鹰嘴豆素汉堡

发布时间 : 2019-10-11

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“鹰嘴豆素汉堡”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：鹰嘴豆100克（煮熟），核桃120克（烤好），纯素汉堡面包2个，糙米150克（煮好），番茄1个，黄瓜1根，生菜4片，

辅料：：植物油1/2汤勺，红葱40克，甜椒粉4汤勺，孜然粉1汤勺，香菜20克，面包粉40克，番茄酱60克，纯素蛋黄酱110克，

鹰嘴豆素汉堡的做法步骤：

1.热锅倒油，下入红葱粒，煸炒3分钟出香味，盛出备用。

2.在搅拌机中，将各类香料、少量盐和胡椒与核桃搅拌均匀。

3.加入煮熟的糙米，红葱，香菜，面包粉，番茄酱和鹰嘴豆，再根据口味加入盐调味。搅拌均匀，但不要搅拌得太细。

4.搅拌好的鹰嘴豆泥整理成汉堡面包大小的饼。

5.热锅倒油，放入鹰嘴豆饼煎香煎上色。

6.汉堡面包切好，放入方太烤箱，选择常规烘焙模式-190°C，烤3分钟至脆。

7.汉堡胚上铺上考好的素肉饼，再铺上生菜片、黄瓜片和番茄片，按口味淋上酱汁即可。

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素汉堡

食材明细：

主料：：高筋面粉270克，芝士片5片，牛奶160克，蛋液30克，生菜5片，

辅料：：牛奶40克，白砂糖50克，冷压榨花生油67克，低筋面粉60克，红曲粉5克，鸡蛋4个，盐2克，酵母3克，柠檬汁5滴，白芝麻适量，色拉酱适量，细砂糖20克，

素汉堡的做法步骤：

1.准备汉堡包坯的食材：高筋面粉270g、牛奶160g、冷压榨花生油27g、鸡蛋液30g、细砂糖20g、酵母3g、盐2g

2.将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶：牛奶，全蛋液，花生油，细砂糖，盐，高筋粉，酵母

3.启动PE8500W面包机的程序15 iMIX ,揉面20分钟

4.第一次程序结束后再次启动程序15 iMIX ，揉面10分钟

5.然后取出面团摔打20分钟左右。面团越摔打越有筋性，越摔打越顺滑

6.摔打至能拉出膜为止，这样的面包比较好吃

7.将面团稍微揉圆，取出面包机的搅拌刀，放入面团，启动面包机程序19酸奶发酵模式

8.约1.5个小时后，面团已发酵到两倍大，取出

9.排气后，揉成长条，然后切分成7等份（称量总重后平分7份哦），揉成小圆球，平均摆放在烤盘上，并喷上少许清水，盖上保鲜膜

10.二次发酵使用柏翠PE5386电子烤箱。选择发酵程序，几分钟后将面包坯放入中层，发酵30分钟左右

11.取出，给每一个面包坯刷上一层薄薄的全蛋液，并撒上白芝麻

12.放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟左右

13.香喷喷的汉堡包坯出炉，转移到冷却架上冷却

14.接着做“素肉”---红丝绒蛋糕。食材：低筋面粉60g、牛奶40g、鸡蛋4个、冷压榨花生油40g、红曲粉5g、、白砂糖50g、柠檬汁5滴

15.分离蛋白蛋黄后，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化后加入温热的牛奶，花生油（玉米油、调和油也可以）搅拌至完全混合

16.然后筛入低筋粉和红曲粉，拌成均匀没颗粒的蛋黄糊

17.蛋清加入5滴柠檬汁，然后打至出现粗泡后，分次加入40克白砂糖，打发至出现小直尖状态

18.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀

19.倒入28*28cm的方形烤盘（烤盘垫上硅胶垫或油纸），放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟，取出

