食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上适合我家口味的--霸王肘子，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：猪肘子1个，
辅料：：葱1棵，姜4片，香叶3片，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，
配料：：生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油少量，
适合我家口味的--霸王肘子的做法步骤：
1.准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
2.香葱，红辣椒切碎。
3.肘子清水泡一会。
4.放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
5.肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
6.加料酒 生抽 老抽和盐。
7.放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
8.肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
9.淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
10.准备20粒冰糖。
11.锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
12.熬至起大泡后，加入半小碗温水。
13.汤汁浓稠时倒入肘子上。
14.撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
15.撒一层熟白芝麻。
97mSw.com相关阅读
霸王肘子的做法
随着时间的临近，这年味也越来越足了，我也变得有点小忙碌。问我在忙啥？前两天忙着囤积原料，这两天在忙着找包装，包装啥？就是那花生糖和杏仁糖，这两样小吃在圈子里出名了，已经有好几帮子人预定（虽然这预定也是不收钱，只是友情赞助）；另外还要送些亲朋好友，所以呀，已经采购了好几批原材料，只等着这个周末开工了。现在最头痛的就是包装，好的产品一定要有好的包装（怎么看着像条广告语，不过我就是喜欢做就做漂亮些），这不找了几天，都没找到合适的，看来只有去网上瞧瞧（本想直接去店里买速度快些）。说过了这年味小吃，再说这年饭，年饭餐桌上少不了要有几个重磅菜，如同今天的“霸王肘子”，绝对能称为一道硬菜，它肥而不腻，粑而不烂，香气四溢的特点，而吃肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，大家都乐得图个吉利。尤其是那寓意着招财进宝的好彩头，也使得它成为必备的年货。赶紧来看看这道美味佳肴是如何制作的吧。
材料：
猪前肘子1只，西兰花适量，姜片适量，小葱适量，花椒适量，香叶适量，小茴香适量，甘草适量，酱油适量，料酒适量，八角适量，冰糖适量，桂皮适量，干辣椒适量，
霸王肘子的做法的做法步骤：
步骤1，在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；
步骤2，冷水锅中放入姜片，葱段和料酒，将肘子放入其中焯水；
步骤3，准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段；
步骤4，将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色；
步骤5，小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；
步骤6，将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀的裹上糖色；
步骤7，加入没过肘子的开水；
步骤9，再将准备的大料包，小葱节，姜片，葱段，料酒和酱油倒入其中，大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；
步骤10，将准备摆盘的西兰花焯水备用；
步骤11，将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；
步骤12，将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味，煮上十分钟；
步骤13，捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；
步骤14，将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上，
步骤15，再撒些葱花。
原始的农家口味—麻辣拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：香菜适量，蒜茸适量，干红椒适量，花椒适量，
配料：：食盐1茶勺，生抽1汤勺，蚝油1/3汤勺，辣椒粉适量，白糖1茶勺，醋1/2汤勺，香油适量，
原始的农家口味—麻辣拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜与香菜。
2.黄瓜洗净后用凉开水淋一遍，去头去尾，放在案板上，用刀拍碎。
3.掰成小块放入容器中。
4.所有调料放入碗中，拌匀。
5.淋入盛黄瓜的碗中，翻抖均匀。
6.在碗中间加入适量蒜茸。
7.锅中热油，放入花椒和剪成段的干红椒中小火煸出香味，把干红椒和花椒先捞入碗中，然后把油加热至冒烟，趁热浇在蒜茸上。
8.搅拌均匀以后，放入切好的香菜。
9.拌匀即可食用。
小贴士：
诗心片语：
1：凉拌的黄瓜要选择鲜嫩、清脆的黄瓜。
2：蒜茸放在中间不要分散，这样热油浇在上面，特别的香。
3：如果不要花椒和干红椒混在黄瓜里，可以在炸香以后捞出不要。
相信《适合我家口味的--霸王肘子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧肘子专题，希望您能喜欢！
