食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“包菜腊肉干锅”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：包菜适量，腊肉适量，
辅料：：干椒适量，蒜头适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，醋适量，豆豉适量，
包菜腊肉干锅的做法步骤：
1.每年家里都会熏制一些腊肉，腊鱼，腊鸡，上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉，不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。
2.主料：腊肉，在热水中清洗干净后切薄片。
3.配料：包菜，蒜头，辣椒，豆豉，蒜苗。
4.饭菜切成块，在清水中清洗沥干水。
5.辣椒切碎，蒜头拍碎，蒜苗切成段。豆豉水中泡发。
6.锅烧热，倒入腊肉爆出肉，肥肉边缘卷起。
7.腊肉推至锅边，加入辣椒，豆豉煸香。
8.放入包菜翻炒几下就行，不要炒太久。
9.加入味精，少许醋，适量盐，50ML水，蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。
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【武汉】腊肉干锅有机花菜
食材明细：
主料：：腊肉100克，有机花菜400克，
辅料：：老干妈豆豉酱1勺，大蒜3瓣，生姜适量，玉米油适量，小米椒2个，
【武汉】腊肉干锅有机花菜的做法步骤：
1.准备好原料，腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，有机花菜掰成小朵洗净，大蒜去皮切片，生姜去皮切丝，干辣椒切小段。
2.铁锅烧热放入少量油，转小火放入少许油，放入姜丝蒜片辣椒段炒出香味。
3.放入腊肉，还是小火炒（火大了腊肉会爆锅也容易炒焦影响口感）。
4.把腊肉肥肉部分炒制透明了，放入一勺豆豉酱炒出香味。
5.放入有机花菜改大火翻炒。
6.炒制有机花菜断生至熟就可以了，这道菜不用放盐，豆豉酱和腊肉都有咸味。
7.超级下饭的菜菜！
8.成品图
小贴士：
酱油腊肉是自己晒的，喜欢的朋友可以翻看我的菜谱里面有腊肉的做法。
腊肉干豆角
食材明细：
主料：：干豆角适量，腊肉适量，
辅料：：芹菜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，辣椒粉适量，
腊肉干豆角的做法步骤：
1.干豆角是前一天晚上泡好的，洗净切好
2.腊肉有点硬，我放水里煮了一下，要不切不动，把芹菜和葱切碎备用
3.不喜欢吃肥肉，上面的肥的我都拿来炸油，好多肥肉，都不用放油了
4.肥肉炸到没油了，这个吃起来很香哦，又没那么腻。
5.炸好油后，把剩下的腊肉下锅翻炒几下，把芹菜也下锅翻炒。
6.等闻到芹菜的香味的时候，可以把豆角下锅了，加入适量的辣椒粉，继续炒。
7.豆角泡的久，里面有很多水分，所以不用加水，加入盐和鸡精、生抽，盖上锅盖把里面的水分都炒掉，
8.炒干一点香一点，出锅的时候，在上面洒点葱花，
9.怎么样，看上去是不是很有食欲啊！
腊肉煮包菜
腊肉煮包菜带着微微的酸，喝着特爽口。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。用腊肉炒菜，别有特色。
材料：
主料：腊肉100克，卷心菜适量，
辅料：番茄100克，鸡蛋适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，食盐适量，，
腊肉煮包菜的做法步骤：
1. 小番茄放入沸水锅中烫一下，待小番茄裂皮后捞出。把烫好的小番茄剥去外皮后备用。把洗好的包白菜用手撕成小块备用。
2. 把事先蒸熟的腊肉切成薄片，切一些葱段和姜片备用。炒锅倒少许油润润锅，放入腊肉煸炒煸炒。腊肉炒出油后，放入切好的葱和姜片煸香。
3. 倒入一大碗水煮沸。放入小番茄同煮。煮一会后，放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味。放入撕好的包白菜煮熟后即可食用。
腊肉炒包菜
食材明细：
主料：：包菜半颗，腊肉200g，
辅料：：油豆腐3张，姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，鱼露适量，
