食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？因此，栏目特意整理了草莓荔枝鸡丁，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，草莓适量，荔枝适量，豌豆适量，
辅料：：番茄酱适量，
配料：：糖适量，白醋适量，
草莓荔枝鸡丁的做法步骤：
1.草莓洗净切丁，荔枝去皮去核，豌豆用水煮一下。
2.鸡腿去骨，切丁加盐 淀粉 料酒搅拌均匀腌制10分钟。
3.番茄汁 ；番茄酱 淀粉 水 糖 白醋搅拌备用。
4.锅中放油，倒入鸡丁煸炒至肉色变白捞出。
5.锅中留底油，倒入番茄汁，烧至浓稠。
6.下入鸡丁翻炒，再加入荔枝 草莓 豌豆翻炒均匀即可。
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草莓荔枝罐头
食材明细：
主料：：草莓适量，荔枝适量，
辅料：：冰糖适量，
草莓荔枝罐头的做法步骤：
1.草莓去蒂洗净，荔枝去壳取肉；
2.原料全部放入煮锅，放入适量冰糖，加入同原料同量的清水大火煮开；
3.小火煮5分钟即可；
4.凉透实用味道更佳。
荔枝草莓慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，糖30g，牛奶40g，色拉油20g，低粉45g，
辅料：：草莓5个，吉利丁2片，牛奶30g，淡奶油80g，荔枝浓缩果汁10g，果冻层草莓80g，果冻层糖6g，
荔枝草莓慕斯的做法步骤：
1.先做蛋糕片。蛋清里分三次加入糖。
2.打至硬性发泡。
3.蛋黄、牛奶、色拉油混合搅匀。
4.筛入低粉。
5.以划十字的方法拌匀。
6.蛋清和蛋黄混合均匀。
7.正方形烤盘里铺入油纸，将蛋糕糊倒入，刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分钟，出炉后晾凉。
8.然后做慕斯层。一片吉利丁放在牛奶里泡软，用微波炉加热20秒，搅拌至吉利丁融化。
9.淡奶油里加入荔枝浓缩果汁，打发至六分发，可缓慢流动。
10.将加了吉利丁的牛奶，倒入淡奶油中搅匀。
11.草莓洗净去蒂，对瓣切开。
12.用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈，在蛋糕片上压出形状。
13.将草莓切面朝外，在4寸慕斯圈中底部铺满一圈，倒入一部分慕斯糊，再放入迷你蛋糕片。
14.再倒一层慕斯糊，再放一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入，刮平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固。慕斯糊里表面一定要留些空间，还要做果冻层。
15.最做来做果冻层。草莓放入料理杯中打细腻。
16.加入糖，可缓解草莓的酸。
17.将一片吉利丁在草莓液中泡软，微波炉加热20秒，搅匀至吉利丁完全融化。
18.把草莓液晾凉，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。
小贴士：
1.蛋糕片一定要凉透了再操作。
2.荔枝浓缩果汁很甜，所以淡奶油里不需要另外加糖。
3.加了吉利丁的液体，一定要凉后再与淡奶油混合，或者浇在凝固好的慕斯层上，不然会融化掉已经做好的部分。
4.慕斯圈底部，虽然有蛋糕片垫底，但也最好包一层保鲜膜，用皮筋绑在慕斯圈上，方便移动，也不怕会漏。
5.用吹风机转圈吹后脱模，可自由装饰。
宫保鸡丁为什么要调制荔枝味
宫保鸡丁走向民间，更由专业厨人传做以来，随着时间的不断推移，无论从原料的选择，还是它的刀工成型，直至口味的调剂都得到了较为完美的发展，最后形成了色香味形俱佳的美肴。此菜的口味调剂在四川历来就分为两种：一种以成都为代表，味型以咸鲜为主体味别；另一种则以重庆为代表，味型以咸鲜回甜微酸为主体味别。从客观上看，菜肴的两种不同口味分别适应了不同口味口感的需要，但是人们还是更多地倾向于咸鲜回甜微酸的菜肴口味，在业内，此种口味被规范为荔枝味。随着人们饮食观念的不断更新，官保鸡丁的荔枝味已成为主体口味，在制作时，其口味基本上都调制为荔枝味型了。人们在食用菜肴时，已不再习惯较为传统的咸鲜味，口味的单调乏味已不再受人喜欢，转而追求味浓味厚味多为特点的菜肴口味了。两种味型相比，从味别的数量上来看，相差一半，咸鲜和咸鲜酸甜相比较，味厚的菜肴口味可以给食者以常吃常新的感觉。咸鲜之中稍带酸甜，从各自的味别作用来讲，酸甜味可以缓解咸鲜，使其柔和适口，咸鲜味可助酸甜，相互融解，合为一体，使酸甜味更加醇香（没有咸味的酸甜味人们很难食用），最后使菜肴的整体口味更趋完美，这是靠咸鲜味别无法显示和达到的。
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