食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"豆豉花甲",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：花甲1200克，
辅料：：豆豉适量，葱段适量，姜丝适量，蒜瓣适量，
豆豉花甲的做法步骤：
1.锅中放入大量水，再倒入花甲，烧开，看见花甲全部开口了，马上倒入冷水冲洗降温，要不然煮太久了，肉就不好吃。
2.姜切丝，蒜和豆豉切碎，葱切段。
3.锅中烧干水份，倒入油烧热。
4.倒入姜，蒜翻炒几下。
5.接着倒入花甲翻炒。
6.加葱段豆豉，适量盐翻炒几下。
7.用手洒点清水，再翻炒几下，就出锅了。
8.因为花甲之前是煮熟了，所以不要炒太久了。
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花甲粉丝
食材明细：
主料：：花甲500g，粉丝1把，
辅料：：姜适量，葱适量，辣椒适量，柠檬适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量，麻油适量，料酒适量，
花甲粉丝的做法步骤：
1.粉丝用开水泡开，花甲洗干净 姜切丝 葱切沫 蒜切沫 辣椒。
2.将花甲放入锅中，加柠檬片 姜丝 葱末 蒜末 辣椒，盖上锅盖。
3.花甲开嘴。
4.放入粉丝翻炒。
5.倒入耗油酱油麻油调味，撒香菜末。
6.装盘。
凉拌花甲
食材明细：
主料：：花甲1斤，
辅料：：韭菜300g，花生米25，蒜3个，姜1块，小米椒5个，大葱5g，洋葱半个，料酒5ml，蚝油1勺，鸡精3g，花椒油5ml，香油10ml，
凉拌花甲的做法步骤：
1.将花甲泡至20分钟，放香油和盐在水里。花生浸泡20分钟，将花生包裹的皮剥掉备用。
2.将花甲加水加盐和料酒煮至熟，壳开为熟。
3.将葱姜蒜切成段，小米椒少量。韭菜洗净，切小段。
4.将花甲煮熟滤水，拿大碗，放入切好的调料以及韭菜和花生，加入鸡精耗油，花椒油和香油进行搅拌。
鲜甜花甲
食材明细：
主料：：花甲750g，
辅料：：姜适量，紫苏2颗，蚝油1勺，酱油3勺，郫县豆瓣酱1勺，番茄酱1勺，料酒2勺，红辣椒1个，葱适量，蒜适量，
鲜甜花甲的做法步骤：
1.葱切段，姜切片，蒜头拍碎，红辣椒切段
2.锅放油。待油烧热，放入姜，葱，蒜，红辣椒爆香
3.放入花甲炒几下，再调入郫县豆瓣酱，料酒，番茄酱，酱油，耗油，紫苏翻炒几下，加入清水，刚好与花甲齐平的量就好，盖上锅盖焖煮4分钟
4.装盘，撒点葱花，即可。我用的是砂锅，因为砂锅可以保温，吃到完的时候都还是热的
小贴士：
很多人炒都会先用水煮过一遍，其实这样会流失一些精华，处理干净就好了，没必要再去煮
酸辣花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，青辣椒适量，葱适量，红辣椒适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，香油适量，油适量，姜适量，蒜适量，
酸辣花甲的做法步骤：
1.花甲洗净待用
2.辣椒葱姜蒜切片待用
3.放油姜蒜炒香加水放入辣椒葱白加盐白醋鸡精调味至自己可以吃的酸辣味
4.水煮开加入花甲花甲开口即可盛盘
5.花甲捞入碗中
6.倒入汤
7.撒上葱花完成
粉丝花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，
辅料：：绿豆粉丝适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，盐适量，
粉丝花甲的做法步骤：
1.花甲加入海盐浸泡几小时。
2.粉丝提前泡发，加入适量盐拌匀。
3.不粘锅中垫锡纸，放入粉丝。
4.加入花甲大蒜末生姜扎紧锡纸开火焖煮8分钟左右。
5.调汁：蒸鱼豉油生抽蒜末辣椒。
6.淋入调好的汁。
7.加入香油撒上葱花即可。
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