腊肉炒包菜的做法步骤：
1.原料全部洗净。
2.包菜、油豆腐切丝。
3.腊肉切片、葱切葱花。
4.锅里放油，下腊肉煸炒。
5.放入姜蒜爆香。
6.接着放入包菜和油豆腐丝炒两分钟。
7.加入适量的盐炒均。
8.加入半汤勺鱼露。
9.炒两分钟。
10.炒两分钟。
11.开大火，盖上盖子闷一分钟后关火。
12.出锅的时候撒葱花即可。
包菜炒腊肉
食材明细：
主料：：包菜适量，腊肉适量，葱适量，干红辣椒适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖适量，
辅料：：植物油适量，
包菜炒腊肉的做法步骤：
1.葱切片，干红辣椒切小段，腊肉切小薄片
2.包菜手撕成小块，过水焯至断生，捞出，攥干水份备用
3.锅中放入适量植物油，放入腊肉片，炒出油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱片，干红辣椒翻炒出香味
4.放入包菜，加入半勺糖，一勺生抽
5.大火翻炒均匀关火出锅
6.成品。
腊肉干煸花菜
食材明细：
主料：：花菜一朵，腊肉三两，
辅料：：姜一块，蒜两瓣，葱两根，盐适量，鸡精适量，
腊肉干煸花菜的做法步骤：
1.准备材料：花菜切小朵、腊肉切片（肥瘦分开哦）、姜蒜拍碎、葱切段、干辣椒切段、花椒粒备用调料：盐、鸡精
2.锅烧开水，下入花菜汆烫
3.烫至断生捞出沥干水份
4.锅烧热下入肥腊肉煸出油（如果肉不够肥这里加食用油）
5.煸出油后下入瘦肉炒熟
6.之后加入花椒、辣椒、姜蒜翻炒出香味
7.炒香后下入花菜翻炒（喜欢花菜软一点的可适当增加翻炒时间或者汆烫时间）加入盐和鸡精，下入葱花翻炒均匀起锅装盘
8.健康简单的腊肉干煸花菜就做好啦
小贴士：
唠叨叨：鲜肉也可以按照这个步骤做干煸花菜哦，腊肉本身有盐加盐的时候手不要抖哦?自家味道，谢谢喜欢哟
腊肉干煸菜花
重庆的年味【腊肉干煸菜花】
材料：自制腊肉，菜花
配料：盐，鸡精，
腊肉干煸菜花的做法
1.自制腊肉洗净放水里煮熟捞出冷却
2.菜花也洗净，再用手撕成小朵
3.蒜苗切成段
4.冷却后的腊肉切成薄片
5.锅中倒入少许油把腊肉放入煎，把腊肉内的油脂煎出来后盛起来
6.锅里留底油放入菜花，中火炒至花菜边缘有些黄色
7.调入少量的盐
8.再加入炒好的腊肉和蒜苗煸炒，调入鸡精炒均即可
小提示
1.菜花不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。
2.此菜不用放水，煸花菜时候用中火。
3.菜花生炒比较好吃，不要加水去焖熟
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
腊肉干锅儿菜
食材明细：
主料：：儿菜4小棵，腊肉150克，蒜3瓣，鲜辣椒2个，
辅料：：生抽1大勺，糖适量，盐少许，食用油适量，
腊肉干锅儿菜的做法步骤：
1.儿菜选4小棵，洗净后直接切薄片。
2.买来的腊肉，如果比较咸，最好先入沸水，煮10分钟，腊肉这样熟了，还能去掉较多的盐分。
3.腊肉晾到温热，取150克左右切均匀薄片备用。
4.干锅的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜，如果能吃辣，一定用这种鲜辣椒，配合脆嫩的儿菜，特别好吃。
5.坐热油锅，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。
6.放入腊肉，中火煸炒半分钟，炒到肉片透明、出油。
7.加入儿菜，倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段，这时候根据个人口味，酌情放盐，因为腊肉本身就有盐，所以不放盐也可以的。这个过程，大火翻炒，勤翻动，别糊锅。
8.渗透了腊肉的醇香油汁，儿菜又清新爽口，所以这个干锅菜，不会惊艳，但绝对是镇场子的下饭菜。
小贴士：
1、建议调味的时候，用生抽，而不是老抽，虽然效果差不多，但老抽很毁颜色的，而且比生抽咸，很容易就放多了。
2、有朋友问，是不是需要放点水，不然自己炒的时候会糊锅。所谓干锅菜，爆炒过程中是不放水的，用的是五花肉，煸炒出油，或者炒菜前稍微多放点油，勤翻动，切蔬菜切薄片，若干菜花，就一定掰小块，且沥干水份，这样快火煸炒出蔬菜的水分，味道才好吃。
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