任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上自制鸡排饭，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，黄瓜1根，米饭1碗，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，面粉少许，番茄酱适量，面包糠适量，料酒适量，红茶1包，生姜适量，
自制鸡排饭的做法步骤：
1.准备鸡胸肉洗干净，超市就能买到，然后有专业工具用专业工具钱打，没有直接用叉子叉几下用勺子敲敲使肌肉更有弹性，然后放料酒盐生姜腌制十五分钟，也可以放点酱油看心情就是了。
2.开始准备黄瓜丝，主要没工具直接切条算了，反正也是自己吃，还可以搭配其他比如西红柿啥的，看自己心情了。
3.准备鸡蛋，其实要一整个，只不过我怕胆固醇高只放了蛋清，估计味道也会差点吧，不管了。
4.准备面粉跟面包糠放不同盘子里备用。
5.接下来开始裹粉了，步骤没拍了，不然又要洗手啥的，就是把鸡胸肉腌制好的拿出来裹上面粉，鸡蛋，最后裹上面包糠，这时候等油七八成热放锅里炸，最好两块分开，钱多就换油，反正我第二块就开始黑了，因为家里不可能为了一个鸡排倒满满一锅油，浪费啊。炸到焦黄或者用筷子戳一下，十分钟就差不多，自己看着办。
6.好了捞出切碎，或者撕开，摆盘，最下面米饭，然后黄瓜丝，然后鸡排啦，最后撒上沙拉酱啦番茄酱啊随便自己了。
7.最后一步配上一杯?红茶啦，解腻吗，完成啦！
小贴士：
要想好吃肉得处理好，红茶最好吃完半小时后再喝，其实还可以配酸奶，健康一点！味道吗看自己能力了?。
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西红柿鸡排饭
西红柿鸡排饭，可以算的是是一道经典加经典的美味，金黄酥脆的鸡排蘸上酸酸甜甜的西红柿汁，健康可口，米饭都要多吃几碗了。
材料：
大米、西红柿、鸡蛋、鸡胸肉、葱姜、鸡蛋
调料：
盐、糖、生抽、料酒、烹调油、玉米淀粉
做法：
1、鸡胸肉片成大片。
2、加上盐生抽料酒葱姜碎腌上。
3、准备淀粉和蛋液。
4、腌好的肉片粘干粉粘蛋液再粘干粉。
5、下油锅炸熟。
6、出锅用厨房纸吸油。
7、改刀成条。
8、西红柿炒蛋的做法就不发了吧。蒸米更不用发了，不过最近发现蒸米除了米好锅好之外，操作还是有技巧的，米饭蒸好后开锅散一下水汽，米粒口感会更加的好。
9、西红柿鸡排饭一份，来来，吃吧。
小贴士：
1、家里没有面包糠了，用了玉米淀粉，如果用面包糠，感觉会更好些。
2、鸡排可以在西红柿中烩一下，也可以这样直接摆盘，随喜就好了。
吃西红柿的禁忌教您夏季如何正确吃西红柿
炎炎夏日，西红柿因其具有增进食欲、减肥瘦身等功效而广受欢迎，糖拌西红柿更是经常出现在我们的餐桌上。可是，有些人没有口福不适合这道菜，你知道其中的原因吗?今天，小编教您夏季如何正确吃西红柿。
西红柿拌白糖危害大揭秘
夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢?》》》小心这8种错误的食物搭配容易引发腹泻《《《
这就是甜食螨在作怪。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。
营养学家认为，凉拌番茄，不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品，甘而平和，对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。
夏季吃西红柿5禁忌
1.最好不与黄瓜同食
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
3.空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。
4.未成熟不宜食用
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
5.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
西红柿是不是越红越防癌?
