食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了胡萝卜慕斯，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：胡萝卜2个，酸奶100g，淡奶油120g，
辅料：：吉利丁粉5g，蜂蜜10g，砂糖10g，
胡萝卜慕斯的做法步骤：
1.两个胡萝卜先洗干净，切成合适大小的块
2.放到料理机里面打成汁，渣滓可要可不要~（我还是没过滤）
3.加入100g酸奶，搅拌
4.加入蜂蜜，稍微温一下，搅拌均匀
5.加入吉利丁粉之后放到微波炉里面高火一会会，让吉利丁粉全部融化
6.搅拌均匀，放到温水盆里面保温
7.120g冷藏过夜的淡奶油加入10g砂糖，打到有纹路的程度
8.然后和胡萝卜吉利丁液拌均匀
9.之前做好的6寸蛋糕，从中间切开
10.放到6寸模具中，加入一部分慕斯液体
11.盖上另外一片蛋糕
12.倒入剩下的慕斯液，磕平表面，冰箱里面冷藏一晚上即可
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胡萝卜樱桃法式慕斯
这道洋溢着热带风情的慕斯蛋糕，为炎热的夏天带来清凉的享受，多彩的围边和不同层次的馅料饼底带来多重味觉享受。
清爽悦目不厚重是夏季西点的最好选择。
这款慕斯，饼底使用的是杏仁蛋白饼。围边是杏仁海绵蛋糕，杏仁的加入增加了坚果的香味，提升了蛋糕的风味。慕斯馅都使用了意大利蛋白霜，口感更轻盈。下层是车厘子，上层是胡萝卜。胡萝卜有降糖降脂健脾的功效，
有些人不太喜欢它的味道，胡萝卜先用黄油加少量肉桂粉炒香，馅料中加入了蛋黄，呈现出的是蛋奶香味，与顶层酸甜的镜面果胶搭配，健康美味！
喜欢法式西点，虽然工序繁复，但是蛋糕注重多重口味的搭配，蛋糕的装饰没有使用厚重的奶油及裱花，更健康。
胡萝卜樱桃法式慕斯的做法
一。杏仁蛋白饼
蛋白：50克，砂糖：20克，低筋面粉：6克，杏仁粉：30克，糖粉：30克，
杏仁蛋白饼的做法
1.准备好食材。
2.将杏仁，低粉，糖放入料理机打成粉。
3.蛋白加砂糖打到硬性发泡。
4.加入打好的粉类。
5.拌匀。
6.加入裱花袋，挤出圆形，撒上糖粉（另外计）
7.烤箱预热，上火200度，下火180度，烤15分钟。
8.取出放凉。
杏仁海绵蛋糕围边
A.装饰面糊
黄油：20克，糖粉：20克，蛋白：20克，低筋面粉：20克，红，黄色素少量。
装饰面糊的做法
1.黄油软化后，打顺滑，分次加入蛋白，每次加入后，打匀再加。
2.筛入低筋面粉。
3.拌匀。
4.将面糊分成三份：一份调入红色素，一份调入黄色素，一份调入红黄色素，调好后，用手涂抹在烘焙纸上，放冰箱冷冻。
B.杏仁海绵蛋糕
全蛋：90克杏仁:65克，糖粉：65克，低筋面粉：15克。蛋白：65克，砂糖：15克，黄油：10克
杏仁海绵蛋糕的做法
1.将杏仁和糖粉低筋面粉放入料理机打成粉。
2.准备好所有的食材。
3.蛋白打发。
4.将全蛋打匀。
5.所有的粉类加入到全蛋液中，拌匀。
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
7.倒回蛋白糊中，拌匀。
8.将黄油融化，倒入面糊中
9.拌匀。
10.取出冷冻的烘焙纸。倒入蛋糊。
11.烤箱预热，上下180度，18分钟。
12.烤好后，取出，倒扣，撕下烘焙纸。
意大利蛋白霜
蛋白：60克，砂糖：10克，糖浆：水35克，糖110克
意大利蛋白霜的做法
1.水35克，糖110克放入锅中煮，不要晃动。
2.蛋白加砂糖打到硬性发泡。
3.糖浆煮到110度熄火，
4.降到107度时，将糖浆少量分次倒入蛋白中，边加边搅拌。
5.糖浆加完后，将打蛋盆放入冰水中，快手冷却至36度。
6.将蛋白打发到拉出出现尖角。
樱桃慕斯馅
樱桃果酱：100克，鲜奶油：100克，吉利丁：3克，意大利蛋白霜：45克朗姆酒：15克
樱桃慕斯馅的做法
1.樱桃加糖熬煮。
2.熬好的果酱取100克待用。
3.无水无油的容器中加入鲜奶油。
4.打发7-8分。
5.加入意大利蛋白霜。
