食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了秘制黄焖鸡(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鸡肉500g，
辅料：：甜面酱适量，生抽适量，剁椒酱适量，番茄酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，蚝油适量，郫县豆瓣酱适量，米酒适量，食用油适量，香油适量，青椒适量，小米椒适量，香菇适量，辣椒适量，
秘制黄焖鸡的做法步骤：
1.所有酱料倒入碗里搅拌均匀
2.在锅里倒入食用油、香油，再倒入酱料，起泡后关火
3.香菇切片，青椒、小米椒切段，姜切片，鸡肉切成小块
4.将辣椒、姜片煸香，再放入鸡块，煎至变色
5.倒入料汁，加入香菇，加水没过即可
6.大火烧开，焖煮30-40分钟
7.将鸡块放入砂锅里，放入青椒、小米椒，稍微烫下即可。
8.开吃喽~~~
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秘制焖鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖500克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，豆腐乳一块，料酒适量，生抽适量，郫县豆瓣一勺，豆豉半勺，
秘制焖鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖切段，下水焯。焯好后凉水冲干净。
2.油温五成热，放入葱姜蒜。炒出香味，放入焯好的鸡脖。
3.炒制过程中，放入豆瓣酱、豆豉、酱豆腐（主要为了上色）。放入各种调料，炒到上色。加水炖十五分钟（想要烂一点可放进高压锅焖一下）最后大火收汁。
4.装盘时，撒上烧烤用的辣椒粉和孜然粉。吃起来有烧烤味。
清清爽爽秘制黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：辣椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，味精适量，
清清爽爽秘制黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜一根。
2.切成小段。
3.小辣椒一个。
4.小辣椒切成小段。其实用小干辣椒更好，因为干辣椒没有清气的味道。
5.一瓣蒜，切成小片。
6.加入辣椒，蒜片，然后加入一勺盐，一勺糖，一勺生抽，少许味精，搅拌均匀，腌制五分钟。
黄焖鸡米饭(1)
食材明细：
鸡腿1只，干鲜菇4-5朵，红椒1个，尖椒1个，葱段、姜片、蒜片少许，花椒、八角、干辣椒少许，料酒、生抽、老抽少许，冰糖、白胡椒粉、盐少许
黄焖鸡米饭的做法步骤：
第1步准备好全部材料鸡腿洗净剁成合适大小
第2步将配菜一次切块石锅预热加花生油，放入吃冰糖外，全部葱姜蒜、花椒大料、干辣椒炝锅
第3步倒入鸡腿翻炒，加入料酒、白胡椒粉和适量盐，炒至鸡腿变色加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，放入香菇、冰糖、生抽和老抽，调味调色
第4步小火焖煮15分钟，至鸡肉完全煮熟大火收汁，再加入尖椒和红椒块翻炒断生
第5步装盘上桌，配着一碗新鲜出锅的白米饭，完美！
【北京】黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，胡萝卜1根，葱适量，生抽4勺，蚝油2勺，姜适量，
辅料：：柿子椒1个，香菇4朵，盐1克，老抽2勺，冰糖少许，
【北京】黄焖鸡的做法步骤：
1.大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3.调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4.锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5.锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.加入葱姜片爆香。
7.加入鸡块翻炒。
8.加入香菇翻炒。
9.加入调好的料汁，翻炒均匀。
10.再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11.汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
香菇黄焖鸡(1)
食材明细：
主料：：土鸡800克（净重），香菇适量，
辅料：：姜1大块，独头蒜2个，葱适量，
配料：：高度数白酒1大勺，蚝油1大勺，生抽2大勺，冰糖少许，盐少许，鸡精少许，
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡治净，斩成小块。
2.姜蒜准备好。
3.蚝油和生抽调成汁。
4.香菇去蒂，洗净。
5.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
6.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
7.下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香。
8.放蚝油和生抽汁，炒匀。
9.加水，没过鸡块，转小火焖煮。
10.焖煮约40分钟，放入香菇。
11.汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒。
12.直至汤汁十分浓稠即可。
小贴士：
（熬糖色的方法见：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）
新疆正宗大盘鸡 秘制(1)
食材明细：
主料：：整柴鸡一只，土豆2个，洋葱1个，面粉400克，
辅料：：花椒3g，大料2颗，辣皮子25g，白糖5g，姜片3g，盐一茶勺，番茄酱一茶勺，老抽一茶勺，生抽两茶勺，大蒜10g，啤酒一瓶，老母鸡汤50g，
新疆正宗大盘鸡 秘制的做法步骤：
1.锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色
2.放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略
3.放入花椒、八角继续翻炒5分钟
4.放入辣皮子翻炒2分钟后
5.放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟
6.加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来
7.加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了
8.加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟
9.加入洋葱、辣椒翻炒
10.在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味
11.开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道
12.煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了
小贴士：
如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩
秘制鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，面包糠100克，面粉150克，食用油1勺，
辅料：：孜然粒1克，利民蒜蓉辣酱50克，冰糖12块，淀粉4克，水100克，孜然粉2匙，白糖2匙，芝麻1克，
秘制鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉切成薄片用刀拍松，然后裹上面包糠
2.面粉添水成面糊，能挂到鸡排上为止
3.锅内倒入水和利民蒜蓉辣酱2比1的比例冰糖12颗 芝麻 孜然粒1克淀粉少许大火烧开小火慢熬15分钟。放一旁备用
4.倒入油烧开，裹好面糊的鸡排下锅炸至金黄为止，捞出沥干油。
5.放入酱汁中双面涂，然后撒上孜然粉 糖
6.大功告成，其中还尝试了不裹面光用面包糠的，也很好吃，就是没有裹面的尝起来嫩。
自制黄杏果酱
连着几天晚睡早起，终于~~~今天早上起迟了...
做了咖喱牛肉、麻酱豇豆、绿豆薏米汤给少爷带午餐便当。想想已经坚持了7个月，每天两菜一汤。不埋怨付出多少，单是这餐餐不重样已经是累心之极。下个月就放假了，再坚持半个月
市场的水果摊品种越来越齐全了，瓜果梨桃一应俱全。看到了黄杏，问了卖家酸不？心下想：问了也是白问！呵呵，还是买了一袋，回家尝尝虽然不酸但是也不甜，怎么也吃不出儿时记忆的味道了。索性做果酱吃吧
熬果酱的时候，突然风雨交加、雷鸣电闪。难得的凉爽，怎舍得将窗子全部闭合？凉爽的风将锅中的滚滚热气急切的在房间中肆意开来，果香扑鼻而来。户主问：你做啥呢?答：果酱。做好后，将一茶羹果酱喂给户主，问他：你幸福不？人家鸡啄米般点头说：这个回答绝不能含糊！
黄杏果酱
原料：
黄杏1500克、砂糖150克、柠檬汁30毫升、冰糖100克
黄杏果酱的做法
1、黄杏洗净擦干水分，用刀切成小块。
2、在黄杏里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在黄杏上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，黄杏内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将黄杏连同渗出的水分一起全部放入锅里，加入冰糖、柠檬汁大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到黄杏变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，果酱就炒好了。
8、将果酱装入煮过干净的容器里，拧紧瓶盖倒扣，冷却后放入冰箱保存。
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