越红的西红柿越好，说明番茄红素越多。加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好，因为番茄红素更易被吸收。研究显示，富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。
西红柿的健康吃法
小小的西红柿竟然也要讲究吃法，只有知道了健康的吃法，才能吸收更多更好的营养，别看它小小的，但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
美白祛斑
番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
结语：西红柿所富含的营养非常丰富，别看它小小的一个，但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码：西红柿的营养价值
西红柿，又称番茄。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
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番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
揭秘!西红柿炒蛋的神奇功效
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。因此西红柿炒鸡蛋更营养。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
奶酪鸡排饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉2块，米饭1碗，
辅料：：蚝油适量，五香粉适量，番茄沙司适量，奶酪适量，香酥炸鸡粉适量，胡萝卜适量，黑芝麻适量，
奶酪鸡排饭的做法步骤：
1.鸡胸肉，切薄片，用刀背把肌肉拍散。
2.两面都拍散。
3.肌肉加五香粉和耗油拌匀。
4.平铺在台面上，加上马苏里拉奶酪。
5.包裹严，不要漏奶酪。
6.炸鸡粉加适量水活成糊。
7.将鸡肉放入糊中，两面均匀。
8.锅中放底油。
9.把鸡肉煎两面金黄。
10.米饭扣入盘中撒芝麻点缀，胡萝卜切花，在开水中焯熟，摆上切好的鸡排，挤上番茄沙司。
黄金咖喱鸡排饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉150克，
辅料：：胡萝卜1个，土豆1个，杏鲍菇2个，
黄金咖喱鸡排饭的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净
2.侧面剖开
3.用刀背捶捶
4.加入1勺料酒、1勺黑胡椒粉、1勺白胡椒粉、1勺麻辣鲜、少许白糖抓匀腌制入味
5.配料
6.切成大小均匀的丁备用
7.腌制好的肉里倒入一个鸡蛋液
8.再裏一层面包糠
9.两面裹匀
10.小火炸至金黄
11.捞出
12.水烧开先倒入胡萝卜丁煮2分钟
13.再倒入土豆丁、杏鲍菇丁煮沸
14.咖啡块
15.加入
16.盖盖小火煮一会
17.汤汁收浓加入少许盐调味(因为咖哩块本来就有盐，所以要先尝尝再适量加入盐)
18.米饭码上鸡排块，再浇上咖喱土豆就0k了
鸡排鸡腿饭便当
食材明细：
主料：：鸡腿一个，鸡排一个，
辅料：：火腿肠一根，玉米适量，豌豆适量，黄瓜适量，生抽适量，蚝油适量，土豆适量，
鸡排鸡腿饭便当的做法步骤：
1.成品。
2.成品。
3.鸡腿鸡排用生抽蚝油孜然粉腌制二小时。
4.鸡腿土豆用锡纸包好放烤箱烤20分钟，230度。
5.包好。
6.炸鸡排，腌好的鸡排放蛋液里，然后沾面包糠。
7.粘好面包糠。
8.小火慢炸。
9.锅里留点油，炒豌豆玉米粒，再把饭倒入翻炒，加少许盐蚝油，稍微凉点就用模型把饭整型，摆盘即可。
春川辣炒鸡排饭
菜菜有个习惯，特别喜欢在书里夹东西。所以看书的时候，看着看着会翻到一片树叶？一张人名币？每次都有小惊喜。前几天无意翻到14年去韩国时，寄给自己的明信片。一瞬间像回到几年前，最先想到的，不是绿葱葱的南怡岛，遍地裴勇俊的照片，而是热腾腾的春川辣炒鸡排饭。
春川是韩国江原道道府，也是“韩流发源地”，韩剧《冬季恋歌》就是在这里拍摄的（又暴露年龄）。春川这个地方呢，不止风景好，养鸡场十分发达，路边摊小酒馆都有烤鸡排卖，价格极为便宜。辣炒鸡排就是春川的特色菜，做法一般都是放在铁板上炒制，铁板炙得鸡排蔬菜刺啦作响，极为诱人。
炒鸡排的方式，和其它韩式料理一样，少油，但少不了泡菜和辣酱。鸡肉先腌制过，和包菜泡菜一起炒熟，又嫩又香。
鸡肉吃得差不多了，酱汁也不能浪费，一定要下米饭一起炒，这才是真正的精华。肉汁、酸辣汁交融，每一粒米上都裹满酱汁，简直是米饭爱好者的天堂。就连刘在石也在节目里说，吃铁板鸡不吃炒饭，太遗憾了。
去不了春川，在家做也不难，备好鸡排、韩式泡菜、辣酱就可以了，要是喜欢，再备点芝士。材料简单，做法也简单，但吃起来热气腾腾的一大盘，冬天吃，特别满足。
材料：
主料：圆白菜适量，米饭适量，
辅料：生抽2茶匙，蚝油2茶匙，韩式辣酱2茶匙，鸡胸脯肉适量，马苏里拉芝士适量，海苔适量，泡菜适量，香油适量，蒜适量，蜂蜜1茶匙，白胡椒粉适量，，
春川辣炒鸡排饭的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 圆白菜撕成小块，蒜切成段，鸡胸肉切薄片备用，尽量切得薄而大。
