食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“豆豉爆青椒”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：青泡椒适量，蒜米适量，豆豉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，食用油适量，
豆豉爆青椒的做法步骤：
1.青椒洗尽，将大头用刀背压破。
2.倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。
3.炒片刻，即可出锅装盘。
小贴士：
青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。
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豆豉爆苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜2根，
辅料：：红彩椒1/2个，
配料：：豆豉15克，蒜4瓣，盐3克，橄榄油适量，
豆豉爆苦瓜的做法步骤：
1.用刷子将苦瓜外表刷净，去掉两端切开去掉瓜瓤。
2.将苦瓜切成片备用。
3.红彩椒洗净切成片。
4. 豆豉和蒜分别剁碎。
5.将苦瓜放入沸水中焯水捞出过凉，然后沥净水分。
6.炒锅烧热倒入橄榄油烧热后爆香蒜末和豆豉。
7.加入苦瓜和红彩椒同炒片刻。
8.调入盐拌炒均匀即可。
豆豉烧青椒
食材明细：
主料：：青椒5个，
辅料：：豆豉适量，
配料：：生姜适量，醋适量，老抽适量，植物油适量，
豆豉烧青椒的做法步骤：
1.准备材料：青椒5个，豆豉适量
2.青椒切块，生姜切片
3.锅内倒入植物油烧至七成热后放入姜片，爆出姜香
4.加入切好的青椒块，用锅铲不断翻压青椒，炽到青椒皮跟青椒肉稍微有点脱离
5.加入豆豉，醋，老抽，不断翻炒
6.炒匀装盘
小贴士：
1、豆豉和老抽都是咸的，所以不用加盐了哦。
2、醋不要加得太多，以放在锅里炒后有醋香没醋味为标准，所谓的没醋味，就是没有醋的酸味
青椒炒豆豉
食材明细：
主料：：豆豉适量，青红椒适量，
辅料：：青蒜叶适量，
青椒炒豆豉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.青椒切丁备用。
3.热锅下少量油将青椒炒至断生。
4.下豆豉快速翻炒。
5.下红椒和青蒜叶、调入少量味精炒匀。
小贴士：
豆豉本身够咸，所以此菜无需另外加盐
青椒爆香菇
食材明细：
主料：：香菇8个，青椒1个，西兰花半棵，
辅料：：酱油半勺，白糖半勺，葱适量，姜适量，蒜适量，
青椒爆香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净，撕成小朵
2.西兰花撕成小朵，备用，青椒切块，备用。
3.香菇焯水，捞出备用
4.就用焯香菇的水，将西兰花焯水。西兰花沿着盘子摆盘，形状看自己喜欢，我用的白色圆盘子，所以才成了圆形。
5.锅内，热油，五成热放入葱姜蒜，爆香，加入香菇和青椒翻炒，大火。
6.加入酱油，白糖，盐，盛入摆好西兰花的盘子里。
香菇爆青椒
菜系及功能:家常菜谱
香菇爆青椒
原料：青椒350克，水发香菇30克，精盐、味精、酱油、白糖、熟花生油、麻油各适量。
香菇爆青椒的做法
①青椒剖开去籽洗净，切大菱形片；水发香菇去蒂洗净，切成片，待用。
②炒锅置火上烧热，投入青椒爆去水分，热锅加入熟花生油烧热，再投入青椒、香菇丝、精盐、酱油、白糖、味精等调味品爆炒几下，淋人麻油迅速起锅装盘即成。
香菇营养分析
营养成分：每100克香菇干品中含有水分12.8兑，蛋白质21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纤维29.6克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素1.26毫克，抗坏血酸5毫克，钙83毫克钾464毫克，钠11.2毫范，，镁147毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。
药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。
饮食禁忌：香菇为发物，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆，误食后易中毒，应慎用。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
豆豉蒜苗爆鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，蒜苗1把，
辅料：：豆豉酱适量，红辣椒适量，大蒜适量，油盐适量，
豆豉蒜苗爆鱿鱼的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.2. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；
3.将鱿鱼表面的薄膜撕去；
4. 烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出；
5. 烧热锅， 放入油，
6. 下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；
7. 再加入蒜苗一起翻炒；
8. 蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；
9. 翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；
10.盛入碗中。
