食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"香炒牛皮菜",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：牛皮菜3棵，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣酱少许，豆豉少许，菜籽油适量，猪油适量，盐适量，味精适量，
香炒牛皮菜的做法步骤：
1.主料：牛皮菜，先洗干净
2.配料图，豆瓣、豆豉少许，葱、姜、蒜切段备用
3.牛皮菜切段，下锅煮，煮熟煮软即可，不要煮得太久哈，煮的时候放少许盐
4.煮熟、煮软后捞起沥干水，备用
5.开始炒，下油（一定用混合油，即植物油和动物油混合，这样炒出来的牛皮菜才香哈）我用的菜籽油加猪油
6.先放葱、姜、蒜炒香
7.然后倒入豆瓣酱、豆豉、沥干水的牛皮菜，就一个字“炒”，炒香炒软，加少许盐和味精，起锅~~~~
8.可以吃了~~~就这样~~~很好吃，牛皮菜白色梗那截更好吃些哦~~~
小贴士：
老辈子告诉我，这个菜一定要用上猪油和植物油一起炒才好吃哦，经验之谈啦~~~
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牛皮干子炒肉片
食材明细：
主料：：牛牛干子三张，五花肉200克，尖椒五六个，
辅料：：姜一小块，蒜三四瓣，料酒一汤勺，生抽适量，鸡精适量，豆瓣酱一盐勺，
牛皮干子炒肉片的做法步骤：
1.牛皮干子和尖椒切成条，姜蒜切碎，如图
2.五花肉切成片，不喜欢五花肉可以用瘦肉
3.锅烧热，下肉片翻炒，这个肉片比较肥，所以不用放油，翻炒至出了少量油调入料酒一汤勺，盖上锅盖焖一二分钟飘出香味了，开盖翻炒一下
4.加一盐勺豆瓣酱翻炒均匀，再倒入姜蒜尖椒，牛皮干子一起翻炒，调入生抽继续翻炒二三分钟，放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅了
5.料酒可以去腥提鲜，五花肉也可以先用水煮几分钟再切
小贴士：
豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据自己的口味来放
蒜苔炒牛皮干子
食材明细：
主料：：蒜苔500g，牛皮干子150g（豆干），豆豉30g，蒜头3瓣，
辅料：：盐1匙，糖1勺，
蒜苔炒牛皮干子的做法步骤：
1.牛皮干子切细条
2.蒜苔洗净，切段
3.蒜头去衣，剁碎
4.豆豉用清水冲洗一下，也剁碎
5.锅中倒入适量油，下豆豉蒜沫炒香
6.倒入蒜苔，翻炒一下
7.倒入小半碗水，盖盖中火焖煮3分钟
8.开盖后加入牛皮干子，继续翻炒
9.撒入一小匙盐、一勺白糖，翻炒片刻即可
小贴士：
牛皮干子就是豆干，只是比较硬实。我买的这个牛皮干带点咸味，加上豆豉也带有咸味，所以炒的时候不要加太多盐。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒哦?
糖醋牛皮
食材明细：
主料：：熟牛皮900克，
辅料：：糖1大勺，食用油3小勺，辣椒酱1小勺，老抽2小勺，腐乳2块，姜1小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，盐半小勺，黄瓜1条，胡萝卜1个，醋1大勺，
糖醋牛皮的做法步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
2.将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。
3.将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽的骨牌块，备用。
4.炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。
5.放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。
6.调入盐，翻炒匀。
7.用筷子把牛皮挟出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
8.撒上葱花装饰点缀即可。
小贴士：
可根据各人口味调整配料。
花生牛皮糖
食材明细：
主料：：花生适量，白糖适量，
辅料：：清水适量，
花生牛皮糖的做法步骤：
1.把花生倒入锅中炒。
2.炒好后搓皮。
3.去皮后的花生和白糖。
4.把去皮的花生再用料理机打磨成粉。
5.锅中放白糖小火加热，煮出糖浆。
6.炒出糖浆后倒入花生粉，搅拌均匀，盛出！
7.盛到一个容器里，待凉后切片。
8.完成。
小贴士：
1、磨好的花生粉要弄一弄，不然一团团的，下锅不好拌。
2、不喜欢太甜的不要放太多糖了。
【闽南】美味牛皮冻
食材明细：
主料：：牛皮500克，豆豉1匙，朝天椒3个，生姜6片，蒜苗3根，蒜头3个，
辅料：：生抽2匙，胡椒粉1克，味精少许，香叶1片，八角1个，草果1个，豆蔻1个，
【闽南】美味牛皮冻的做法步骤：
1.大概食材就是这些，各地做法不一样。可以根据自己口味选择所需，免得又有喷子喷我。哎呀什么什么什么我们这里不下蒜苗什么的。你那不吃不代表我这不吃！所以根据个人喜好做出适合自己的美食，不要纠结
2.我买的这个是半处理的牛皮，回来还必须再处理下。刮去内层的一些杂质浑浊面，以保证皮冻的质量。
3.刮好之后洗洗，穿烫1分钟捞出。过下热水去除表面油脂及杂质
4.锅烧开水放入香料与姜片
5.再放入豆豉与生抽，煮开小火熬煮半个小时。再加入少许味精调味
6.凉了之后捞出香料与生姜把牛皮捞出铺好盒子表层，洒上少许蒜白
7.倒入汁水即可放入冰箱冷藏或室温足够结冻都行
8.如果要做双色双层就再煮一半牛皮，加入生姜即可一样熬煮半个小时再加入盐和味精调味。加入少许蒜蓉搅搅
9.待凉了使用同样的方式倒入盒子里，再继续冷藏一夜即可食用。
小贴士：
口味可根据喜好改变
香糕炒油麦菜
食材明细：
主料：：香糕155克，油麦菜210克，
辅料：：盐适量，味精适量，
香糕炒油麦菜的做法步骤：
1.食材：香糕、油麦菜（已洗净切开）
2.将香糕放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的油麦菜翻炒一下。
4.接着，合入切好的香糕翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀，即成。
香蒜炒雪菜
食材明细：
主料：：雪菜220克，蒜末105克，
辅料：：鸡精适量，
香蒜炒雪菜的做法步骤：
1.食材：雪菜（已清洗切碎）、蒜末
2.烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒至断生。
3.接着，合入切碎的雪菜翻炒翻炒。
4.然后，加适量的鸡精。
5.炒匀，即成。
6.出锅，装盘。
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