食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？小编特别整理来自网络的葡式薯糕，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：红薯1个，
辅料：：葡萄干若干，
配料：：番茄酱适量，
葡式薯糕的做法步骤：
1.先把红薯洗净去皮，切块，上锅蒸半小时，葡萄干洗净，番茄酱一部份留用，一部门兑一点水调稀。
2.红薯蒸好后，平铺在沾过水的保鲜膜上，撒上洗好的葡萄干，撒均匀，再用保鲜膜盖好，用擀面杖轻轻敲打成瓷实的红薯泥，塑型成长方条。
3.将长方条的红薯泥，用沾过水的刀切成均匀的小方块，将小薯糕摆盘
4.最后给薯糕上点缀番茄酱，再将调稀的番茄汁均匀撒在薯糕上，完成！
小贴士：
用沾过水的保鲜膜和刀都是为了不沾薯泥。
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葡式薯蓉青菜汤
前段时间做过一道葡国菜——酒煮蛤蜊，大家都很喜欢。
我的一个闺蜜看到了，就跟我说，你顺便把那个土豆汤也做了呗。我愣了半天，才明白她说的土豆汤是薯蓉青菜汤
这是道国民级别的葡式汤，几乎每家葡国菜馆都能见到，非常好喝。用滴鸡精来做，当然更好喝。
材料：
主料：菠菜适量，土豆适量，
辅料：橄榄油适量，腊肠适量，食盐适量，，
葡式薯蓉青菜汤的做法步骤：
1. 马铃薯煮熟，去皮，捣泥。也可以直接用料理机打烂。
2. 青菜切丝，葡萄牙肉肠对半切开或切丝，备用。青菜可以用羽衣甘蓝，或者菠菜、芥兰、菜心和西洋菜都可以，随你喜欢，我用的是菠菜。
3. 倒入滴鸡精，加适量水煮开后，再加入薯泥、熏肉肠。
4. 水开之后，加入菜丝，小火煮，搅拌。喜欢的还可以加点蒜、洋葱。
5. 熄火之后，加一点盐和橄榄油，就可以出锅啦。
6. 土豆熬得细腻顺滑，和浓郁的鸡汤交融，每一口都能尝出鲜甜的味道。熏肉肠的咸香配合清爽的蔬菜丝，让汤的滋味更加丰富。营养丰富口味佳，怪不得葡萄牙人那么爱这道汤。
葡式榴莲挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮10个，蛋黄3个，榴莲一块，牛奶135g，淡奶油125g，炼乳适量，
辅料：：绵白糖20g，低粉20g，
葡式榴莲挞的做法步骤：
1.纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。
2.绵白糖20克。
3.又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
4.纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。
5.蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。
6.混合均匀。
7.20克左右低粉过筛。
8.做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
9.榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
10.榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。
11.倒入蛋挞皮中，八九分满。
12.烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
13.成品。
14.成品。
15.焦糖色美美哒。
16.绵软嫩滑，榴莲四溢的内馅?
蔓越莓、紫薯葡式蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮15个，鸡蛋2个，紫薯1个，蔓越莓干适量，
辅料：：牛奶150ml，奶油90ml，细砂糖40g，
蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤：
1.准备好食材（黄油未用）
2.蛋挞皮取出自然解冻
3.牛奶、奶油，细砂糖称重，放入锅中小火加热至糖融化，晾凉
4.鸡蛋打匀加入牛奶中
5.搅拌均匀过筛
6.蒸熟的紫薯去皮切成小丁
7.紫薯丁、蔓越莓分别放入蛋挞皮中
8.倒入蛋液，蛋液放7分满
9.烤箱上下火200度烤25分钟，中间上下层换一下位置
10.烤的时候满屋飘香
11.蔓越莓蛋挞
12.紫薯蛋挞
13.蛋挞外皮酥软，内陷嫩滑，奶香浓郁。
小贴士：
双层烤时，需要换一下上下层，避免上色、起酥不均匀
具体烤的时间还要看烤箱的功能和实际情况适当延长或减少。
也可用葡萄干、黄桃、芒果丁代替紫薯丁
葡式酒香蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，红椒2根，小葱2根，蒜头1颗，
辅料：：白葡萄酒70毫升，黄油一小块，生抽1茶匙，橄榄油1茶匙，
葡式酒香蛤蜊的做法步骤：
1.准备食材，蛤蜊吐干净沙子
2.刚才黄油忘记拍的，放这一部了，蒜切片，红椒和小葱切好备用
3.中小火热锅，倒入一茶匙橄榄油，放蒜片，红椒爆香
4.闻到香味，倒入蛤蜊
5.倒入70毫升白葡萄酒，盖锅盖，小火十分钟
6.加一块黄油，等它融化，加生抽，小葱出锅
