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只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“鸡鸭炖土豆”,希望能对你有所帮助,请收藏。

食材明细:

主料::鸡腿一个,鸭腿两个,土豆适量,

辅料::玉米油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,八角少许,香叶两片,盐适量,

鸡鸭炖土豆的做法步骤:

1.鸡鸭肉切块焯水洗净备用。

2.葱、姜、蒜、八角、香叶。

3.锅中热油放入配料炒香,放入豆瓣酱炒出红油。

4.放入肉块翻炒。

5.翻炒均匀放入清水,大火烧开小火炖25分钟。

6.土豆去皮,切滚刀块备用。

7.将土豆放入锅中,小火炖15分钟即可。

8.土豆软烂,好吃?(照片拍的有点丑)。

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东北炖--茄子炖土豆


食材明细:

主料::茄子三个,土豆两个,尖椒两个,

辅料::香菜适量,

配料::豆油1大勺,花椒5粒,大料1瓣,生抽1勺,豆瓣酱1大勺,盐适量,

东北炖--茄子炖土豆的做法步骤:

1.把茄子用手掰开,这样的茄子比切的更容易入味

2.土豆切滚刀块

3.锅中倒油,煎茄子

4.茄子煎软后加入土豆

5.加入豆瓣酱、花椒、大料、生抽

6.加入半碗水开始炖煮

7.开锅之后加入两个尖椒,尖椒要整个的

8.出锅之前加少许盐、和香菜提味

9.大功告成了,还等什么?吃完了土豆和茄子还可以吃尖椒,别有一番滋味!

香菇炖土豆


食材明细:

主料::香菇150g,土豆500g,猪五花150g,尖椒2个,

辅料::盐适量,植物油适量,花椒少许,大料面少许,生抽1勺,豆瓣酱1勺,糖1勺,姜少许,葱少许,

香菇炖土豆 的做法步骤:

1.土豆去皮切滚刀块,冷水浸泡备用。

2.香菇去掉根部洗净。

3.热水烫一下。

4.尖椒洗净撕成块状。

5.猪五花切大片。

6.生姜切丝,大葱切小段。

7.锅内入油热锅,加入花椒、大料面炒香。

8.下姜丝,炸香。

9.放入肉片,翻炒均匀。

10.把土豆沥水跟尖椒一起放入。

11.放入豆瓣酱,大火炒匀。

12.香菇沥水后加入。

13.加盐、糖,再次炒匀。

14.倒入一碗水,简单拌匀,盖上盖子,转中小火炖十分钟左右。

15.打开盖子,撒上葱末。

16.大火收汁,非常简单的一道家常菜就完成了。

17.装盘。

18.香菇炖土豆成品图

小贴士:

1.炖煮过程中一定要随时留意汤水,汤水太少可适当添加,可不要糊底哟。
2.豆瓣酱有一定的咸度,记得调整盐的比例。

菠菜炖土豆


食材明细:

主料::菠菜二两,土豆一个,

辅料::油适量,盐三小勺,黄豆酱适量,花椒适量,

菠菜炖土豆的做法步骤:

1.土豆去皮洗净切块用七成热的油炸五分钟左右捞出沥干油。(这部分我没怎么拍照片。我做的比较多,可以凉凉后放冰箱冷冻,想吃的时候随时拿出来就可以了)

2.菠菜洗净切段(我没有焯水,最好焯一下)。

3.热油爆香花椒再加入黄豆酱(黄豆酱是我妈做的,可以用老抽代替)。

4.加入菠菜翻炒一两分钟。

5.加入适量水。

6.加入一个土豆量的土豆块。

7.加入盐炖五分钟左右即可。

8.成品。

牛排炖土豆


食材明细:

主料::太阳谷眼肉牛排220克,西红柿2个,土豆2个,洋葱半个,

辅料::蒜2瓣,生抽1勺,糖1勺,

牛排炖土豆的做法步骤:

1.各种食材洗净,眼肉牛排自然化冻,一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。

2.解冻的牛排切成小块,眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。

3.西红柿顶部切十字刀,泡入开水1分钟去皮,然后切成碎末备用,尽量切得碎一点,这样炒的时候汁水更浓郁

4.洋葱切成小块,洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩,香味浓郁

5.土豆去皮先切成厚片再切成粗条,最后切成小一点的块,土豆底部先切去一片,这样土豆会放的平稳,不管切丝、切片、切块都会很安全

6.不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用,煎过的土豆炖起来不容易烂

7.炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色,煸炒牛肉目的是初步去腥

8.倒入蒜片、洋葱、番茄碎一起翻炒均匀

9.加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开,转中火煮至成熟,牛排比较嫩很快就可以成熟

10.最后加入生抽、盐调味即可

小贴士:

1、土豆要提前用油煎至一下,煎至两面金黄,这样的土豆炖起来也不容易烂。
2、洋葱和牛肉历来最配和互补,洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。

鸡块炖土豆


食材明细:

主料::鸡腿3只,土豆2个,

辅料::大料一块,姜片适量,

配料::料酒适量,老抽适量,盐适量,

鸡块炖土豆的做法步骤:

1.3只鸡腿洗净

2.将鸡腿切成块

3.准备好料酒,老抽,姜片,大料和盐

4.准备2个土豆

5.土豆洗净削皮

6.将土豆切成块放入碗中

7.将土豆浸在水里泡一会,主要是去淀粉,以免炖的时候粘锅

8.热锅然后再放油,这是一般的规律,不要凉锅放油。

9.油热后先爆炒大料和姜片,爆出香味后再放入鸡块

10.待鸡肉呈白色状后倒入适量的料酒,老抽,加水煮开

11.水开后倒入土豆,加入适量的盐,小伙炖20分钟,收汁后起锅。

12.盛盘了!喜欢吃颜色深的可以多放些老抽,糖糖我不喜欢那么深的颜色所以老抽放的少~~~

土豆炖乳鸽


食材明细:

雏鸽300克,土豆(黄皮)400克,植物油40克,香菜5克,大葱5克,姜5克,八角3克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

土豆炖乳鸽的做法步骤:

1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净后剁成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽透,捞出备用;

2. 土豆去皮洗净后切成小块;

3. 葱切段、姜切片;

4. 香菜洗净切成段;

5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、葱段和大料(八角)炸出香味;

6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻,倒入高汤750克,加入料酒、精盐、和味精烧沸;

7. 用小火炖至乳鸽块酥烂,出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。

土豆炖猪肉


食材明细:

主料::土豆一个,猪肉半斤,

辅料::油适量,黄豆酱两大勺,盐两勺,

土豆炖猪肉的做法步骤:

1.猪肉洗净切片

2.土豆洗净去皮切块

3.锅里加油待油热后炒酱

4.加入猪肉翻炒一分钟

5.加入土豆翻炒

6.加入水和盐,水开后炖15分钟即可。

7.成品

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