食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了周末营养早餐之九 酱肉大包，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：高筋面粉420克，干酵母8克，冷水220克，盐半小勺，
辅料：：猪肉300克，
配料：：生姜30克，植物油20克，豆瓣酱15克，甜面酱15克，水15克，
周末营养早餐之九 酱肉大包的做法步骤：
1.猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味。
2.生姜切成末。
3.煎锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入姜末和肉丁扒至断生。
4.改小火，加入豆瓣酱和甜面酱，加少量水，炒匀后炖煮10分钟左右，水分收干时起锅，装入碗中，放入冰箱冷藏至油脂凝固。
5..面粉过筛置于一大盆中，酵母用冷水调匀，从中心倒入，一边倒，一边用一根筷子搅拌，至面粉呈絮状。
6..将絮状的面粉倒在砧板上，用手揉和成均匀光滑的面团（面团不用揉到完全阶段，揉至扩展阶段即可）。
7.置于一大盆中，包上保鲜膜置于发酵箱内发酵40-60分钟，或者放入冰箱冷藏室低温发酵10小时以上，至面团发酵至两倍大即可。
8.将面团取出排气，重新揉圆，盖上湿布，室温醒发，松驰20-25分钟。
9.将面团搓成长条。
10.分切成约40克一个的小剂子。
11.取一个小剂子按扁，压成圆形的面皮，中间放入适量酱肉馅。
12.转圈收口，所成包子形状。
13.将包好的包子下面垫上烤纸，均匀的摆放在蒸格上，每个包子之间留一定的空隙。
14.蒸锅注水，大火烧开，关火，将包子生坯放入蒸锅内，盖上锅盖，最后发酵30-40分钟。
15.将锅盖掀开一条小缝，观察包子，如果已经发酵至原来生坯的两倍大左右，即可关上盖子，重新开火。
16.大火蒸制20分钟左右以后，热腾腾的包子就蒸好啦。
小贴士：
俺做面食的手艺很一般，一直很郁闷为啥买来的包子表皮那么光滑，俺家的都是疙瘩？
后来总结了一下，第一，是不是因为俺是手揉面不是机器搅的面，所以面团不够光滑？第二，是不是因为最后包的时候，我的面皮是用手按平的，不是用擀面杖擀成的，面团有很多气泡，所以表皮不够光滑？
关于第一条，俺家的面包机已经在路上了，估计两天之后能到货，到时候看看机器搅的面团光滑度是否能够有所提高。至于第二条，因为前几回包子都是俺妈包的，我让她擀皮她死不依，她说手按就能成形，干嘛要用擀的，俺很无奈，下回自己擀皮包了试试，如果还是这种疙瘩皮，我就要考虑是不是面粉或者水面比例的问题了。
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周末营养早餐雀巢营养早餐的做法
今日早餐燕麦芝麻饼生菜猕猴桃李子纯牛奶烤了个燕麦芝麻香蕉饼，做早餐太方便了，又可以零食。亲爱的朋友们，早上好[鲜花][鲜花]☀️
材料：
雀巢牛奶250g，猕猴桃1个，李子6个，香蕉2根，燕麦片75克，黑芝麻20克，葡萄干适量，生菜30克，
周末营养早餐雀巢营养早餐的做法的做法步骤：
步骤1，一根香蕉压成泥。
步骤2，加入燕麦片黑芝麻葡萄干。
步骤3，搅拌均匀。
步骤4，放入铺有油纸的烤盘抹平。
步骤5，另一根香蕉切片和葡萄干放上面，烤箱上下火175度，烤25分钟，OK。非常好吃。
步骤6，成品。
步骤7，早餐。
周末营养早餐之七 南瓜小米粥
食材明细：
主料：：南瓜150克，小米100克，糯米100克，
辅料：：水适量，
周末营养早餐之七 南瓜小米粥的做法步骤：
1.准备南瓜150克。
2.去皮切成小丁。
3.小米100克、糯米100克。
4.淘洗干净后混合置于碗中，用清水浸泡1小时左右（浸泡是为了节省煮粥的时间，如果赶时间的话，可以不用浸泡，直接加水煮粥，但相对煮的时间要稍长些，比方说浸泡过的米一般要煮10分钟的话，未浸泡的米煮10-20分钟这样子的）。
5.将小米、糯米、南瓜倒入高压锅中，加入5倍的清水。
6.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，再压制10-15分钟即可。
小贴士：
南瓜极易熟烂，所以如果不赶时间的话，不建议大伙象我这么急功近利的用高压锅煮粥，还是用砂煲煮来得香些。但小米相对不易熟烂一些，可在泡米的时候，将米分开浸泡，小米的浸泡时间稍长一些即可。
茄子酱肉大包
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，茄子6个，粉丝1把，虾仁100克，面粉适量，
辅料：：生抽适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，蚝油3勺，甜面酱2勺，酵母粉5克，
茄子酱肉大包的做法步骤：
1.虾仁切碎
2.虾仁和猪肉馅搅拌在一起，加上调料表里的调料，葱姜搅拌
3.茄子切丁，撒盐腌制出水并挤干水分
4.炒锅放油，放入搅拌好的猪肉馅，炒上色，可以适当加点老抽，颜色更好
5.加入茄子丁，加一碗水，大火烧开，小火熬制20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎放到酱好的馅里
