食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了蒜香溜丸子，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白菜肉丸适量，
辅料：：蒜末适量，红椒碎适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，
蒜香溜丸子的做法步骤：
1.炸好的丸子
2.蒜末和辣椒碎
3.醋，白糖，番茄酱，水，一起慢慢熬煮成如图这样（如果有足够的番茄酱，颜色会很美）
4.放入所有材料，翻炒出来蒜香裹匀
5.装盘
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溜豆腐丸子
食材明细：
主料：：豆腐丸子一盘，油菜5棵，
辅料：：植物油30克，八角2颗，酱油20克，盐适量，
溜豆腐丸子的做法步骤：
1.豆腐丸子准备好，油菜择洗干净
2.将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿
3.将沥干水的油菜在盘中围边备用
4.锅中倒入少量油； 将两颗八角入锅中，小火炸出香味来
5.将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀
6.倒入少量的酱油调色
7.加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右
8.将丸子盛入盘中
9.将锅中剩余的汁淋在上面
10.外焦里嫩
小贴士：
豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。
溜白肉豆腐丸子
食材明细：
肥膘肉150克，豆腐(北)150克，冬笋50克，黄瓜50克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)35克，小麦面粉25克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精1克，大葱3克，姜3克，香油5克，花椒2克
溜白肉豆腐丸子的做法步骤：
1.将生肥猪肉剁成泥；豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐馅；冬笋、黄瓜切成小菱角片；葱姜切末；用适量鲜汤，淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。
2.炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出。
3.锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油1000克左右。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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