食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶80ml,盐1/4小匙,番茄酱适量,罗勒叶适量,马苏里拉150g,
辅料::细砂糖2小匙,酵母1/2小匙,黄油15g,玉米粒青豆粒适量,披萨草适量,
腊肉比萨的做法步骤:
1.将主料中除黄油以外,其它全部加入到面包机内桶里
2.启动面包机开始和面
3.准备黄油,把黄油放入面团里,揉成较光滑的面团,面发至原面团的二倍大
4.准备王家五腊肉
5.6王家五腊肉切成片备用
6.把青豆粒,玉米粒放在锅里煮熟,控干水份
7.发好的面团擀成大小合适的面饼
8.八寸烤盘刷上油,把面饼铺在烤盘里
9.用叉子在饼皮上刺出排气孔,面饼进行二次发酵
10.11在饼皮上抹上番茄酱
11.铺上马苏里拉的2/3
12.撒一些罗勒叶,披萨草均匀撒上青豆,玉米粒1/2
13.15摆上切好的王家五腊肉,散上煮熟地玉米粒和青豆粒1/2
14.16饼边缘刷上全蛋液
15.200度预热,烤15分钟
16.18撒上剩余的芝士,在入烤箱烤5分钟
17.成品
小贴士:
1.青豆粒和玉米粒要煮熟,并控干水份
2.腊肉本身很盐,加入的盐就要少一点
3.表面撒的马苏里拉在最后几分钟在放,避免烤的时间长,会硬
食材明细:
主料::高筋面粉适量,干酵母适量,盐适量,细砂糖适量,橄榄油适量,清水适量,罗勒碎加橄榄油混搅的,黄油酥适量,大蒜碎适量,洋葱碎适量,意大利香草适量,柠檬汁适量,
辅料::烤核桃仁适量,大虾仁适量,培根适量,双孢菇适量,甜椒红黄绿,洋葱圈适量,小番茄适量,精盐适量,香草粉适量,
青酱比萨的做法步骤:
1.把面粉过筛倒入和面盆内,面粉里放入干酵母、细砂糖和盐拌匀。
2.倒入大约20克的橄榄油拌匀。
3.把兑好料的面粉用清水和成面团。
4.面团和好后,在30度的温度下保湿发酵30分钟备用。
5.把大蒜和洋葱切成茸备用。
6.把烤核桃倒入料理机,用低速把核桃打碎。
7.核桃打好后倒出备用。
8.锅中倒入适量橄榄油,油热炒香蒜末和洋葱末,然后倒入罗勒碎炒匀。
9.再倒入搅打好的核桃碎炒匀,撒入少许意大利香草粉。
10.再撒入少许黄油酥和盐炒匀。
11.把酱料炒至粘稠发干时滴入几滴柠檬汁,滴入柠檬汁炒匀后倒出备用。
12.把发酵好的面团取出,用手来回拍打成圆饼状。
13.把面饼放入烤盘内用手抻拉按压成比萨饼坯,同时用手指直接按压出环形筑墙。
14.做好饼坯后在上面用餐叉戳满孔洞,预防在烤制时鼓胀。
15.把罗勒酱料铺在饼坯上抹平。
16.铺好酱料后,用毛刷在坯墙上均匀的涂抹一层蛋液,然后均匀的在酱料上撒一层奶酪丝。
17.在奶酪丝上铺上一层培根和蘑菇片,在上面再铺上薄薄一层番茄片和洋葱圈。
18.铺好后撒少许盐调味。
19.撒好盐后再撒少许香草粉。
20.最后再均匀的撒上一层奶酪丝。
21.把饼坯送入事先预热好的上下火220度的烤炉中进行烘烤。
22.烘烤15分钟取出,然后在饼坯上铺上大虾仁和甜椒条,二次铺好馅料后再撒上一层奶酪丝。
23.把饼坯再次送入炉中进行二次烘烤。
24.第二次烘烤10分钟后取出,在上面撒上少许黑胡椒碎。
25.撒好胡椒碎便可上桌食用。
26.食用时用轮刀切割成块即可。
小贴士:
此款比萨特点;颜色美观、气味清香、底脆馅鲜、味道十足。
温馨提示;
在烤比萨时,如要想使比萨能拉出较长了奶酪丝,吃起来有滑滑嫩嫩QQ的感觉,应注意以下几点;
⑴要选择专用奶酪来制作,也就是人们通常说的“马苏里拉奶酪”,这种奶酪有丝状的、块状的,条状的和片状的,无论哪种都可以。用丝状的最佳,它也是做意饼的专用奶酪。而块状的要事先用刨刀擦成丝,其效果和丝状的是一样的。其它的为手撕奶酪,用的时候撕成碎块或碎片撒在饼坯上即可。
⑵使用奶酪的量要充足,但也不能太多,通常八寸的比萨用100-120克奶酪就可以。