6.朗姆酒，吉利丁片水浴融化。
7.将融化的吉利丁溶液倒入果酱中，拌匀。
8.将果酱加入鲜奶油中拌匀。
9.取蛋白饼铺在6寸蛋糕模中，裁剪出杏仁海绵蛋糕围边，倒入樱桃慕斯，放入冰箱冷藏。
胡萝卜慕斯馅
蛋黄：1个砂糖：100克，胡萝卜泥：50克，吉利丁：2克，鲜奶油：140克，意大利蛋白霜：30
胡萝卜慕斯馅的做法
1.胡萝卜去皮切丝，加黄油，糖，肉桂，煮软
2.用手持搅拌器打成泥。
3.取50克胡萝卜泥，煮到边缘冒泡。
4.蛋黄加砂糖，打到泛白。
5.加入胡萝卜泥，拌匀。
6.再将拌匀的胡萝卜泥倒回锅中，煮到82度。边煮边搅拌，熄火后，加入冷水泡软的吉利丁，拌匀。
7.鲜奶油打发到7-8分。
8.加入意大利蛋白霜。
9.加入胡萝卜泥。
10.拌匀。
11.取出冷藏凝固的樱桃慕斯。
12.将胡萝卜慕斯馅倒入，放入冰箱冷藏。
果胶镜面
取果胶糖果与水1:1融化后，取出冷藏凝固的慕斯，将果胶溶液淋在表面，放入冰箱冷藏至凝固。
脱模装饰即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
乳酪胡萝卜慕斯蛋糕
夏天因为天气热，所以比较喜欢吃凉的东西，蛋糕能做成凉的最好就是用慕斯，今天小编教大家做的这款慕斯蛋糕是用蔬菜做的，而且上面还有凉凉的果冻。
舒芙蕾乳酪蛋糕原料：
奶油奶酪90克、淡奶油45克、蛋黄30克、细砂糖20克、低筋粉12克、玉米淀粉8克、蛋白35克、细砂糖25克
做法：
1.奶油奶酪隔水加热至软化，搅打细腻顺滑。
2.加入20克糖混合拌匀。
3.分2-3次加入蛋黄拌匀。
4.加入淡奶油拌匀。
5.筛入低筋粉和玉米淀粉。
6.搅拌成细腻无颗粒的面糊。
7.蛋白加入25克搅打至中性发泡。
8.取1/2与奶酪糊拌匀。
9.再加入剩余的1/2蛋白霜与奶酪糊拌匀。
10.6寸活底模包上锡纸，把拌好的面糊倒入模具中。
11.烤箱提前预热，烤盘里倒入冷水，放入蛋糕模，上火150度、下火160度，中层，蒸烤50分钟。。(温度和时间仅供参考，请以自家烤箱为标准)。
12.烤好后冷藏凝固后脱模备用。
胡萝卜慕斯原料：
蛋黄2克、胡萝卜1-2根、牛奶90克、细砂糖65克、黄油20克、玉米淀粉29克、柠檬汁15克、吉利丁片3片(约13克)、淡奶油160克
1.胡萝卜洗净去皮切片蒸熟，取90克备用。
2.放入搅拌机中搅打成细腻的泥状。
3.蛋黄加糖搅打至发白。
4.筛入玉米淀粉拌匀。
5.加入90克胡萝卜泥拌匀。
6.倒入牛奶拌匀。
7.倒入柠檬汁拌匀。
8.拌好的慕斯糊倒入小锅中，小火加热至粘稠(加热期间要不停搅拌以免糊底)。
9.放入黄油拌匀离火。
10.放入提前用冷水泡软的吉利丁片拌匀后晾凉。
11.待慕斯糊凉了以后倒入稍微打发的淡奶油拌匀。
12.把之前做奶油蛋糕放入6寸模底部，上面倒入胡萝卜慕斯馅，轻轻晃动模子，使慕斯表面平整，放入冰箱冷藏至凝固。
菠菜汁果冻层原料：
菠菜适量、清水160克、糖15克、鱼胶粉8克
1.菠菜用热水汆烫捞出，用凉水过凉，切碎。
2.放入搅拌机中加入清水搅打成汁。
3.过滤出里边的菠菜渣，要做过滤几遍。
4.放入白糖和鱼胶粉拌匀。
5.入微波炉加热至糖和鱼胶粉融化。
6.稍微放凉后，倒入已经凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏至果冻层凝固。
海绵手指围边原料：
蛋白3个、蛋黄3个、低筋粉90克、细砂糖50克、防潮糖粉适量
1.蛋黄加入10克糖拌匀。
2.蛋白分2次加糖搅打成中性发泡。
3.分3次加入蛋黄糊中。
4.搅拌均匀。
5.面粉提前过筛2次，倒入蛋糊中。
6.翻拌至面糊蓬松即可，无须细腻。
7.烤盘铺油纸，把拌好的面糊装入裱花袋中，斜对角挤入烤盘中。
8.表面筛入防潮糖粉。
9.烤箱提前预热，上火170度、下火180度、中层、10分钟。(温度和时间仅供参考，请以自家烤箱为标准)。
10.烤好后切割成宽约2.5厘米的长条。
11.用风筒稍微加热模具外侧，脱模。
