食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“茄汁鳕鱼(1)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：新鲜鳕鱼一块，
辅料：：红酒适量，黑胡椒粒适量，
配料：：综合香草适量，番茄沙司适量，
茄汁鳕鱼的做法步骤：
1.把鳕鱼洗净后用纸压干。
2.抹上红酒和盐，腌半个小时。抹了红酒的鳕鱼颜色看上去有点怪，像变了质，呵呵。
3.把适量的香草和黑胡椒碎倒入碗中。
4.倒入开水泡十分钟，滤出汁水备用。
5.腌好后，在平底锅内放上黄油，化开。
6.把鳕鱼放入锅中两面煎至金黄色，有点脱骨就好。
7.把鳕鱼盛进盘子后，再在平底锅中倒入番茄沙司和刚过滤的汁液，搅拌均匀，熬1分钟倒在鳕鱼上即可。
97msw.cOm延伸阅读
茄汁香鳕鱼
再美的花看完还是要吃饭的，今天仍然是海鲜哈，这次来道用鳕鱼烧的菜，很简单的做法，关键是掌握好煎鱼不破，其他的都是很轻松的事情啦。
茄汁香鳕鱼材料：鳕鱼3块（400克）
辅料：西红柿洋葱杂蔬粒
茄汁香鳕鱼做法1、鳕鱼从冰箱中取出自然解冻，然后去鳞片，用盐和料酒（我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻）腌制25分钟
2、西红柿去皮剁碎，洋葱切细丝，杂蔬粒入开水锅中焯烫备用
3、烧热锅，倒入大喜大特级初榨橄榄油适量
4、用厨房纸巾拭干鱼的水分，薄薄地拍上一层生粉，待油温7成热左右放入鱼块
5、煎至一面微黄后翻面煎熟取出待用
6、洗净锅，重新倒入橄榄油，放入洋葱丝炒香，加入西红柿碎炒出红油后，放入杂蔬粒
7、加一点的水、番茄酱、生抽或者盐、鸡精、香油炒至收汁浇在煎好的鱼块上即可
舞语：
1、煎鱼之前拍些生粉、锅烧热、油温高，这些都是保证煎出的鱼不破的关键，掌握了这些小窍门，煎好鱼就不困难了。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
茄汁狭鳕鱼#宝宝辅食#
食材明细：
主料：：青豆30克，胡萝卜20克，阿拉斯加狭鳕鱼200克，
辅料：：食用油少许，葱叶少许，生姜5片，料酒1汤匙，生粉1汤匙，白糖2小勺，食盐1/2小勺，番茄沙司适量，
茄汁狭鳕鱼#宝宝辅食#的做法步骤：
1.备好食材。
2.将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
3.冲洗干净沥干水分放至案板上。
4.用刀切成小块。
5.调入料酒去腥增香。
6.加些食盐增加底味。
7.再加些葱姜片轻轻抓匀、腌制10分钟左右。
8.青豆、胡萝卜洗净、胡萝卜切小丁，锅中水开撒少许食盐，倒入青豆和胡萝卜焯熟、捞出备用。
9.将腌制的鱼块稍稍挤去水分后撒些淀粉抓下。
10.不粘锅烧热倒油、下葱姜爆香后依次放入狭鳕鱼块。
11.开中小火煎制两面微微金黄盛出。
12.留底油挤入番茄沙司、开小火煸炒出香味。
13.加些白糖和清水煮开。
14.稍后边调入湿淀粉水、边搅拌至浓稠、用勺子舀起成流动线状即可。
15.倒入狭鳕鱼和青豆等。
16.快速翻炒均匀、出锅装盘。
17.出锅装盘。
18.酸酸甜甜、外酥里嫩超美味。
小贴士：
1、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃
2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美
3、煎制前给鱼肉穿层外衣，可使鱼肉变得外酥脆里软嫩
4、番茄沙司小火煸炒，可去除酱的异味，从而会使变得更纯更好吃
茄汁鲈鱼(1)
食材明细：
鲈鱼一条，番茄沙司适量，盐适量，糖适量，生粉适量，虾酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片，蒜、葱锅中倒出一半油，先放姜葱蒜炝锅，放鱼，加料酒，加调好的番茄酱，烧至汁基本干即可
茄汁虾(1)
食材明细：
主料：：青虾8只，
辅料：：油适量，姜适量，料酒适量，番茄沙司适量，
茄汁虾的做法步骤：
1.主辅料： 青虾8只调味料： 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完，备用。
4.起锅热油，小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士：
1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。
茄汁牛排(1)
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：干淀粉适量，熟芝麻适量，
配料：：料酒适量，熟油（凉）适量，番茄酱适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
茄汁牛排的做法步骤：
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味（我放冰箱一夜）
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热，入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.勾入少许水淀粉。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
小贴士：
牛排不易煎的太老，否则口感不好。
茄汁花菜(1)
食材明细：
主料：：花菜适量，
辅料：：蒜末适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，番茄酱适量，
茄汁花菜的做法步骤：
1.将花菜掰成小颗，然后放在盐水里泡上10分钟后再用清水洗净
2.锅里加适量水烧热，倒入花菜焯下水
3.然后沥干水分盛起来备用
4.锅里加适量的油烧热后，加入蒜瓣爆香
5.倒入花菜里面翻炒
6.炒到差不多熟了，就加入调料盐和味精
7.再加入1大勺番茄酱，翻炒均匀就可以出锅了！
小贴士：
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
茄汁鸡块(1)
食材明细：
主料：：西红柿一个，鸡胸肉半只，土豆一个，
辅料：：葱花适量，
配料：：番茄酱一勺半，蚝油半勺，糖适量，盐两勺，生抽两勺，料酒一勺，鸡精适量，水八勺，
茄汁鸡块的做法步骤：
1.西红柿，土豆，鸡肉全部切块。鸡肉用一勺料酒和一勺盐腌十分钟。
2.将剩余调料调成汁，(不包括鸡精)备用
3.锅内做油烧热放入葱花炒香，放入鸡块，土豆，西红柿和调好的酱汁和水煮五分钟，出锅前撒上鸡精炒匀
食材大全《茄汁鳕鱼(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
