#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨

发布时间 : 2019-10-11

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨》，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：吐司片2片，虾2只，玉米适量，培根适量，青椒适量，红椒适量，

辅料：：奶酪适量，番茄酱适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#土司披萨的做法步骤：

1.备好面包2片。备好配料：虾、玉米、培根、青红甜椒和马苏奶酪。

2.虾去头去壳去虾线，切成小丁焯熟，培根切成小条、甜玉米粒焯熟，青红椒切成小丁。

3.在面包上抹上一层番茄酱，撒上少许披萨草。

4.铺上一层奶酪丝。

5.在撒上一层各种配料，最后表面再撒上一层奶酪丝，放入预热好的烤箱，180度烤约10分钟即可。

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥皮披萨

食材明细：

主料：：飞饼1张，什锦菜适量，香肠适量，马苏里拉奶酪适量，

辅料：：披萨酱适量，黑橄榄2枚，干披萨叶少许，橄榄油少许，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥皮披萨的做法步骤：

1.飞饼用6寸活底模具的底切割整形

2.表面戳一些小孔边缘留1.5-2cm的边不戳孔

3.饼皮上抹一层披萨酱

4.炒锅烧热倒入少许橄榄油，放入什锦菜超7、8分熟

5.刷了酱的饼皮上洒一层马苏里拉奶酪

6.放上什锦菜和切碎的肉肠

7.再撒一层奶酪，黑橄榄切成片放在上面

8.烤箱180-190度预热，中层烤制12分钟左右

9.酥皮搭配美味的馅料超级好吃呦~

小贴士：

1、内馅要炒制半熟，再进行烤制
2、馅料可以根据自己喜好任意搭配
3、烤制时间和温度根据自己的烤箱实际情况自行调整

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃简易披萨

食材明细：

主料：：杂粮面包粉220g，鸡蛋1个，牛奶100ml，盐3g，西兰花适量，马苏里拉芝士适量，

辅料：：酵母粉3g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃简易披萨的做法步骤：

1.面包粉牛奶鸡蛋和盐酵母粉放入面包机桶搅拌成面团，然后启动揉面程序揉成光滑的面团

2.拿出至温暖处，盖上保鲜膜

3.发酵至两倍大

4.把面团排气后擀成厚面片放在烤盘上，用叉子叉满小孔

5.西兰花摘成小朵洗干净，马苏里拉芝士切成长条状

6.把西兰花和芝士铺在面饼上

7.烤箱180度预热5分钟。转成160度烤25分钟左右即可，烤箱温度各有不同熟了以后可能没上色就改成180度两三分钟上色即可。

8.超级简单美味的披萨就好啦

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#快手披萨

食材明细：

主料：：披萨底1张，鸡蛋干1块，火腿肠1根，

辅料：：披萨酱1勺，马苏里拉奶酪适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#快手披萨的做法步骤：

1. 因为要快手披萨，今天来现成的披萨底了。

2.鸡蛋干切小方丁，火腿肠切片。

3.披萨底放入披萨盘也可以直接放烤盘里，涂上一层披萨酱。

4.各类食材铺好，再挤上一点披萨酱。

5. 最后铺一层马苏里拉奶酪。

6. 放入预热好的烤箱，上下火180度烤12分钟，芝士完全溶化就可以了。

7.很有特色味道的一份快手披萨，可以享用了。

小贴士：

蔬菜可以选择自己喜欢的随便什么。
也可以有时间的时候自己做好披萨面团，偷懒想吃的时候拿出来用。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制披萨

食材明细：

主料：：高筋面粉110g，低筋面粉50g，番茄适量，洋葱适量，

辅料：：温水80g，盐3g，干酵母3g，椒盐适量，芝士粉适量，香料适量，蒜头适量，糖适量，黑胡椒粉适量，番茄酱适量，火腿适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制披萨的做法步骤：

1.番茄酱：先将蒜头，洋葱剁成茸，下锅放橄榄油爆香，爆至金黄色。

2.加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料。

3.依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。

4.底皮：先将高筋，低筋面粉过筛，放在大碗内。

5.酵母加温水开好，倒入步骤1内，加橄榄油。

6.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手。

7.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟，发酵好的面团大约为原来的2～3倍大；将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟。

