中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的糖醋小黄鱼，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：黄鱼一条，
辅料：：砂糖50g，醋2勺，生抽1勺，番茄酱3勺，青豆适量，淀粉适量，葱适量，盐1g，料酒1匙，姜适量，蒜适量，
糖醋小黄鱼的做法步骤：
1.准备小黄鱼一条
2.去鳞和内脏
3.清理干净的鱼切上花刀
4.用生抽，料酒，葱姜蒜腌制十分钟
5.腌制好的鱼擦去过多水份，均匀拍上淀粉
6.起油锅，放鱼煎制两面金黄盛岀徒用
7.准备糖醋汁
8.另起油锅，放葱姜蒜煸香后依次加入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，再加小量水炒一分钟左右后勾芡
9.最后把糖醋汁烧在鱼身上即可
97Msw.com相关知识
无油版糖醋小黄鱼
今天做了一道无油版的糖醋小黄鱼，酸酸甜甜的很酥脆，做鱼我最怕炸鱼，弄不好就光荣负伤，手上烫出一溜泡。油少了不好吃，油多了又对身体不健康。今天想了一个两全其美的好办法，不怕烫，不用油炸鱼，呵呵空气炸锅走起。。。老老小小愣没吃出没放油的，还说好吃，，，，，哈哈
酸甜酥脆的---糖醋小黄鱼
主料；新鲜小黄鱼10条
辅料；淀粉、盐、花椒、料酒、糖、醋、酱油、葱姜、八角
糖醋小黄鱼的做法
1、准备好小黄鱼。
2、小黄鱼去腮去膛，冲洗干净后在鱼身划上2刀。
3、加入葱姜花椒盐料酒腌制20分钟。
4、用吸油纸吸干水分。
5、沾上一层干粉。
6、抖去多余的干粉，码放在空气炸锅的烤架上。
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7、盖好盖子，设置自编菜单200度20分钟。
8、另起锅，注入少量的油，爆香葱姜和八角。
9、烹入料酒加入酱油糖醋和清水。
10、大火烧开，加入炸好的小黄鱼。
11、改中火，收干汤汁。让小黄鱼均匀的裹上汤汁即可。
美食小提示
这道菜冷热吃都好吃。因为是糖醋口味，糖和醋的用量要大一些，小黄鱼提前腌制过，最后汤汁里就不要再添加盐了。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
豆酱小黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼5条，芹菜3根，
辅料：：豆酱适量，盐适量，油适量，生姜一块，
豆酱小黄鱼的做法步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用
2.将生姜切丝，放置盘中，待用
3.接着热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒
4.然后放入小黄鱼，小火慢煎，待一面成金黄色时，便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时，便可倒入适量的水，开中火，盖上锅，熬5分钟
6.5分钟后，拿开锅盖，依次倒入适量的豆瓣酱和盐，再放入芹菜，熬至白色即可
7.最后，成品完成！请享用吧
小贴士：
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了，可用筷子插一下鱼背，能戳透就表示鱼焖煮熟了
椒盐小黄鱼
我做了一道椒盐小黄鱼，大家都知道，小黄鱼极其娇嫩，鱼皮完全称得上吹弹可破，我煎的时候不拍粉、不挂糊，锅子也没有烧的很热，油很少，完全一个厨房新手的原生态，就这么把鱼排着队进了锅，为了观察它的不粘特性，我时不时地晃晃锅，鱼儿们每一次都整齐的保持队形集体溜冰，没有一丝粘连，手残党也能完美煎鱼！
干煎带鱼就更不在话下了，还试了无油煎蛋，虽然没有做吹蛋试验，但我相信比吹牛简单多了
小黄鱼两面金黄，鱼鳍、鱼尾、鱼皮毫发无损。
椒盐小黄鱼
食材：小黄鱼、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉
锅具：德国StoneLine煎炒锅
椒盐小黄鱼的做法
1、StoneLine锅启用特别简单，滴两滴洗洁精，用海绵或者软布擦洗后再用流动的水冲洗干净，晾干或者擦干即可。
2、小黄鱼去内脏和腮，收拾干净。
3、所有黄鱼排入盘中，两面抹一层薄盐，加适量料酒腌制30分钟。
4、锅中加少许油，小黄鱼用厨房纸吸干水分，逐条放入锅中，保持中小火。
5、煎至一面金黄后，翻面煎至金黄，洒适量盐、现磨胡椒粉、花椒粉和少许五香粉，两面沾匀即可。
熏小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼1000g，
辅料：：酱油800ml，醋100ml，葱20g，姜10g，八角5g，桂皮3g，花椒10g，白砂糖20g，
熏小黄鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去内脏洗净控干水分。
2.在鱼身上各划上几刀。
3.将所有调料加入锅中。
4.旺火煮开转小火煮一分钟。
5.倒入碗中放凉。
6.锅中加适量花生油。
7.放入黄花鱼炸熟。
8.炸好的鱼放入熏鱼汁中腌制10分钟取出即可。
9.成品图。
小贴士：
炸鱼时小火慢炸。
酱汁小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼适量，
辅料：：料酒2勺，老抽1勺，白糖1大勺，老醋2勺，甜面酱2勺，花椒粒十几粒，食盐少许，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱汁小黄鱼的做法步骤：
1.原料
2.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。
3.腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。
4.炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。
5.煎至两面金黄，盛出备用。
6.葱切断，姜切片、蒜切末备用。
7.炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
8.放入两大勺甜面酱炒香。
9.面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。
10.加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。
11.加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）
12.倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）
13.大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。
14.鱼肉鲜嫩，咸中带甜。
咸肉蒸小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼260克，咸肉115克，
辅料：：姜丝适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，
咸肉蒸小黄鱼的做法步骤：
1.材料：小黄鱼（已洗净）、咸肉（已切成片）、姜丝
2.在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。
3.加适量的鸡精。
4.加适量的料酒。
5.随后，搁入姜丝。
6.接着，合入切好的咸肉。
7.然后，放入蒸锅中。
8.盖上盖，蒸至7——8分钟，即可。
9.最后，开盖、取出。
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