20.蛋糕冷却后，用一个跟汉堡包坯直径相当的圆形模具印出圆形的红丝绒蛋糕片，共10片，备用

21.另一方面，用等分器从汉堡包坯底部切开，高度约1~1.5厘米处

22.不粘锅下少许花生油，烧热

23.然后放入汉堡包坯，切面朝下，稍微煎香，约半分钟即可。把全部汉堡包坯都煎一煎，备用

24.准备开始制作素汉堡，生菜洗净，准备色拉酱，芝士片

25.取出一个汉堡包坯，给两个煎面都挤上色拉酱

26.然后从底部往上组装汉堡，顺序是面包底，红丝绒蛋糕片，芝士片，红丝绒蛋糕片，生菜，面包面

27.按照步骤26完成剩下的汉堡

28.剥一个石榴，准备一小碟大杏仁肉，热几杯牛奶，早餐就准备好啦。看着心仪的汉堡包，小猪先生好开心，马上就开动了，呵呵

小贴士：

面包坯是前一天下午做好的，第二天早上做红丝绒蛋糕，然后组装汉堡即可。

素中式汉堡

食材明细：

主料：：剩馒头三个，土豆1个，胡萝卜1根，白萝卜半根，莴笋1根，

辅料：：葱适量，鸡蛋2个，淀粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，醋少量，生抽适量，

素中式汉堡的做法步骤：

1.将馒头切片，厚度约为1cm。

2.素菜均切细丝（我的这个有点粗），过热水备用（要是不过水的话后面要炒的比较久）。

3.葱切小段，备用。

4.取一碗，打入鸡蛋，加适量淀粉和水，再加入适量盐和胡椒粉，拌匀。

5.热锅冷油，待油温升到八成热时，将馒头片两面均蘸匀蛋液，放入锅中，炸至两面微黄色即可。

6.锅中剩点油，加入葱段，小炒一会儿；再加入已过热水的素菜，翻炒均匀；蛋液有剩余的话可以加入一起翻炒，避免浪费（要是有其他用途的话也可以）。

7.菜熟后，加入盐、胡椒粉、醋和生抽，翻炒均匀，出锅。

8.在馒头内侧涂番茄酱（根据个人喜好，可以加其他的酱），中间夹入刚炒完的素菜丝，好好吃哦~~~

健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）

食材明细：

主料：：高筋粉200g，低筋粉60g，白砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，酵母5g，牛奶150g（根据面团的吸水程度适量添加），黄油20g，

辅料：：芝麻少许，

健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）的做法步骤：

1.准备好原材料

2.将牛奶放置热水隔开温暖一下，温牛奶与酵母混合，放置一旁。所有面粉，盐，糖混合，再加入已经打好的鸡蛋（留少许待会刷面包）。加入酵母牛奶水，揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。

3.揉至拓展阶段（出来薄膜）加入软化的黄油。

4.装入无水无油的盆子里，盖上保鲜膜密封，入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵，时间1小时。

5.这是15分钟后的样子。

6.这是1小时后发酵好的样子。

7.发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道，比发酵之前的面团更浓烈。

8.发酵彻底的面团，重量为468g

9.把面团排气，分成8份，每个58-59g,放置一旁10分钟，松弛。

10.二次发酵后大了些。

11.二次发酵40分钟后，取出，涂上过滤的全蛋液，撒上芝麻。

12.上下火，中层，180度，8-10分钟左右后看表面有黄色，就要盖上锡纸膜，再烤3-5分钟，防止表面烤糊。

13.面包冷却后，加入芝士片，青菜叶子，番茄酱或者沙拉酱。

小贴士：

大家快来试试吧，这是我第一次做哦。

番茄豆腐素汉堡

乐扣乐扣杯素食料理番茄豆腐素汉堡

养生应根据季节的变换来调整饮食结构，四月体内的肝胆经脉旺盛活跃，若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力。谷雨节气时脾胃旺盛，消化功能强健，乃补身之大好时节。春季养生的重点是养肝，健脾。素食在养生方面益处多多：

