食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，绵白糖100克，牛奶45克，黄油35克，蜂蜜7克，低筋面粉120克，
辅料：：可可粉2克，
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕的做法步骤：
1.全部材料准备好
2.黄油和牛奶隔水加热，融化后就在热水锅里保持液体状态
3.白糖倒入鸡蛋液中
4.用电动打蛋器中速打发
5.直到鸡蛋液体积变大，颜色变白，提起打蛋器，蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6. 筛入面粉
7.用上下翻拌的方式混合均匀；此时烤箱开始预热
8.铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10.用翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
11.蛋糕糊倒入12连模中，8分满
12.留少许蛋糕糊，加入可可粉，混合均匀
13.可可蛋糕糊入裱花袋中，在每个蛋糕模具中滴几滴
14.用牙签划出花型
15.送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火140度，40分钟
16.蛋糕即将出炉的状态；出炉后端起模具轻震几下，自然放凉后倒扣，可轻松脱模
17.早餐或者下午茶都不错
18.口感厚实，味道醇香
小贴士：
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡，所以动作一定要轻快温柔，翻拌的手法，切勿划圈；
如果手不够快，表面的可可糊拉花可以不做；
模具是不粘的，抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是：在准备工作时，用黄油将模具内侧抹一下，放进冰箱冷藏保存，待蛋糕糊拌好后再取出；
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
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＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：砂糖100克，黄油50克，低筋面粉40克，可可粉1勺，蛋黄4个，牛奶200克，蛋白4个，奶油奶酪200克，玉米淀粉27克，
辅料：：白醋3滴，
＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
3.筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
4.取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
5.将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
6.取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
7.再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
8.再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
9.取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
10.将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
11.分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
12.用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
13.拉花完毕。
14.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
15.成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
16.切块。高度和口感都很满意。
17.再来张切面。
小贴士：
如果直接坐在水里面蒸烤的话，模具外层要包上锡纸，以免进水。
蒸烤期间，全程要保持水量，别烧干，否则干烤会影响蛋糕的美味，中涂我只加了一小杯的水。
#柏翠大赛#海绵小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，蛋糕粉70G，淡奶油50G，
辅料：：白糖40G，牛奶20ML，玉米油15ML，
#柏翠大赛#海绵小蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋和白糖混合，隔40度的热水开始用电动打蛋器打发
3.鸡蛋和白糖混合，隔40度的热水开始用电动打蛋器打发
4.蛋糕粉过筛加入拌均至无干粉状态
5.再加入玉米油和牛奶的混合物翻拌均匀
6.再加入玉米油和牛奶的混合物翻拌均匀
7.把蛋糕糊挤入蛋糕杯中
8.入180度的烤箱中层15分钟
9.最后打发淡奶油挤放凉的蛋糕上面，放巧克力豆装饰即可
小贴士：
最后打发淡奶油挤放凉的蛋糕上面，放巧克力豆装饰即可
#柏翠大赛#桂花海绵蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋液250g，冰糖粉100g，低筋粉135g，芥子橄榄油30g，酸奶30g，
辅料：：盐1g，
#柏翠大赛#桂花海绵蛋糕的做法步骤：
1.低筋粉提前过筛两遍备用
2.鸡蛋打入盆里，加入冰糖粉、盐，我是用来5个鸡蛋，因鸡蛋大小有差异，所以我给出实际重量
3.把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里，用打蛋器打发到画出纹路不消失
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀，翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子：完美蛋糕的基础，蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
6.油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
7.搅拌均匀
8.加入一点翻拌好的蛋糕糊，翻拌均匀，这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
9.把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中
10.依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则易消泡
11.倒入模具中，我是用来2个6寸的模具，也可以用一个8寸的
12.烤箱上下火120度预热好，然后入烤箱烤60分钟
13.烤好的蛋糕，晾凉后脱模
14.中空的我表面稍微脱模了些淡奶油，用鲜桂花装饰了一下
15.另一个直接切了就吃啦
小贴士：
蛋液的打发即蛋糊翻拌我没有说太详细，新手的话可以参考我直接发给的帖子：完美蛋糕的基础，蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法：http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
#柏翠大赛#【海绵纸杯蛋糕】
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶30g，玉米油30g，白糖50g，低粉80g，
辅料：：柠檬汁几滴（或白醋），
#柏翠大赛#【海绵纸杯蛋糕】的做法步骤：
1.将原材料称量好，鸡蛋打在无水无油的盆子里。
2.在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速搅打至粗泡，加入三分之一的白糖。
3.继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。
4.继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。
5.继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路，不易消失。
6.分三次筛入低粉，用切拌法搅拌均匀，动作要快要轻避免消泡，切记不可画圈。
7.将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。
8.取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀，同样不能画圈。
9.再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀，将拌匀的面糊倒入纸杯中，不要太满，7、8分满即可。
10.烤箱预热140度，放入中层烤25分钟，再改150度烤上色取出。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1、切记搅拌面糊的时候要用切拌的方法，不要画圈搅拌，那样会消泡。
