蟹壳黄原先是上海的特色小吃,里面的加馅也是五花八门,有肉馅的,菜馅的,糖馅,当然都是要自己喜欢的馅哦
材料:
油皮材料A,小麦面粉200g,水82g,橄榄油20g,酵母粉2g,油酥材料B,小麦面粉120g,橄榄油60g,白糖馅料C,白砂糖90g,熟面粉45g,玉米油或猪油30g,蔓越莓干适量,表面装饰:,白糖水适量,白芝麻适量,
蟹壳黄的做法的做法步骤:
步骤1,油酥材料混合和成团
步骤2,盖保鲜膜静止备用
步骤3,油皮材料混合和成团盖保鲜膜醒发40分钟
步骤4,醒发面团的时间做糖馅,面粉放入烤箱烤至微黄取出,和白砂糖油混合均匀,加入蔓越莓和均匀备用
步骤5,油皮擀开包入油酥
步骤6,收紧口
步骤7,擀成大片,发酵面团很容易破酥
步骤8,卷起来,要卷紧
步骤9,分成小团
步骤10,取一个小团按扁
步骤11,再用擀面杖轻轻的擀开
步骤12,放上适量的糖馅
步骤13,像包包子一样的包好,捏紧口
步骤14,盖保鲜膜松弛5分钟
步骤15,再用擀面杖轻轻擀成椭圆形,刷糖水
步骤16,沾芝麻,最好把芝麻撒在案板上沾的均匀哦
步骤17,放入烤盘,烤箱预热190度,放入烤箱上下火烘烤20分钟即可,温度仅供参考
步骤18,美美的下午茶来一块
步骤19,。
蟹壳黄是上海十大名点之一,用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色,吃口酥香松脆,形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种,圆形的是咸味的,甜的都是锥形或者长形的,这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固,一看就明了。自己家里制作的点心,和正宗不搭界,唯一搭界的是成品的口感,真的超级的棒,喜欢的可以试试哦参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
面粉200克,清水100克,油15克,发酵粉2克,面粉150克,红豆沙350克,油75克,白芝麻100克,
上海蟹壳黄自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备白芝麻,红豆沙,酵母用清水溶化
步骤3,水面制作;面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
步骤4,揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
步骤5,油酥面制作;面粉倒入油揉成团后加盖静置
步骤6,发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
步骤7,擀成约3毫米长方形面片,再左右方向三折后再擀开
步骤8,然后卷起搓成长条
步骤9,再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
步骤10,把红豆沙分成每一个约25克搓圆
步骤11,之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
步骤12,擀成锥形状
步骤13,刷上鸡蛋液
步骤14,再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
步骤15,放入烤盘里
步骤16,烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
步骤17,上桌
食材明细:
主料::蟹壳适量,蟹膏适量,米饭适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,咸鸭蛋适量,黄油适量,芝士适量,红椒适量,
蟹壳焗饭的做法步骤:
1.准备食材
2.融化黄油
3.放入洋葱丁炒香
4.放入青红椒继续翻炒
5.加入蟹膏
6.鸭蛋黄炒碎炒至融为一体
7.加入隔夜米饭继续翻炒让汁液把米饭完全包裹
8.加入适量的鸭蛋青并炒碎
9.盛出放入蟹壳中
10.铺上芝士
11.放入烤箱180℃烤15分钟
12.蟹壳焗饭完成
食材明细:
主料::核桃20g,杏仁片20g,腰果20g,低筋面粉30g,
辅料::无盐奶油25g,即溶咖啡粉3g,全蛋25g,泡打粉1g,
配料::糖粉20g+5g,
坚果酥的做法步骤:
1.将材料A中的核桃、杏仁片、腰果以上下火150度烘烤10分钟。
2.放凉后与糖粉一起放入料理机中搅拌成粉末状备用。
3.无盐奶油室温下软化后,分别加入糖粉及即溶咖啡粉,用橡皮刮刀拌匀。
4.再用打蛋器搅打均匀。
5.分次加入全蛋,用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
6.筛入低筋面粉及泡打粉。
7.接着加入做法1里的材料,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
8.面糊装入裱花袋中,用平口花嘴。
9.烤箱预热,上层,上下火160度烘焙约20分钟左右,熄火后焖10分钟。
食材明细:
主料::绚甸腰果100g,花生米50g,核桃仁100g,
辅料::白砂糖150g,水适量,熟芝麻适量,
糖霜坚果的做法步骤:
1.除了腰果,其它坚果都是自家的有机坚果。
2.花生,核桃去壳,一起放在平底锅小火焙熟。
3.平底锅放一点点水,够把糖化开就行,小火熬糖,直到有鱼眼泡。
4.放焙好的坚果快速翻拌,让每粒坚果粘上糖浆,撒上芝麻,关火。
5.放凉后密封保存。
食材明细:
主料::牛奶200g,香蕉2根,夏威夷果10个,开心果20个,
辅料::牛油果半个,
坚果奶昔的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.夏威夷果和开心果去外壳,牛油果对半切开
3.将夏威夷果、开心果、去皮的香蕉和牛油果一起放破壁机杯中
4.牛奶倒入破壁机杯中
5.破壁机接通电源,选择研磨功能,启动
6.50秒完成坚果奶昔的制作
小贴士:
1、参考份量:2杯
2、坚果根据自己的口味随意搭配
3、使用设备:美的WBL1021W破壁料理机
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