7.出锅，撒上小葱
小贴士：
蛤蜊吐沙可以用盐水，加几滴香油，没有白葡萄酒可以用清酒或者白酒都可
葡式焗扇贝
葡式焗扇贝，口感幼滑香软，奶香迷人~扇贝很好的保留了鲜味和香味，口感柔韧弹牙。焗扇贝最好选用鲜活的扇贝，味道鲜美带甜，不腥。
做法：
1.准备好所用食材。
2.取出扇贝肉冲洗干净，加入盐胡椒粉料酒腌制5分钟。
3.将扇贝壳涮洗干净。
4.马苏里拉芝士切成碎。
5.大蒜去皮剁成茸。
6.锅烧温热，下入黄油融化。
7.下入蒜茸炒香至微黄。
8.将腌制好的扇贝肉，放回原壳中。
9.撒上蒜茸。
10.马上芝士碎。
11.全部做好后码放在烤盘中。
12.入烤箱，200度15分钟即可。小贴士烤盘要事先铺好锡纸，方便清洗。
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食疗养生指南：女性适量喝葡萄酒给身体健康带来11大好处
1、延缓衰老：
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐氧化。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害dna（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、美容养颜作用：
自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。
食疗养生指南：女性适量喝葡萄酒给身体健康带来11大好处
3、预防乳腺癌：
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
4、防治心血管病：
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
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5、防治脑血栓：
葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
6、防治视网膜变性：
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑（视肉膜）变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
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7、抑制脂肪吸收：
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
8、有助于提高记忆力：
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
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9、预防癌症：
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
10、防治感冒：
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有苯酚类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于苯酚主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
食疗养生指南：女性适量喝葡萄酒给身体健康带来11大好处
11、防治肾结石：
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%；常饮红茶则要低14%；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少-，得病的风险要比无习惯的人低36%。
葡式蛋挞（自制）
食材明细：
主料：：淡奶油60克，牛奶50克，糖分18克，低粉4克，塔皮6个，蛋黄2个，
辅料：：葡萄干适量，
葡式蛋挞（自制）的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将淡奶油，牛奶，糖份搅拌均匀，隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉，搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里，正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°，25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦，好香好香的啊！
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士：
1.塔皮是现成的，超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
葡式香煎鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼270g，
