红酒大虾

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的红酒大虾，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：大虾两只，红酒一杯，葱姜适量，口蘑四朵，洋葱半个，番茄酱两勺，白糖一勺适量，盐适量，胡椒粉适量，

红酒大虾的做法步骤：

1.1.大虾洗净。

2.剪开虾背，取出虾线。

3.用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

4.准备其他材料。

5.口蘑和洋葱在平底锅内煎好。

6.铺在盘底。

7.锅内放少许橄榄油，将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。

8.煎至五成熟倒入红酒。

9.放入葱姜。

10.倒入番茄酱和白糖。

11.翻面。出锅。

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茄汁红酒大虾

食材明细：

主料：：大虾4只，杏鲍菇2个，

辅料：：盐适量，番茄酱适量，黑胡椒面适量，红酒适量，洋葱适量，

茄汁红酒大虾的做法步骤：

1.原材料。

2.将杏鲍菇切厚片，大虾去虾线。

3.炒锅烧热加入少量橄榄油，将杏鲍菇煎至变色，撒黑胡椒面，盛出备用。

4.再加入少量橄榄油，将大虾抹少量盐煎至变色，翻面再煎至变色，约5分熟。

5.加入洋葱。

6.加入红酒、番茄酱。

7.大火约1分钟，加入煎好的杏鲍菇，再撒入黑胡椒，搅拌均匀沾上汤汁。

8.凹个造型。

红酒焖大虾的做法

材料：

对虾，小葱，生姜，大蒜，食用油，酱油，红酒，盐，甜辣酱，番茄酱，

红酒焖大虾的做法的做法步骤：

步骤1，去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚；

步骤2，葱姜蒜切碎后备用；

步骤3，热锅冷油后放入葱姜蒜煸炒出香味后放入对虾煸炒；

步骤4，放入红酒几乎要没过对虾；

步骤5，加入酱油上色；

步骤6，加入一勺番茄酱和一勺甜辣酱焖煮到汁水越来越少时快速翻炒几下撒上葱即可出锅。

【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱

食材明细：

主料：：新鲜大虾2只，鹌鹑蛋5个，

辅料：：生姜少许，葱白少许，

配料：：红酒50克，食盐少许，番茄酱2大勺，

【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法步骤：

1.原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。

2.大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。

3.在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。

4.鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。

5.锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。

6.下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。

7.把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。

8.倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。

9.下入番茄酱反炒均匀。

10.先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。

小贴士：

诗心片语：



1：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。



2：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。



3：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。



4：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。

红酒

原方是在微博上无意看到的_吸引我的是红酒两个字～就想试试把红酒揉进面包是什么感觉什么味道～就做了这款欧包_这是我改过以后的方子牛奶的量建议先加大部分不够了再加。。毕竟不同面粉吸水性不同～我这次做出的成品是水分有点大是用了195g左右在二发的时候有点塌型所以建议减少牛奶的用量～果干的选择看自己喜好就行～

材料：

红酒35g，葡萄干30g，蔓越梅干30g，高粉250g，全麦粉50g，牛奶190g左右，蜂蜜10g，红糖15g，盐3g，酵母3g，黄油30g，，

红酒的做法步骤：

步骤1，把果干泡入红酒覆保鲜膜浸泡一晚上～

步骤2，把除果干和黄油以外的材料揉成稍厚但有均匀筋膜的面团～我用的面包机操作～（这里把果干的红酒沥出，与牛奶均匀混合以后加入面粉揉成面团）然后加入切成小块室温软化的黄油揉出较透的手套膜～然后加入沥干水分后的果干再揉均匀～室温发酵2倍至2.5倍大～

步骤3，手指蘸面粉在发好的面团上戳一个洞不回缩不塌陷就发好了～然后把发好的面团排气平均分成5个面团放温暖湿润处进行二发～这里我分了大概110g左右一个面团吧_当时称完有点忘记了。。。。我这个水量有点大比较容易塌型