12.围上海绵手指，用水果和巧克力装饰即可。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的乳酪胡萝卜慕斯蛋糕，蔬菜的蛋糕也是非常好吃的哟。
慕斯
食材明细：
主料：：饼干8块，黄油15克，淡奶油150克，白糖15克，牛奶20克，明胶粉8克，
慕斯的做法步骤：
1.将饼干放在活底模中捣碎
2.黄油隔水溶化
3.溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏
4.牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用
5.淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀
6.倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了
7.脱模
8.装盘
小猪慕斯 2019快手慕斯
食材明细：
主料：：草莓果茸80g，覆盆子果茸80g，
辅料：：淡奶油80g，细砂糖15g，吉利丁片5g，
小猪慕斯 2019快手慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片用冰水泡软。
2.草莓与覆盆子果茸放入奶锅熬煮至浓稠。
3.果茸放置50度以内取三分之一与泡好沥干的吉利丁片进行混合 在倒回锅内。
4.全部过筛备用。
5.淡奶油加细砂糖打发至有纹路即可。
6.打发好的淡奶油与果茸进行混合。
7.装入裱花袋填充模具。
8.需冰箱冷冻七小时以上 吃之前放冷藏室慢慢解冻。
9.这样的尺寸做了两个。
小贴士：
1、吉利丁要用冰水浸泡尤其是在夏天。
2、果茸共160g，熬煮后的重量在80g左右，不建议用果酱影响风味，用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水。
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下，温度不可太高影响吉利丁的凝固效果。
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键，打发的太软会比较水，太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑，打发至有纹路即可。
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部，最后可用牙签辅助。
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具，上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸。
巧克力慕斯
食材明细：
主料： 牛奶 125毫升，
辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，
调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，
巧克力慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放入冰水中泡软
2.将牛奶倒入锅中，加热至80度
3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀
4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态
5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无
6.加入泡软的吉利丁拌匀融化
7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀
8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊
