食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？或许"浇汁儿冬瓜花"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：面粉适量，彩椒适量，肉末适量，
配料：：盐适量，生抽适量，嫩肉粉适量，葱姜蒜末适量，花生油适量，豆瓣酱适量，香油适量，
浇汁儿冬瓜花的做法步骤：
1.原料图，豆瓣酱剁细
2.冬瓜切方块
3.冬瓜切花刀，为了不失败切的时候用筷子放下面
4.切好的冬瓜，用盐和生抽腌制一下
5.拍上面粉
6.放锅里炸到微黄装盘待用
7.肉末里加香油、生抽、嫩肉粉
8.锅内爆香葱姜蒜末
9.放入彩椒和豆瓣酱爆香
10.放入肉末快速翻炒
11.加少量水烧开
12.做好的汁浇在冬瓜上
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浇汁冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜400克，咸猪颈肉60克，
辅料：：精盐1/4小匙，蚝油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，水淀粉1大匙，麻油1小匙，
浇汁冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切块，咸猪颈肉切粒；
2.开中火，把猪肉慢火煸出油和猪质酥香，把肉粒盛起，将多余的油滗去，锅底留适量油；
3.开大火，锅热放入姜片，爆香；
4.倒入冬瓜，加盐1/4茶匙，炒至半透明；
5.倒入咸肉粒，炒片刻后将锅中间留点空位；
6.放约1/2杯水，蠔油1大匙，海鲜酱1大匙，茄汁1/2大匙，生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻均匀，倒入约淀粉水后兜匀，滴入麻油1小匙，翻拌几下，先把冬瓜连汁盛出来，再淋上剩余的汁。
小贴士：
一、如何不备咸肉可用五花肉，切粒煸出没玫肉质酥香即可；
二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。
浇汁茄花
食材明细：
主料：：长茄子一只，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，白醋适量，
浇汁茄花的做法步骤：
1.茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。
2.横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。
3.撒少量盐略腌。
4.轻轻挤出茄子的水分。
5.把茄子均匀的沾上蛋液。
6.再裹上一层淀粉。
7.下入油锅炸至金黄。
8.码在盘中。
9.碗汁；番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10.锅中留低油 倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。
浇汁双花
食材明细：
主料：：西兰花适量，花菜适量，
辅料：：老干妈风味豆豉半勺，生抽半勺，盐半匙，香油适量，陈醋适量，青椒适量，蒜瓣3粒，姜末适量，红椒适量，
浇汁双花的做法步骤：
1.西兰花绰水，水中放一点盐，帮助入味。捞出过凉水备用。
2.花菜绰水。捞出过凉水备用。
3.西兰花摆盘。
4.花菜摆中间。
5.青红椒切圈，姜切末，蒜切碎。
6.半勺风味豆豉。
7.小半匙盐。
8.生抽半勺，陈醋适量，香油适量，调好浇汁儿。
9.浇汁儿即成。红萝卜点缀。
10.成品。
豆汁儿
食材明细：
主料：：绿豆200克，水600毫升，
豆汁儿的做法步骤：
1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣，留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
小贴士：
1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
干贝丝浇冬瓜菊
食材明细：
主料：：冬瓜适量，干贝适量，
辅料：：淀粉适量，甜辣酱适量，
配料：：蚝油适量，葱花适量，
干贝丝浇冬瓜菊的做法步骤：
1.准备冬瓜一块
2.切成长方或正方形状,横竖切,不要切断( 用筷子架起来,就不会切断)
3.清洗下，挤掉水份
4.再用厨房纸吸掉水份
5.扑上淀粉,象待放的菊花吧
6.油炸
7.炸后装盘
8.干贝浸泡
9.撕成丝状
10.把干贝丝用蚝油煮后, 兑点芡水,淋到冬瓜菊上面
11.最后来点甜酱点缀吧
茄汁儿年糕
食材明细：
主料：：年糕条150g，胡萝卜1根，
辅料：：番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，
茄汁儿年糕的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮，切成条状备用
2.炒锅内放水，水开后下入萝卜条煮三分钟左右
3.下入年糕条继续煮熟
4.煮好的胡萝卜条和年糕条过下冷水备用
5.炒锅内放入少许油，油开后下入适量番茄酱，用小火慢慢炒，加入适量白醋和白糖继续炒至糖化
6.下入胡萝卜条和年糕条
7.用木铲翻炒几下，使其均匀裹上茄汁即可
8.酸酸甜甜的美味年糕条！
红酒浇汁冬瓜豆腐
食材明细：
主料：：冬瓜约500克，豆腐约450克，咸肉约75克，冬菇3只，红尖椒1只，绿尖椒1只，葱绿2根，姜丝1撮，
辅料：：蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒1汤匙，泡过冬菇水1杯，
红酒浇汁冬瓜豆腐 的做法步骤：
1.隔夜水发冬菇，到烹调时捞起切粒，泡过冬菇的水留住约1杯左右，把咸肉、红椒、绿椒和葱叶也切粒备用；
2.豆腐切成小块，两边煎至金黄色，盛起备用，锅底留油；
3.放姜丝1撮，倒入冬瓜，炒至断生，盛起；
4.准备好碗汁，调料为蠔油1汤匙，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油1汤匙，玉米淀粉1汤匙，红酒2汤匙，泡冬菇的水1杯，搅拌均匀；
5.炉改中火，放咸肉粒；
6.煸咸肉粒至出油，把油滗起；
7.倒入芡汁，加入红、绿辣椒粒和冬菇粒和一半葱粒，搅拌几下；
8.倒入冬瓜和豆腐，翻均匀后就OK，先把菜勺上盘子，再倒锅里的汁在菜上面，再撒上剩下一半葱粒大功告成啦。
小贴士：
在芡汁里加适量红酒可以增香，加蠔油和海鲜酱可以增加鲜味。
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