食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的豉香什锦豆腐，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：老豆腐一块，
辅料：：娃娃菜几片，木耳一小把，豆芽一把，胡萝卜半只，青椒一只，红椒一只，香菇5只，
配料：：豆豉一把，大蒜半只，
豉香什锦豆腐的做法步骤：
1.烧一锅开水~ 里面加少许的盐。
2.放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右，去除豆腥味。
3.平底锅内 小火少油 慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。
4.准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜 配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。
5.豆豉稍微清洗后 切碎 大蒜也切成末。
6.热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。
7.待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。
8.加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。
9.加入煎后的老豆腐 一起翻炒。
10.翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。
11.由于加过了豆豉 尝味后 可以加入少量的盐 或者不加。
12.加入少许的糖 提鲜~~不喜欢甜 可以不加。
13.加入少许的生抽 大约2勺左右。
14.盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。
15.出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。
小贴士：
1，一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。
2，爆香蒜末和干辣椒的时候 等香味溢出就可以加入材料了，干辣椒容易糊。
3，豆豉有咸味，可以边做边尝，看是否需要再加盐。
4，各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配，按照自己喜欢加就好了
97Msw.com相关知识
豉香豆腐丁
食材明细：
主料：：豆腐1块，麻辣豆豉适量，
辅料：：食用油2勺，食用盐半勺，葱末适量，青椒1个，生抽1勺，白胡椒粉半勺，红椒1个，姜末适量，
豉香豆腐丁的做法步骤：
1.准备食材：麻辣豆豉，豆腐，青红椒。
2.豆腐切小丁。
3.放开水锅中焯水，去除豆腥味。
4.青红椒去蒂去籽切丁。
5.准备葱姜末。
6.起锅烧油。
7.炒香葱姜末和豆豉。
8.倒入豆腐丁。
9.快速翻炒。
10.加入青红椒丁翻炒。
11.倒入生抽。
12.加入白胡椒粉翻炒。
13.成品图。
葱香豉油豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，蒸鱼豉油2大匙，
辅料：：葱适量，朝天椒适量，花椒1小匙，葵花籽油2大匙，
葱香豉油豆腐的做法步骤：
1.新出锅的豆腐一块，还热乎着呢
2.改刀，切厚片
3.码入盘中
4.葱切丝，撒在豆腐表面
5.再加一点朝天椒丝
6.淋上蒸鱼豉油
7.锅烧热，冷油下花椒，小火炸香
8.将花椒捞出，弃掉
9.剩下的油加热至微微冒烟
10.趁热浇在葱丝和辣椒丝上，上桌开吃吧。
小贴士：
1.豆腐越新鲜越好吃，嫩一点的豆腐更好吃
2.若是凉豆腐，可以切片后过一下沸水
豉香熏干炒什锦
食材明细：
主料：：老北京熏干250克，香菇100克，杏鲍菇150克，
辅料：：绿尖椒70克，青甜椒70克，黄椒70克，红椒70克，胡萝卜70克，小干辣椒3克，豆豉25克，
配料：：干贝露15克，黑胡椒汁15克，黄酒10克，鸡粉3克，葱姜适量，盐适量，花生油20克，
豉香熏干炒什锦的做法步骤：
1.先用开水把蘑菇汆烫一遍。
2.炒勺上火烧热，注入花生油。
3.油热煸炒豆豉，豆豉煸香后下入红辣椒煸炒。
4.然后下入葱姜煸炒。
5.葱姜煸香后，下入熏干儿继续煸炒。
6.然后下入蘑菇。
7.把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀。
8.然后倒入干贝露炒匀。
9.倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒。
10.最后，倒入彩椒丁翻炒均匀。
11.用盐和鸡粉做最后的调味。
12.翻炒均匀便可出锅。
小贴士：
1、如没有熏干，用其它豆干也可代替。
2、此种什锦炒法，可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以，清炒，就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒，可用甜面酱等来炒。辣炒，就是用郫县辣酱或辣椒等来炒。鲜炒，就是用蚝油、鲍鱼汁等来炒。总之，自己感觉好吃，就可以随意更换调味料，每种炒法都是很美味的。
3、炒此什锦菜，一定要按原料的易熟程度按顺序下锅，比如，豆干耐炒可先下锅，蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则，炒任何菜都没问题，一定会达到色、香、味俱全的良好效果。
豉汁豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐100克，青椒半根，
辅料：：豆豉适量，大蒜适量，小米辣适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，
豉汁豆腐的做法步骤：
1.准备好材料。
2.豆豉斩几刀，将豆豉斩碎一点，油豆腐大块的也改刀，青椒切圈，蒜切末。
3.炒锅入油，下入蒜末，煸炒出香味。
4.下入青椒，煸炒。
5.下午油豆腐煸炒。
6.下入生抽，盐，糖，鸡精，更重要的就是豆豉，然后翻炒均匀。
7.少许一点水加入，盖上锅盖，焖上3分钟，就可以了，装盘，撒上小米辣。
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