只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？以下是小编为大家收集的“喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面”希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：水面适量，番茄2个，鸡蛋1枚，
辅料：：料酒适量，醋适量，大葱适量，番茄沙司适量，味极鲜酱油适量，白胡椒粉适量，盐适量，小葱适量，花椒适量，
喷香浓郁——干拌番茄鸡蛋面的做法步骤：
1.番茄切小一点的滚刀块，这样翻炒的过程可以更多出汁。
2.鸡蛋打入碗中，入半调羹料酒，半调羹水和数滴醋，去腥增香，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥。）大葱和小葱分别切葱花。
3.热锅冷油，油量可以适当多一些，油热后下入打散的鸡蛋，用筷子划散，炒碎盛出备用。（可以多炒一会儿，这样可以更好地去腥，并且蛋碎还可以挂在面条上。）
4.锅中再入底油，油热后入大葱葱花炝锅，煸香，入番茄翻炒出汁，再放入一调羹番茄沙司，两调羹味极鲜酱油翻炒，提味增色。
5.如果锅中番茄汁不多，可以加入适量水，调入盐，加入鸡蛋，水开后收汁至浓稠。
6.加入一茶匙白胡椒粉翻匀，去腥增香，将炒好的番茄鸡蛋放入碗中，上面铺上小葱葱花。
7.锅中热油，入花椒多炸一会儿，炸出花椒香味，撇去花椒不用。
8.将热油浇到小葱上。（这种做法与众不同。）
9.面条入开水中煮好，过冷开水后盛出，将番茄鸡蛋卤倒在面条上，拌匀开吃。
小贴士：
Ps:
1、用到的调料比较多，花椒油、胡椒粉这些调料平常做番茄鸡蛋面是很少用到的，但是这样做出来的面味道也很独特，看个人喜好取舍吧。
2、调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，蛋碎可以多炒一会儿，更好地去腥，并且炒碎的鸡蛋还可以挂在面条上。
3、这次买的番茄比较酸，因此加入番茄沙司中和一下酸味，味极鲜酱油提味增色。
4、如果人多可以多放番茄和鸡蛋，炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠，或者干脆不加水，拌面才好吃，加入白胡椒粉也是为了去腥增香。
5、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水可以去除碱水味儿。
——比较独特的做法，对我来说已经是很复杂了，因为我一般做番茄鸡蛋面，无论是干拌还是汤面，都是比较简单地番茄炒鸡蛋后铺到面条上，这种做法很麻烦啊，不过味道确实不错，不怕麻烦的童鞋试下吧。
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喷香拌茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：花生仁20克，
配料：：蒜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，香油适量，
喷香拌茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软。
2.用手将茄子撕成细条。
3.将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上。
4.将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可。
馨香浓郁---香菇炖肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：香菇100克，葱3段，姜3片，香叶2片，干辣椒2个，八角2粒，
配料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐少许，冰糖4-5粒，
馨香浓郁---香菇炖肉的做法步骤：
1.香菇洗净，五花肉切成方形肉块。
2.锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。
3.改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒爆香。
4.倒入香菇翻炒片刻。
5.调入生抽、老抽翻炒均匀。
6.倒入热水没过肉块，烧沸。
7.移至砂锅，转小火，盖上盖子慢炖1小时。
8.炖至汤汁浓稠，五花肉软糯，转大火收汁即可。
茶香浓郁的云雾肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：八角1个，桂皮1小块，辣椒1个，盐5克，葱适量，姜适量，茶叶15克，糖15克，蒜2粒，生抽10Ml，醋10ml，香油适量，
茶香浓郁的云雾肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
3.烤至焦黄取下。
4.放入水中，浸泡15分钟。
5.用刀刮净焦皮，用水洗净。
6.汤锅加水，放入肉。
7.烧开后撇去浮沫。
8.加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
9.炖至肉烂，捞出待用。
10.铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
11.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
12.盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
13.熏出香味时，离火焖至烟散尽。
14.把肉取出晾凉。
15.把蒜剁碎放入碗中。
16.蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
17.将肉改刀切成片，码放在盘中。
18.将料汁浇在肉上即可。
小贴士：
肉皮必须烤至起泡，才易煮透，口感好便于消化。 肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形。 熏制时须皮朝上，肉趄下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。
番茄菠菜鸡蛋面
食材明细：
主料：：番茄90g，菠菜80g，面条90g，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，葱适量，芝麻油适量，姜适量，
番茄菠菜鸡蛋面的做法步骤：
1.番茄洗干净去皮切成块。
2.菠菜择洗干净入锅焯水后捞出沥干水。
3.起油锅，葱姜入锅煸香后，番茄入锅炒。
4.加适量水，倒入煮锅煮。
5.开锅后添加面条同煮。
6.再开锅，打入鸡蛋继续煮。
7.将菠菜切成段。
8.鸡蛋、面条熟，添加菠菜。
9.加盐、味精关火，淋少许芝麻油。
10.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、铁锅不宜煮汤，因此，炝锅后要倒入煮锅。
2、此汤不宜添加色重味重的调味品。
番茄鸡蛋卤肉面
食材明细：
主料：：面条2饼，
辅料：：番茄2个，鸡蛋2个，卤肉50g，白菜100g，葱花适量，
配料：：花生油适量，番茄酱2匙，盐2匙，糖1匙，
番茄鸡蛋卤肉面的做法步骤：
1.开水煮开后，放入面饼，煮2分钟，倒入冷水中，浸泡5分钟，晾干
2.把鸡蛋打散，煎蛋饼
3.爆香蒜蓉
4.放入切块的番茄，爆香出汁
5.加入半碗水，煮开
6.放入面条，搅拌均匀
7.加入番茄酱汁，炒至均匀
8.放入鸡蛋丝
9.另起锅炒香卤肉和白菜
10.装碗后，撒上葱花
小贴士：
1. 加入番茄酱和糖，目的是为了增加酸酸甜甜的味道
2. 提前把五花肉卤好，是较为清淡的自制卤肉酱，下次会发布菜谱
番茄蘑菇鸡蛋面
食材明细：
主料：：干面条150克，番茄一个，蘑菇150克，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，
配料：：料酒10毫升，调味酱油5毫升，醋8毫升，盐1克，胡椒粉1克，橄榄油10毫升，
番茄蘑菇鸡蛋面的做法步骤：
1.蘑菇洗净用手撕碎。备好番茄、鸡蛋。
2.蘑菇用热水焯一下。
3.番茄切成滚刀块，葱、姜切碎。
4.锅里放油，油热放入葱姜煸炒。
5.放入番茄翻炒。
6.放入蘑菇、料酒翻炒。
7.放入适量凉水。
8.开锅后放入面条煮3分钟。
9.鸡蛋磕到碗里搅匀。
10.将蛋液慢慢倒入锅中，开锅后放盐、香菜、胡椒粉调味即可。
11.盛入碗中，放入食醋和调味酱油即可。
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