不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鳝鱼肉200克，香菜100克，
辅料：：豆豉一汤匙，郫县豆瓣酱一汤匙，干辣椒6只，花椒半汤匙，葱1根，蒜1个，姜一块，胡椒面适量，料酒两汤匙，蚝油适量，香油适量，食用油适量，白糖适量，味精适量，
麻辣香菜鳝鱼——麻、辣、鲜、香好味道的做法步骤：
1.1、葱姜蒜剥尽表皮，切片。
2.2、 香菜去杂质洗净切细。
3.3、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。
4.4、 煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
5.5、 炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.6、倒入两汤匙料酒。
7.7、 放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。
8.8、放入黄鳝段翻炒断生。
9.9、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。
10.10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
11.11、另起锅，放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。
12.成品图
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麻辣香瓜鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，黄瓜适量，
辅料：：青椒适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，红99水煮鱼调料适量，料酒适量，花椒适量，
麻辣香瓜鳝鱼的做法步骤：
1.黄瓜。青椒洗净，切小段备用。
2.鳝鱼处理干净，切片，入开水焯断生。
3.泡椒、泡姜切沫备用。
4.辣椒切段备用、蒜去皮拍松。
5.油下锅烧热，下红99水煮鱼调料爆香。
6.接着放入辣椒、花椒、蒜、泡椒、泡姜翻炒。
7.下鳝鱼片大火翻炒、中途加入料酒烹香。
8.最后加入黄瓜片、青椒翻炒至熟即可。
麻辣鳝鱼段
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，
辅料：：食用油适量，小葱适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，香醋适量，胡椒粉适量，鸡精适量，花椒适量，干辣椒适量，
麻辣鳝鱼段的做法步骤：
1.鳝鱼切段，洗净沥干待用。
2.食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。
3.倒入沥干的鳝段，大火爆炒。
4.烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。
5.烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。
6.关火，起锅。
麻麻辣辣牛肉干
食材明细：
主料：：牛肉2斤，
辅料：：生姜适量，芝麻适量，
配料：：香叶适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，辣椒面适量，
麻麻辣辣牛肉干的做法步骤：
1.把牛肉和各种香料放入锅中，煮半小时。
2.把牛肉捞出，凉了之后切成小条。
3.锅里倒油，把切好的牛肉条分批导入，榨干水分，捞出
4.把锅里的油盛出，把榨干的牛肉条倒回锅中，加生抽，糖，烧烤辣椒（贵州特产），芝麻，混合均匀就好了。
麻辣青椒鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，青椒1个，红椒1个，
辅料：：蒜泥适量，泡菱角菜适量，泡姜1片，泡辣椒4个，葱适量，豆瓣酱1勺，生抽1匙，料酒1匙，花椒适量，
麻辣青椒鳝鱼的做法步骤：
1.洗净后用料酒和盐腌制一下。
2.需要准备什的食材及配料。
3.油热后先倒入各种泡菜炒香，接着倒入葱头一起炒香。
4.关中小火后再加入豆瓣酱炒匀爆香。
5.开大火倒入黄鳝一起翻炒。
6.依次加入适量的料酒去腥。
7.适量生抽，提鲜提味。
8.再倒入花椒一起炒（喜欢麻点的可以多加点）。
9.一样开大火，把青椒红椒一起倒入翻炒（青红椒不宜炒的太久，不脆的话影响口感）。
10.最后撒一把蒜泥，完工！
11.又炒菜又拍照的，好忙哦……这不这张就没拍好了。
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