步骤4，明显发大了以后表面筛低粉划双十字花纹这时烤箱预热220度

步骤5，然后烤箱转190度上下火中层20-25分钟就可以出炉～（原方说烤箱预热的时候可以在烤箱里制造蒸汽这样烤出来的面包外脆里韧上色均匀但我没用蒸汽出来的口感也没错如要制造蒸汽的话可以用一个派盘加入小石子放在烤箱上层随烤箱预热20分钟面包即将进烤箱之前在上面喷水以制造蒸汽就酱～）

红酒冻

食材明细：

主料：：红酒100g，

辅料：：水400g，柠檬汁1大勺，吉利丁片12g或，鱼胶粉15克，草莓数颗，

配料：：糖50g，

红酒冻的做法步骤：

1.方法一：吉利丁片用冰水泡软。

2.方形容器内铺一层耐高温保鲜膜。

3.水中加入糖，小火煮至溶化；加入柠檬汁继续煮一会儿。

4.温热后加入挤干水分的吉利丁片煮至溶化。

5.加入红酒，继续煮一会儿。

6.晾至不烫手的温度，倒入容器内，冷藏至凝固；吃时切成喜欢的形状即可。

7.方法二：1、鱼胶粉与糖混合，与50毫升水拌匀待用。2、将剩余的350毫升水煮开，关火。3、加入鱼胶粉混合液，下红酒拌匀。4、晾凉。5、将草莓洗净后切片放在小杯中，把溶液倒入杯中。放冰箱中冷藏凝固即可食。

红酒猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄3只，

辅料：：丁香1粒，党参3g，黄芪3g，八角2颗，桂皮2g，葱20g，姜10g，干红200ml，美极鲜15ml，冰糖10g，清水适量，橄榄油25ml，盐适量，

红酒猪蹄的做法步骤：

1.将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。

2.猪蹄斩块洗净控水备用。

3.热锅下油，放入猪蹄。

4.翻炒一分钟。

5.加入葱姜翻炒出香味。

6.再加入美极鲜翻炒出香味。

7.加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。

8.放入料包。

9.大火烧开。

10.盖盖转小火炖一个半小时即可。

小贴士：

没有橄榄油可用普通食用油代替。

水要一次加足。

红酒猪尾

食材明细：

主料：：猪尾4根，

辅料：：花生适量，

配料：：红酒适量，黄酒适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，姜3片，八角1.5个，盐适量，糖适量，鸡精适量，

红酒猪尾的做法步骤：

1.1、猪尾斩断成小块；

2.2、冷水入黄酒将猪尾焯水，洗净备用；

3.3、红衣花生洗净备用，准备八角和红酒；

4.4、热锅入油，下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄；

5.5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色，再倒入红酒、盐稍微翻一下（不要过度翻炒）；

6.6、放入花生、八角，加清水至材料淹没；

7.7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可（不要太酥烂，这样口感会Q些）。

小贴士：

小贴士：

1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净；

2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下，看是否有褪色现象，以防买到染色花生；

3、加入红酒后不要太多翻炒，这样能更多的保留香气。

红酒大闸蟹

食材明细：

主料：：大闸蟹2只，姜4块，葱1根，蒜瓣2个，小红椒1个，

辅料：：海鲜酱油1匙，红酒1杯，醋一大勺，白糖1匙，料酒2杯，

红酒大闸蟹的做法步骤：

1.大闸蟹用两杯料酒泡一下，让它喝醉了好清洗

2.锅里烧开水放上蒸盘，烧水的时候可以准备调料汁

3.葱，姜，蒜瓣切碎放入碗中，倒入准备好的红酒，醋，海鲜酱油，白糖调匀

4.把蟹和调好的料汁放入蒸盘上大火蒸十分钟

5.蒸好后取出装盘，配上调料汁即可

6.配上一份蛋炒饭，就可以尽情享受午餐啦

7.成品

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