养肝，要做到少发脾气，少动怒，保持心情愉快。

素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。
素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。

素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉,不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；

健脾：脾为后天之本，人类健康长寿与否，与脾胃有直接关系。民谚有：少食多滋味，多食伤脾胃，也就是说不要增加脾胃的负担。

素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

素食的种类按境界从高到低大概分为自由素、牛羊素、鸡鸭素、鱼虾素、蛋奶素、极端素。想要开始吃素的朋友要根据自己的情况选择，我选择的是蛋奶素---以蛋类及乳类及其当作主要营养来源。

今天做的做个素汉堡，口感清爽，选用的食材都是素食：番茄，奶酪，豆腐。对人体健康非常有益。搭配的蔬菜，提供了丰富的维生素，豆腐提供了优质的植物蛋白，奶酪补充人体的钙质，绝对比快餐的汉堡让你的身体更受益。

素食中，豆腐是不可或缺的食材之一，中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中。它以高蛋白，低脂肪，低热量，低胆固醇的突出优点成为公认的素食者的必选食品。大豆的蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

用大豆直接做成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率自有65%，而制成豆腐后，消化吸收率提高到92%-95%。常吃豆腐可与保护肝脏，预防和抵制肝功能的疾病和糖尿病，改善人体的脂肪结构，预防和抵制伤风和流感。

番茄具有健胃消食，生津止渴，润肠通便，所含苹果酸，柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及维生素，有助消化。

奶酪被誉为奶制品中的黄金，奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪蒸熟含钙量最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内的正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

番茄豆腐素汉堡

主料：番茄、奶酪、豆腐。

配料：鸡蛋、面粉。

番茄豆腐素汉堡的做法

1.准备好豆腐，番茄洗净。

2．鸡蛋中加入面粉，拌匀。

3．过滤面糊。

4．准备好奶酪片。

5．番茄切成3片。

6．放入蛋液中沾上蛋液。

7．锅中放入油，油热后，放入番茄，煎。

8．翻面煎，煎好后，取出，备用。

9．豆腐放入锅中煎。

10.翻面，煎到两面金黄色，取出备用。

11.取一块煎好的番茄。

12．铺上一块豆腐。

13．在豆腐上，铺上奶酪片。

14．再放上一片番茄。

15．再放一片豆腐。

16．再铺上奶酪片，番茄即可。

17．盘子放入韭菜花和白酒调好的汁。

18．将叠好的素汉堡放入盘子。

特别提示：

1.番茄沾上蛋液后，要小火煎，以免焦。

2.铺奶酪时，要等豆腐的温度降到常温，以免奶酪融化。

【别样四月，我的新素食享受】太喜欢这次活动的主题了。

8个月前体检，血糖高，中度脂肪肝，身体发出了警报，咨询医生，被告知，暂时不需要吃药，但要调整饮食结构，降低体重。拿到体检报告的第二天，马上开始了我的减肥之旅，有人说，减肥是服无期徒刑，减肥的人，一辈子周而复始的减肥，我也是如此，试过不吃饭，每天只吃青菜，练气功，吃纯蛋白质食品，水果，茶等等，折腾的结果是内分泌失调，严重时吃一点东西，胃就有饱腹感，但是体重却没有下降，人越来越虚胖，吃了好长时间的中药调理。调理到胃口好了，突然感觉人活着，如果连美食都不能享用，简直是虚度，从此大快朵颐，幸福指数直线上升的同时，体重也直线上升。这一次的减肥，我可不想再让自己忍饥挨饿的折腾自己，随着年龄的增长，身体也经受不起这样的折腾，这次理智的选择了素食,在吃饱喝足的状态下，才有力气和动力去减肥，同时选择适合自己的运动项目---瑜伽。

经过8个月，我与素食的亲密接触，在这个春暖花开的四月，收获了享用素食带来的惊喜！8个月，体重减轻了20斤！

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会