8.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己喜欢的形状。

9.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。

10.先撒上一层cheese丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝。

11.焗炉预热200C，焗大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#米饭披萨

食材明细：

主料：：米饭适量，马苏里拉芝士适量，番茄酱适量，脆皮肠适量，彩椒适量，紫甘蓝适量，

辅料：：香干适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#米饭披萨的做法步骤：

1.准备好食材

2.米饭放入八寸披萨盘中，均匀的抹上番茄酱

3.放上一层芝士

4.放上脆皮肠

5.放上菜后再放一层脆皮肠

6.最后放一层芝士，放入烤箱150度20分钟

7.成品

8.成品

小贴士：

蔬菜随意搭配，家里有什么加什么。

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃墨西哥披萨

食材明细：

主料：：高粉150g，培根适量，青椒适量，披萨酱适量，马苏里拉奶酪250g，洋葱适量，

辅料：：酵母3g，白砂糖3g，水90g，盐2g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃墨西哥披萨的做法步骤：

1.将高粉、盐、酵母、水、白砂糖，黄油混合，揉至光滑。

2.放入烤箱，启动发酵功能。

3.面团发到2.5倍大。

4.将面团再次揉匀，排气，松弛15分钟。

5.将面团分成两份，取一份擀成饼状，摆入9寸披萨盘，用叉子扎出小孔。

6.抹披萨酱，放一层马苏里拉奶酪。

7.放入其他食材，再放一层马苏里拉奶酪。

8.烤箱预热200度，中层上下火烤12分钟。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司

食材明细：

主料：：面包粉250克，蛋13克，淡奶油25克，奶160克，

辅料：：即发干酵母2.5克，黄油15克，糖15克，盐3克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油土司的做法步骤：

1.除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全，放温暖处进行基础发酵。

2.发酵结束，分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。

3.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，然后卷成筒状。

4.将面团排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。

5.出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司

食材明细：

主料：：高粉280克，牛奶130克，鸡蛋1个，熟红豆沙200克，

辅料：：糖30克，盐2克，酵母4克，黄油20克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司的做法步骤：

1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母

2.开启和面程序20分钟，和成面团

3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序

4.和完后可以出大面积的手套膜

5.进行第一次发酵至两倍大

6.取出排气后分成三块面团

7.取一块擀成长舌状

8.抹上一些红豆沙，（红豆沙是自己做的，没有拌的特别细）

9.卷起包起豆沙，再抹一些在上面，再卷起，重复以上过程，直到卷完，收口朝下

10.摆放在土司盒中

11.发至八分满

12.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟。

13.取出脱模晾凉切片食用

小贴士：

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司

食材明细：

主料：：高粉270g，糖25g，牛奶165g，盐3g，炼乳20g，黄油25g，干酵母4g，

辅料：：炼乳25g，黄油25g，葡萄干15g，蔓越莓干8g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼乳土司的做法步骤：

1.准备好所用到的原料。

2.将牛奶倒入，加入糖和盐。

3.加入炼乳。

4.加入高粉。最上面放干酵母，使用厨师机2档，将面揉成团状。

5.成团后，加入软化的黄油，继续用2档揉。

6.黄油揉匀后，使用4档揉5分钟，揉至面团可拉出薄膜。

7.将面团揉面，放温暖处发酵50分钟左右。

8.用手指蘸点面粉，按下面团不回缩，第一次发酵完成。

9.把面团排气后滚圆，松弛十分钟，擀成长方形。

10.将辅料里的黄油和炼乳混合，用微波炉加热至黄油融化，搅匀。

11.将液体抹在面皮表面，再把面皮切割成四条。液体不需要全抹完，要留一部分。

12.将四个面片摞在一起，切成片状，横放在土司盒中。

13.将土司盒放入烤箱中，烤箱中放一碗开水，发酵40分钟左右，面团有七分满。将剩下的液体淋在面包表面，撒上提前泡软的葡萄干和蔓越莓干。170度烘烤35分钟。

小贴士：

1. 原配方是250克高粉，但是在揉面过程中，面团太湿，所以我增加了20克高粉。
2. 切开的四个面片，要摞在一起后，用刮板再切成小块，尽量要切得均匀，这样放在土司盒里，最后烤出来才显得均匀。这一步手里全是黄油，所以没法拍过程图。
3. 葡萄干和蔓越莓干要提前用酒泡软，烤出来才不干。
4. 面包烘烤15分钟后，要因表面上色情况，及时加盖锡纸，防止表面上色太深。