6.面粉加酵母粉发酵至两倍大，排气后分成均匀的小剂子
7.擀皮，把馅料放凉，包包子吧
8.包好的包子
9.全部包好
10.上锅蒸，大火12分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，以免回缩
11.成品
小贴士：
无
芸豆杏鲍菇酱肉大包
想要做美味的大肉包，那就一定不能少了杏鲍菇，大自然独有的菌菇香味，让整个包子的味道升级，吃了还想吃的美味芸豆杏鲍菇酱肉大包。
原料：面粉、酵母、芸豆、杏鲍菇、猪后肘肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，芸豆和杏鲍菇清洗干净，分别切成丁，葱姜切末备用
3、腌好的肉丁里，加入芸豆和杏鲍菇，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，
5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士：
1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号
2、芸豆和杏鲍菇的比例大约是2:1，芸豆两份，杏鲍菇一份，加了杏鲍菇后，包子特别鲜，私家馅料
3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之
4、做包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~
5、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫
小编有话说：以上就是小编教大家做的芸豆杏鲍菇酱肉大包，加了杏鲍菇的肉包，味道一下子就更充实了。
槐花酱肉大包子
香椿，洋槐花，榆钱等，这些都是春天才能吃到的美味，一年也就只能吃一次，所以无论如何也不能错过，今天小编就来将大家做槐花酱肉大包子。
原料：面粉、酵母、槐花、韭菜、五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、槐花摘去梗和叶，清洗干净后，锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿
3、槐花攥干水分后，剁碎，韭菜洗净切碎，葱姜切末备用
4、五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时，
5、腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，
5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士：
1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号
2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之
3、槐花和野菜一样，吃之前要先焯水后浸泡，拌馅时一定要多放些花生油，油多点才好吃，油少了，馅料干巴巴不滋润
4、槐花和五花肉、韭菜才是绝配，喜欢这口的不妨一试，特别鲜美，秒杀所有包子
5、蒸包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~
6、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫
小编有话说：以上就是小编教大家做的槐花酱肉大包子，一年才能吃一次的美味，怎能错过呢?
苔菜菠菜酱肉大包
皮薄馅大的不止是有美味的饺子，还有今天小编教大家做的这道苔菜菠菜酱肉大包，多肉多菜，味道多丰富，吃俩包子喝碗粥就饱了。
原料：面粉、酵母、苔菜、菠菜、猪五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等
做法:
1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发
2、菠菜和苔菜择去烂叶，去掉菜根，清洗干净，切成段，锅中烧开水，将苔菜段入锅焯熟，捞出后放凉水中浸泡，另起锅烧水，水开后将菠菜入锅焯熟，捞出后过凉，分别沥干后用刀剁碎，葱姜切碎备用
2、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面(也可不加)，继续揉面揉至面团筋道不黏手即可
3、腌好的肉丁和剁碎的菠菜、苔菜混合，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
4、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时
6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小编有话说：以上就是小编教大家做的苔菜菠菜酱肉大包，喜欢吃包子的朋友赶紧学着做吧。
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