂糖，鸡精。
12.装盘，成品，鲜香四溢哦！
【川菜】干锅牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，土豆适量，莴笋适量，玉米笋适量，
辅料：：干辣椒适量，四川辣酱适量，大蒜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量，盐适量，白胡椒适量，植物油适量，
【川菜】干锅牛蛙的做法步骤：
1.准备的材料。
2.洗净的牛蛙加盐、白胡椒腌制15分钟，土豆去皮洗净切条，莴笋去皮洗净切条，玉米笋洗净，干辣椒洗净，大蒜去皮，生姜切片。
3.锅中倒油油温5成热，下入土豆和玉米笋煸炒至土豆微黄捞出。
4.再炸牛蛙至微黄捞出。
5.锅中少许油爆香生姜、干辣椒、大蒜，下入四川辣酱滑炒。
6.下入莴笋条煸炒。
7.再下入土豆条和玉米笋，淋入料酒、生抽，加少许糖翻炒。
8.最后加入牛蛙翻炒均匀。
麻辣干锅牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙适量，红椒1个，青椒3个，洋葱1个，干贡菜适量，金针菇适量，
辅料：：海鲜菇适量，香菜适量，料酒1勺，豆瓣酱1勺，香叶3片，八角1个，小尖椒3个，花椒适量，陈醋1勺，生抽2勺，蚝油2勺，蒜瓣6瓣，干辣椒段适量，冰糖4块，白芝麻少许，干辣椒少许，花椒面少许，
麻辣干锅牛蛙的做法步骤：
1.食材明细图
2.海鲜菇煮一下
3.海鲜菇的汤汁留一下放着用
4.油热后，将牛蛙倒进去油炸，炸至金黄色
5.倒入配料炒香
6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱
7.配料炒香后，倒入提前油炸过的牛蛙
8.再加入一勺料酒
9.紧接着倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀
10.加点花椒进去
11.再加入少许干辣椒，这个少加点，后面还要加花椒面的
12.因为喜欢吃辣的，所以再这步又加点花椒面
13.此处加入金针菇和贡菜，翻炒均匀
14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁，只要一点点就可以哦
15.倒入的汤汁收的差不多的时候，倒入青红椒、洋葱，稍微翻炒一下
16.熄火后，等它在锅中放一下，靠锅的余温再焖一下
17.装盘后，撒些白芝麻，这个嘛，主要是为了好看，哈哈哈哈哈…想要吃起来香的，芝麻先炒一下
18.好啦，完工啦，放上一些香菜，拍完照后把香菜焖在菜的中间，这样会有香菜的味道，吃起来更香哦
干锅排骨鸡爪
食材明细：
主料：：排骨半斤，鸡爪半斤，
辅料：：姜若干，莲藕250克，魔芋随意，黑木耳若干，土豆若干，干锅料一包，葱若干，蒜若干，
干锅排骨鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪用香料，老抽卤下，注意别太软。
2.排骨先去血水，在用水加盐煮好。汤留下备用。
3.锅里倒油，八成热后下鸡爪，注意用锅盖挡住别烫着自己，三十秒捞起放冷水里让它起皱，然后排骨也进油炸下，表面有点焦就好。
4.土豆切条，先用水煮好，捞起控水，也用油炸至表面干。
5.锅里留油，要多，放泡椒段，芹菜段，姜片，蒜瓣，干锅料炒香，倒排骨汤。烧开放炸好的排骨，鸡爪煮入味。这个时间可以做打底菜。
6.打底菜一般都是生的，因为干锅最后煮着吃，想吃什么都可以放。最下面放佐料，如姜蒜，洋葱，二层放魔芋，莲藕，黑木耳等。在把排骨倒在上面，锅里在冷油，放干辣椒段小火炒香，一把花椒，淋在排骨上。
7.我比较喜欢放点韭菜在最上面，美人椒段，葱段，撒上芝麻，花椒面，孜然粉就可以二次煮。边煮边吃，配上啤酒，足不出户就能吃香喷喷的食物。
干锅香辣牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙700克，土豆150克，莴笋100克，大葱70克，大蒜70克，生姜30克，干辣椒15克，花椒少许，生粉30克，
辅料：：料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，阿香婆香辣酱30克，
干锅香辣牛蛙的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
3.土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
4.热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5.接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
6.锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
7.放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
9.待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
小贴士：
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好；
2、和火锅和汤菜相比，这样的做法味更足，调料的比例根据个人喜好就好；
3、之所以写阿香婆（老干妈）香辣酱，是因为这两种其实都可以。不过口味有差异，看个人喜好喜欢哪个牌子的就用哪个牌子的。
牛蛙干锅的做法
材料：
去皮牛蛙2只，葱、蒜、干红辣椒适量，料酒1勺，生抽适量，盐少许，糖少许，豆瓣酱2勺，鸡翅根8个，芹菜，土豆2个，藕，，
牛蛙干锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙鸡翅根放盐料酒生抽鸡蛋腌制
步骤2，菜切好放一边
步骤3，准备调料
步骤4，鸡翅根牛蛙油炸
步骤5，把豆瓣酱煸炒！炒出红油放辣椒葱蒜干辣椒继续煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙鸡翅根！放点盐放点糖！翻炒出锅
步骤6，完成
干锅牛蛙做法的做法
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材料：
牛蛙2只，花菜半颗，土豆1个，冬笋或藕片半只，葱姜蒜适量，料酒1勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，生抽老抽各1勺，
干锅牛蛙做法的做法的做法步骤：
步骤1，主料洗净切块
步骤21，.烧热油，加入葱姜蒜片，花椒辣椒，郫县豆瓣酱
步骤32，.倒入牛蛙，翻炒，加入料酒，生抽老抽，白糖，蚝油一勺，加水没过牛蛙，大火煮5分钟
步骤43，.加入土豆条，花菜，冬笋或者藕片等自己喜欢的蔬菜，煮几分钟收汁。最后根据口味加入味精和盐调味。（本身有酱油蚝油和郫县豆瓣酱，不加盐巴也可以）
干锅大虾牛蛙的做法
每次路过香辣干锅店，我就谗啊！想着有禽流感的危险，地沟油的危险，我还是自己做吧。
材料：
基围虾半斤，牛蛙2只，土豆1个，莴笋半根，藕1个，洋葱少许，大葱半根，大蒜3棵，香菜1小把，，
干锅大虾牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，牛蛙洗净切块，用生抽，糖，酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出
步骤2，土豆，藕切片，用干生粉抓匀，下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下
步骤3，锅里留少许油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，锅里倒入洋葱丝，芹菜段，大蒜，京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱，一勺糖，少许生抽，少许水，再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒
步骤4，最后撒一把香菜，淋上自制辣油翻匀出锅
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