⑶八寸以上的比萨在烘烤时,最好分两次完成,这样烤出的效果最好。奶酪不宜烤老,尤其马苏里拉奶酪,只要烤透就可以,烤的过火了便拉不出丝了,因为烤久了奶酪就会被烤干了,烤干了的奶酪是拉不出丝的。分次烤的好处是,一次入炉以熟为主,二次入炉由于比一次的时间短,可达到边沿上色,而最后放上的奶酪烤的也会刚刚好,这样既烤透了其嫩度也恰到好处,切割时奶酪丝会拉得很长,既漂亮又好吃。
食材明细:
主料::大番茄1个,洋葱茸1/3杯,蒜茸1汤匙,番茄酱1/3杯,茄汁2汤匙,水1/4杯,
辅料::黄油1.5汤匙,菜油1汤匙,牛至1/2茶匙,罗勒1/4茶匙,百里香1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,鸡肉汤料1汤匙,玉米淀粉2汤匙,
简易比萨酱的做法步骤:
1.锅置炉上,中火,把黄油放在锅里溶化;
2.加菜油1汤匙,加洋葱茸1/3杯、蒜茸1汤匙,爆香;
3.加切成块的番茄,番茄酱1/3杯,茄汁2汤匙,水1/4杯,牛至1/2茶匙,罗勒1/4茶匙,百香里1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙,鸡肉汤匙料1汤匙,搅拌;
4.加用水1/4杯和玉米淀粉2汤匙兑成的水淀粉,快速搅拌均匀即可,搞掂后晾凉,入瓶放冰箱。
小贴士:
此酱最大缺点是无肉,味稍寡,最大优点也是无肉,可放长些时间,两周应该可以吧。
食材明细:
主料::番茄500克,洋葱半个,黄油30克,大蒜2瓣,
辅料::盐1勺,糖1勺,牛至叶1勺,罗勒1勺,
自制比萨酱的做法步骤:
1.500克番茄放开水里烫一下去皮后切成小块,洋葱切丁。
2.小火融化黄油。
3.放入洋葱和大蒜碎翻炒至变软。
4.然后倒入番茄翻炒。
5.翻炒至番茄出汤汁的时候加入一勺牛至叶和一勺罗勒。这里使用的牛至叶和罗勒都是干香料哦!加入香料后盖上盖子小火焖15分钟,在焖的过程中要打开盖子翻炒几次以免糊底。
6.然后加入盐和少许糖调味。在大火翻炒几分钟收一下番茄的汤汁。炒至干干的状态即可。因为做比萨酱,水分不能过多。这款酱也可以用来做意大利面的酱哦!炒好的酱密封冷场保存,可以保存3-5天。
小贴士:
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食材明细:
主料::芦笋10根,番茄酱1勺,大蒜5瓣,
辅料::油少许,蚝油1勺,糖少许,醋少许,
番茄酱拌芦笋的做法步骤:
1.芦笋10根,大蒜5瓣,番茄酱1勺,蚝油1勺,糖醋适量。
2.芦笋掰掉老根。
3.中间切一刀。
4.泡洗干净。
5.焯水1分钟。
6.捞出立即过凉。
7.大蒜切碎。
8.平底锅加热加点油炒香蒜末。
9.加1勺番茄酱翻炒。
10.再加一勺蚝油和适量的糖醋,快速翻炒均匀关火。
11.摆盘。
12.把汁浇在上边。
食材明细:
主料::番茄酱适量,虾仁适量,
辅料::糖适量,醋适量,
番茄酱虾仁的做法步骤:
1.海虾,去头去皮,开背取出虾线,洗净备用!
2.锅内少许油,油热放虾翻炒,放番茄酱,根据口味可加糖醋少量,继续翻炒至虾仁变色!
食材明细:
主料::西红柿3个,
辅料::冰糖适量,自制辣椒酱适量,
配料::盐适量,水适量,白糖适量,
✿自制番茄酱✿的做法步骤:
1.买回的西红柿洗净
2.打十字花在西红柿上
3.放在器皿中用开水浇在十字花上,这样皮就自然开了
4.用开水烫过的西红柿皮就很容易地剥下来了
5.这是去过皮的西红柿
6.一破两半去掉蒂
7.改刀切丁放入锅里
8.加少许水,西红柿量的1/2水量,我加多了所以熬了很长时间
9.加入冰糖开火煮
10.这是熬好的番茄酱,别看时间要看浓度来定关火时间
11.等凉了就放在盒里或瓶里保存。对了出锅前加点盐,我还加了点自制辣椒酱。味道不错
12.成品,漂亮吧,你也试试哦
小贴士:
我是为了做披萨做的这道番茄酱,因为做披萨很费酱就自己做了,还可以做番茄菜花等等。用处很多的,很健康很干净,自己动手吧美味就在我们手中
感谢您阅读“97美食网”的《番茄红酒奶酪比萨~西餐季1(包括比萨面饼、番茄酱制作)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题,希望您能喜欢!