辅料：：百里香1.5g，盐3.8g，黑胡椒粉3.2g，朗姆酒15g，橄榄油2大勺，
葡式香煎鳕鱼的做法步骤：
1.将晒干的百里香放进搅拌杯，去梗，只留叶子。
2.磨碎。
3.百里香碎加上盐、黑胡椒粉和朗姆酒调匀。
4.将解冻好的鳕鱼去鳞、洗净待用。
5.将沥干水的鳕鱼放入步骤3调好的调料中，稍稍按摩。
6.让调料均匀覆盖住鳕鱼。
7.腌一小时后拿出，期间可以翻动鳕鱼，让其更好入味。
8.锅烧热，放入2大勺的橄榄油。
9.油热后放入鳕鱼。
10.以中小火煎至两面金黄即可。
11.摆盘上桌。
小贴士：
真假鳕鱼的辨别：真鳕鱼鳞片小且有小小的银色圆点，鱼鳞锋利，假鳕鱼鱼鳞大小不一；真鳕鱼口感香甜细腻，假鳕鱼则很油腻、肉质发硬。
朗姆酒可以用二锅头或者其他白酒代替，我用的是Bacardi超级朗姆酒。
自制葡式蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶85克，淡奶油150，吉士粉2勺，糖1勺，蛋黄2个，炼乳1勺，
自制葡式蛋挞的做法步骤：
1.将吉士粉用牛奶化开，再加入淡奶油、炼乳及砂糖，搅拌均匀。放入锅中用小火给液体加温，直到有一点糊状后停止加温，晾凉加入蛋黄继续搅拌均匀。
3.放入预热后的烤箱，220度上下火烤20分钟。
4.根据自己家的烤箱来设定时间，看到蛋挞上色后即可出锅。
5.这是老公咬了一口的样子，很软糯，皮也很酥脆！
菠萝葡式蛋挞
食材明细：
主料：：低筋面粉1份比例，高筋面粉低份的5分之1份，黄油适量，玛琪琳黄油的4倍左右，清水只要一点，玉米油（植物油即可）适量，
辅料：：淡奶油1份，牛奶淡奶油的3分之2，绵糖适量，蛋黄低高粉达200就用3个，低筋面粉淡奶油的10分之一，炼乳适量，
配料：：菠萝碎块适量，
菠萝葡式蛋挞的做法步骤：
1.室温软化的黄油放在面粉中间，将面粉切拌成粒状拌均匀。
2.加入一些玉米油再切拌均匀后加入一点清水将其轻柔的揉成面团套上保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟以上即可。
3.将片状玛琪琳放进保鲜袋中用擀面杖将其擀平，放进冰箱冷藏备用。
4.塔水：将淡奶油，牛奶，绵糖，炼乳混合在一起，待绵糖溶化后，放进蛋黄和低筋面粉搅拌均匀。（面粉不太容易融入，要有耐心了。）之后塔水一定要过筛。
5.面团取出后擀长方形，将玛琪琳放在中间，然后将两边面皮向中间折叠，四周都折封好。
6.封好后再将其轻轻擀平，然后像叠被子一样，叠四层，再轻轻擀平，再叠四层，然后放进冰箱冷藏半小时，拿出后再擀平，再叠四层，在擀平在叠四层（好累），然后将其卷起来再放进冰箱冷藏半小时。
7.取出后把卷起的条状面皮切成小剂子，然后把底部蘸一点面粉放入抹好油的蛋挞模中，皮要均匀。
8.塔水7分满，入烤箱上下火220，中层18分钟左右即可，凉凉酥脆一些~
经典葡式蛋挞
食材明细：
塔皮：：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油160克（裹入用），细砂糖60克，食盐2克，水120克，
蛋挞水：：淡奶油150克，牛奶180克，鸡蛋黄4个，低筋面粉15克，
经典葡式蛋挞的做法步骤：
1.准备好原料
2.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、食盐过筛，这一步很重要，童鞋们试试就知道了，过筛过的面粉可是非常细腻的
3.将黄油切成小块软化，冬天建议水浴法，不过不要用开水，会化成黄油水的。
4.4、将软化好的黄油放入面粉和盐糖的混合物中，可以在和面之前 ，将黄油就着面粉搓碎，搓成絮状，这样比较好成面团
5.5、往面粉中里慢慢倒水，最后达到“容器净、手净、面团净”包上保鲜膜，醒二十分钟
6.6、将160克裹入用的黄油，切片，最好切的整齐一些
7.7、将切好片的黄油整齐的码在保鲜膜上，不过注意最好在四周留下空间，以免擀压的时候黄油被压出
8.8、这就是成片的黄油
9.9、取出醒好的面团，擀压成长方形，并将黄油片放在上。
10.10、用面片包住黄油片
11.11、将面片旋转九十度，重新擀压成长方形
12.12、像叠被子一样，将左面的面片向右翻折，右面的面片像左翻折，然后沿中心线对折
13.13、将折好被子的面片放入冰箱的恒温层20分钟，然后重复11-12的步奏，一共要经过四次对折，这是最后的样子。
14.14、将最后的面片擀压成长方形，薄一点，但是一定要均匀，如果不知道是否均匀的话，可以将面片拿起来抖一下，就知道哪里厚哪里薄了。然后沿着短边卷起来。
15.15、将面卷切成剂子，大约7、8毫米一个，不要太粗
16.准备好蛋挞水的原料
17.17、入奶锅熬好，晾凉，注意熬制的时间可以稍微长一点，一定要把砂糖熬化，不然烤的时候就糊大发了
18.18、将剂子按入蛋挞模具中，厚薄一定要均匀，不然就会出现缩皮呀，受热不匀的现象，捏好后，静置20分钟，这个步奏不可以省略
19.19、倒入蛋挞水，放入烤箱，中层，上下火220度，25分钟，最后的5分钟一定要时刻观察，掌握火候
20.20、当当当当，这就是成品啦，酥酥脆脆的，奶香浓郁
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