3. 调个酱汁，把韩国辣酱、生抽、蚝油、蜂蜜、蒜蓉、白胡椒粉、香油放到碗里，加热水搅拌均匀。
4. 将一小部分酱汁放入鸡胸肉，抓匀，腌制入味（提前腌制2小时以上）。
5. 下少许油入锅，放腌制好的鸡胸肉，煎至断生。
6. 下圆白菜和蒜粒，翻炒均匀。
7. 倒入调好的酱汁和泡菜，翻炒几分钟，就可以开吃了。
8. 如果能忍得住，可以下米饭一起，翻炒均匀。
9. 撒上芝士，盖上锅盖焗一下，揭盖撒一点海苔碎，拌匀就可以开吃了！
烤鸡排饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，白菜10g，生菜10g，米饭1碗，
辅料：：白芝麻2g，大葱1小段，鹌鹑蛋1个，蜂蜜2g，番茄酱5g，苹果醋4ml，蚝油2g，生抽2ml，食盐4g，料酒2ml，烤肉料5g，黑胡椒2g，面包糠10g，植物油3ml，
烤鸡排饭的做法步骤：
1.鸡胸肉提前解冻，撕去筋膜，横的从中间片开，用刀背拍松。
2.将烤肉料、黑胡椒、2g食盐、蚝油、2ml苹果醋、老抽腌料放入鸡肉中。
3.搅拌均匀，腌制至少两小时以上。
4.面包糠中放入少许的植物油。
5.搅拌均匀后，将鸡排放入其中裹满面包糠。
6.预热烤箱，上下火190度25分钟即可。
7.烤好的鸡排取出切块，生菜和白菜切丝。
8.将鸡排、生菜丝和白菜丝摆放在饭上。
9.番茄酱、2ml苹果醋、生抽、2g食盐、蜂蜜。调好浇汁，浇在饭上。
10.放一颗鹌鹑蛋。
11.撒点儿白芝麻和葱花即可~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
脆嫩鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸一块，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，糯米粉适量，淀粉适量，食用油适量，鸡蛋一个，番茄酱适量，料酒一匙，白芝麻一小把，
脆嫩鸡排的做法步骤：
1.鸡胸片成一薄片，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油腌制一小时。
2.另取一碗，打一个鸡蛋，加糯米粉,淀粉，芝麻，搅拌至糊状。
3.将腌制好的鸡胸片放入调好的糊浆中，锅中放油，中小火加热到筷子插入有小泡泡冒出，将鸡胸片从浆糊捞出放入油锅炸，油最好能够没过鸡胸为好。
4.中小火炸至两面金黄，捞出放凉一会。
5.油锅大火加热，放入鸡排复炸，注意不能炸久，一会就行了，这时候鸡排才是脆的。
6.鸡排斩一块块的，加入番茄酱或其他调料。
小贴士：
1.鸡排炸两遍才比较脆。
2.这次买了鸡胸一大块，炸了片鸡排，其他的做了椒盐鸡柳，味道都挺不错的呢。
鸡排面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡胸肉适量，黄心菜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，蕃茄酱适量，淀粉适量，料酒适量，黑胡椒适量，烹调油适量，
鸡排面的做法步骤：
1.鸡胸肉三块。
2.将鸡胸肉用刀拍平变大，加上生抽料酒盐和黑胡椒抓均匀。
3.葱切段，姜切片，准备调料汁，这里用到了蕃茄酱盐糖生抽和醋。
4.腌好的鸡肉拍上干粉。
5.平底锅倒油烧热，一定要购热才下肉块。
6.煎至两面变黄出锅。
7.将鸡排改刀成小块。
8.回锅，加上葱姜，倒入料汁，加上一点儿高汤，大火烧开。
9.转小火煨炖入味儿，汤汁会有减少，所以一开始加水时要把握到量。出锅放葱花就好了。面条煮好后，浇上煮好的肉，拌着吃吧，煮面的同时可以煮些青菜。
小贴士：
1、这样的菜，配米饭也是很好的。
2、各种面条都可以搭配，做成酸汤面也很好的。
香脆鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉两块，
辅料：：面包渣鸡蛋，洋葱适量，
配料：：盐淀粉，黑胡椒糖，生姜酱油，食用油适量，
香脆鸡排的做法步骤：
1.把鸡胸肉横向片成两块。
2.用刀背在鸡胸的正反两面均匀的拍，令鸡肉的纤维组织松散，口感会嫩滑。
3.在鸡胸肉中加入盐、姜丝、酱油、黑胡椒粉、一小勺糖和两勺干淀粉，拌匀后腌30分钟入味。
4.把腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸透。
5.蘸湿鸡蛋液后再放到面包渣中，正反两面蘸匀。用力按压就可以多沾些面包渣。
6.平铺在放了油的平底锅中两面煎黄，油里可以放些洋葱，煎出来会更香。
7.煎好了，装盘。搭配番茄沙司味道更佳。很有食欲！
小贴士：
1、用刀背拍鸡胸时不要太用力，否则会拍断。
2、鸡蛋液用一个鸡蛋打散足够了。我煎了四大块，一个鸡蛋液正好用完。
3、煎鸡排时可以多放些油，这样能煎的金黄。
4、火不要太大，否则会煎糊。
番茄鸡排
食材明细：
主料：：小番茄适量，鸡腿适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，黑胡椒适量，
番茄鸡排的做法步骤：
1.鸡皮面下锅，中火烤至出油（锅里无需放油）。
2.翻过来转小火，盖上锅盖焖一会儿。
3.倒出鸡皮里出来的油（也可以用厨房专用吸油纸，把油吸掉）翻过来，加入小番茄。
4.焖至番茄熟。
5.鸡皮呈金黄色，用牙签戳一下，没血水冒出来就好了。撒上芝士粉。
6.改刀装盘。
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