2、烤箱温度根据自家烤箱调节。判断是否烤熟可以用牙签扎一下，牙签上没有残留物证明烤熟了。
3、低粉要过筛防止结块。
4、最后烤上色过程中要一直盯着看，看上色满意便取出。
5、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄干、蔓越莓等，会有更丰富的口感。
#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，橘子120g，玉米淀粉20g，麻油50ml，牛奶65ml，面粉140g，白糖100g，
辅料：：柠檬汁几滴，香草精几滴，蔓越莓干适量，
#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.牛奶和麻油混合均匀，麻油可换成玉米油。
2.把橘子掰大块放进去。加50g糖，搅拌均匀。
3.滴几滴香草精，筛入玉米淀粉和一半面粉，搅拌均匀。
4.四个鸡蛋打入大盆，滴几滴柠檬汁，加50g糖，用电动打蛋器搅打。
5.打至提起打蛋器能画出花纹不会立即消失就可以了。
6.筛入剩余的面粉，快速翻拌几下。
7.取一部分与拌好的面糊混合。
8.再取一部分与面糊混合均匀。
9.拌好的面糊倒入剩余的蛋糊。
10.搅拌均匀。烤箱预热170度。
11.倒进纸杯八分满，放入蔓越莓干。倒进预热好的烤箱，170度25分钟。
12.出炉啦！
13.成品
14.再一张
15.软软的
16.很好吃哦
17.成品
小贴士：
面粉分成两部分分别加到牛奶油和打好的蛋糊里，避免过多消泡！
＃柏翠大赛＃奶油霜裱花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖90克，低筋面粉55克，牛奶24克，玉米油24克，
辅料：：柠檬汁5毫升，黄油210克，蛋清30克，水20克，
＃柏翠大赛＃奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋清和蛋黄
2.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3.蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6.拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
7.烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
8.淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
9.在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅
10.表面用淡奶油抹平
11.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
12.黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
13.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上
小贴士：
蛋白打发的时候先是中速然后慢速，这样打的蛋白支撑力比较好。
＃柏翠大赛＃花束裱花杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，杏仁粉20克，细砂糖90克，黄油210克，柠檬汁5毫升，
辅料：：低筋面粉45克，玉米糖浆5克，牛奶20克，水30克，蛋清30克，
＃柏翠大赛＃花束裱花杯子蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化
4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉
5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀
6.翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉
8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块
9.黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜
10.取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
11.我喜欢这种变色的花朵，很有质感
12.然后用牙签帮助固定，做成花球的形状
小贴士：
1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发，一定要打发到非常蓬松细腻的状态，这样才不容易消泡，蛋糕成品才会蓬松，组织细腻
2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍，这样拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀
3、搅拌的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。
#柏翠大赛#欧培拉歌剧院蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，杏仁粉100克，糖粉100克，细砂糖180克，黄油180克，黑巧克力275克，
辅料：：低筋粉30克，咖啡粉2勺，牛奶35毫升，淡奶油35毫升，
#柏翠大赛#欧培拉歌剧院蛋糕的做法步骤：
1.预热烤箱200度，10分钟，准备其他材料
2.制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
3.加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
4.另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
5.蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
6.打发到硬性发泡的状态
7.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
8.最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
9.烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
10.入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
11.烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
12.制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
13.缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
14.分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
15.制作甘纳许：巧克力75克隔水融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
16.制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
17.将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
18.将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
19.在抹平的奶油馅上淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次
20.剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
小贴士：
1. 时间有限，细节不够完美，杏仁海绵蛋糕偏厚了。用的是三能金盘，稍嫌小了。
2. 切的时候将刀面用热水烫一下，切口比较干净利索。
#柏翠大赛b#海绵抹茶蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉90g，牛奶40g，玉米油30g，抹茶粉5g，白糖40g，柠檬汁几滴，
辅料：：樱桃适量，奶油适量，
#柏翠大赛b#海绵抹茶蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡蛋打入无油无水的容器中、加入抹茶粉和柠檬汁
3.鸡蛋和抹茶粉打散融合加入白糖、打到可以轻松画八字保持三秒不散即可
4.加入牛奶和玉米油翻拌均匀
5.筛入低粉翻拌均匀
6.倒入容器中、烤箱150度预热5分钟放入蛋糕液烤制20分钟左右
7.淡奶油加入白砂糖打发
8.烤好的蛋糕放凉抹上奶油
9.卷起放入冰箱冷藏定型
10.最少要放两个小时、然后取出切块、放几个樱桃点缀一下
11.成品图
12.成品图
小贴士：
烤制的时间根据自家烤箱温度自己掌握一下。
抹茶粉也可以和低粉混合一起放。
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