小贴士：
1. 先处理鱿鱼， 撕掉鱿鱼反面的薄膜， 在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下， 鱿鱼微微打卷后就可以捞出；
2. 热锅凉油， 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片， 再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
豆豉辣酱爆腰花
食材明细：
主料：：洋葱1个，猪腰1副，蚕豆瓣1小把，
辅料：：菜籽油适量，料酒适量，酱油少许，香醋少许，葱花少许，蒜头2瓣，生姜6片，白糖1小勺，食盐1.5小勺，香菇豆豉辣酱2汤匙，
豆豉辣酱爆腰花的做法步骤：
1.备好食材，蚕豆瓣是提前剥好备用的。
2.洋葱洗净后切丝备用，洋葱中的辛辣味可解些猪腰异味。
3.处理猪腰臊腥味的详细方法：第一步：买回的新鲜猪腰不要着急清洗，先将包裹着猪腰表面一层透明猪油簿膜撕掉，遇水后则不易撕去了；它的作用类似防弹衣，是保护猪腰免受细菌侵入，也是臊味的源头。
4.第二步：然后将猪腰清净干净放至案板上，用刀从中间顺长剖开，分成二瓣如图，中间暗红色及白色既为猪臊部分，是臊味的根源。
5.第三步：用刀顺着暗红色的边缘起刀，将腰臊部分整个片下来，一定要剔除干净；它可以其实是一种腺体，用来过滤的，猪体内的毒素有相当一部分会附着在上面，所以要去掉；也就是我们常说的怪怪的尿骚味。
6.接下来就开始切腰花了，花型很多，但十字花刀最为简单快捷，也是大家使用最多的一种切法，既：横刀45度、竖刀90度，刀口可深点但不要切断，改完在切适当大小即可。具体操作：将猪腰翻过来，从长头起刀，横握小刀贴着表面按45度下刀，注意：每一刀下去，刀口易深但不要切断。
7.猪腰调个方向，将刀竖起来90度垂直切下去，同样刀口可深点也不要切断，表面均是花开的小口子。
8.横竖切完后按个人喜好，切成小条状；若一段太长可对半切下，长短就比较均匀了。
9.第四步：白醋、食盐加清水和匀，将切好的腰段放入浸泡一会儿，再捞出冲洗下。
10.第五步：锅中水开滴些料酒，下腰段快速氽烫过捞出冲净，彻底去臊腥味的同时也可以缩短烹饪时间达到脆嫩口感。腰段遇热卷曲，表面的刀碎口也自然打开，就成一个腰花状；至此，腰子的前期处理就全部完成了，猪腰特有的臊腥味降到最低。
11.下面就是烹饪过程了；锅热倒油，先下蚕豆瓣炒香，再倒入洋葱，加些食盐炒至断生后盛出。
12.重新倒油，下葱姜蒜爆香，调入香菇豆豉辣酱。
13.开小火煸炒出酱的香味和红油，接着烹入料酒、酱油和少许白糖炒匀，中和酱的咸味，又可增鲜。
14.倒入腰花、洋葱和蚕豆瓣，转大火快速翻炒均匀。
15.第六步：最后沿锅边四周滴少许锅边醋，随着醋的蒸发吸收，进一步去腥增香。
16.待翻炒均匀，就可关火出锅了。
17.出锅装盘。
小贴士：
1、猪腰前期处理是关键，具体方法在操作步骤中已详细描述，这里就不多说了。
2、也可以将洋葱换成辣椒、蒜苗、韭菜等带有辛辣味的食材，可解些猪腰中的异味。
3、没有香菇豆豉辣酱，也可以改用亲喜欢的酱料，如老干妈、郫县豆瓣酱等等。
4、香菇豆豉辣酱为复合型酱料，咸味、辣味都较足，所以注意食盐用量，要不会影响口感。
蒜头豆豉爆苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1个，
辅料：：蒜头适量，豆豉适量，生抽适量，糖适量，
蒜头豆豉爆苦瓜的做法步骤：
1.将豆豉1/2汤匙、蒜头4-5粒剁碎，先苦瓜去瓤切薄片，盐放1茶匙和糖1/2茶匙用手抓腌至出水，再抓腌，倒去挤出来的水，静置10-20分钟，用清水冲洗，再抓干，如果是普通的苦瓜，抓腌时可不放糖，只放盐就可以了；
2.起锅，锅热放油，放豆豉和蒜头，爆香，蒜头烧至半焦状态；
3.立即倒入苦瓜，快速翻炒，在锅边淋入生抽1茶匙、盐1/4茶匙和1/2茶匙糖，兜匀，上碟。
小贴士：
一、炒苦瓜时最好先用盐抓腌，可除苦味，切薄些比较入味，也可切厚片，如果切厚片的苦瓜可稍焯水；
二、很多时候炒菜放蒜茸，要烧至变黄才能充分发出其香味，不要刚下蒜茸就菜入锅。
豆豉香爆蟹
食材明细：
主料：：河蟹适量，豆豉适量，葱段适量，姜丝适量，蒜头适量，青椒适量，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
豆豉香爆蟹的做法步骤：
1.先将河蟹洗净、改刀。去除前盖（留用）、杂物、前腿（没肉）。青椒、甜椒切块备用。
2.将前盖和身子粘玉米淀粉过油，以防止蟹肉散掉。
另起锅放油（熟油），稍加香油和大油，八分热下过了油的蟹块，翻炒几下，待变色后沿锅边淋料酒或白酒，抬锅晃两圈加所有配料，调味，出锅即可。
【豆豉酱爆杏鲍菇】
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，胡萝卜半根，毛豆50g，陕南豆干50g，
辅料：：自制豆豉香菇酱一大勺，
配料：：蚝油一大勺，盐和鸡精适量，
【豆豉酱爆杏鲍菇】的做法步骤：
1.豆干和胡萝卜切丁备用
2.毛豆焯水备用
3.杏鲍菇切丁后微波炉高火三分钟备用。
4.锅中倒油后下入胡萝卜和豆干
5.把胡萝卜炒上2分钟后下入一大勺蚝油和一大勺豆豉香菇酱翻炒均匀。
6.这时放入毛豆和杏鲍菇翻炒一分钟加盐和鸡精调味
7.撒上葱花，开吃啊
小贴士：
1、杏鲍菇放入微波炉加热可以减少烹饪时间。
2、蚝油和酱中有盐，加盐时候适量。
3、胡萝卜先炒，毛豆提前炒熟。
4、【豆豉香菇酱】的做法可以看我的日志或者菜谱
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉爆青椒》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题，希望您能喜欢！