9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可
蜜桃慕斯
食材明细：
主料：：蛋糕片两片，
辅料：：淡奶油250克，吉利丁片8克，红桃果肉200克，蜂蜜30ML，柠檬汁20ML，朗姆酒20ML，
配料：：红桃果肉200克，黄桃4个，黄桃果泥100克，柠檬汁10ML，朗姆酒10ML，吉利丁片2.5克，酒糖液适量，
蜜桃慕斯的做法步骤：
1.做了个蛋糕备用。
2.红桃切丁。
3.黄桃切片。
4.做镜面果胶：黄桃果泥和柠檬汁入锅中加热至约70度，关火加入已泡冰水的吉利丁片，降温后加入朗姆酒拌匀。
5.红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
6.红桃果肉加入蜂蜜、柠檬汁加热至沸腾前关火，加入已泡冰水的吉利丁片，拌匀。
7.加入已煮好、拌好的桃肉，拌匀成桃肉慕斯。
8.取一片蛋糕片，刷酒糖液。
9.铺约1/4慕斯。
10.铺黄桃片。
11.再铺1/4慕斯。
12.再铺两面已刷酒糖液的蛋糕片。
13.再铺1/4慕斯。
14.再铺黄桃片。
15.再把剩下的慕斯全铺上，入冰箱冷藏至凝固。
16.取出已凝固的慕斯，面上倒已准备好的果泥镜面果胶，再入冰箱冷藏至凝固。
17.装一盆，吃个爽。
桑葚慕斯
食材明细：
主料：：淡奶油25g，桑葚10g，草莓5个，奥利奥饼干5块，
辅料：：吉利丁片5g，黄油8g，糖粉20g，清水15g，
桑葚慕斯的做法步骤：
1.奥利奥饼干去掉夹心，饼干放入碗中。
2.用擀面杖碾碎。
3.黄油切小块，放入碗中。
4.隔热水融化。
5.倒入饼干屑中，搅拌均匀。
6.拿4寸慕斯模具，底部包一层保鲜膜，放入饼干屑，压实。
7.吉利丁片凉水泡软。
8.放入微波炉中，60度20秒左右，叮至完全融化。
9.淡奶油放入碗中。
10.先低速打至有大粗泡产生，加入糖粉。
11.再高速打至有纹路产生不轻易消失的状态。
12.加入桑葚泥和分三次加入吉利丁液。
13.搅拌均匀即可。
14.慕斯圈周围摆放草莓装饰。
15.倒入慕斯液。
16.送入冰箱。
17.放入冰箱冷藏8小时左右。
18.用热毛巾敷敷就可以轻松脱模。
19.哈哈～开吃啦～
小贴士：
吉利丁片融化时，温度一定不能超过80度，否则会影响凝固效果。
自制慕斯
食材明细：
主料：：淡奶油两盒，
辅料：：蛋糕面包适量，奥利奥适量，椰丝适量，芒果适量，
配料：：糖粉适量，咖啡粉适量，
自制慕斯的做法步骤：
1.雀巢淡奶油先放入冰箱冷藏十二小时以上，在开始制作时拿出来，打开雀巢淡奶油，倒入一个比较深的锅里，准备打发。准备好打蛋器，这个不可能用手打的。
2.把装奶油的锅放在装有冰块的盆里，进行打发奶油，逐渐放入糖粉，放到适合自己的口味，多打一会。冰块的冷会使奶油比较好打发。
3.淡奶油打发到拿起打蛋器奶油不会滴下来，打得出花纹，就可以了。吉利丁片加水软化，镉水煮，融化之后放凉，加入到打发好的淡奶油中，搅拌。不能用打蛋器搅拌，用勺子轻轻搅拌就好了，拌匀。拿出部分原味的，再分出部分加入泡好的咖啡，咖啡要浓，水不能多。不然就稀了。如果有细筛子，可以直接筛洗咖啡粉直接在奶油中搅拌。同样不能用打蛋器，直接用勺子搅拌均匀就行，不然会生气泡。
4.把准备的蛋糕面包按照你模具的大小切片，个人比较喜欢吃少面包的蛋糕，所以，切薄片。奥利奥忘记拍照了，奥利奥我喜欢原味的，拿个保鲜袋装好，把奥利奥压碎，备用。
5.然后一层淡奶油一层奥利奥一层面包，看个人口味喜好，反正是把你喜欢吃的都一层层倒入模具中，稍微抖一抖去掉气泡就行了，放入冰箱，冷冷藏四五个小时。拿出来吃之前撒上椰丝，切好芒果丁摆上去就可以吃了。
6.这个是有倒模出来的，摆盘之后也好看，最重要的是好吃。哈哈哈。。。
7.上个吃了一半的照片，做的时候手不方便拍照，吃的时候可以慢慢拍。
感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜慕斯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
