任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“【飞禽走兽】蒜香蜜汁烤鸡翅”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：翅个，
辅料：：蒜1粒，蚝油2大匙，生抽1大匙，盐1/4茶匙，味醂2大匙，蜂蜜1大匙，
【飞禽走兽】蒜香蜜汁烤鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗干净，在背部划几刀，以便入味。
2.蒜去皮，剁成茸。
3.鸡翅放入蒜茸和所有的腌料，拌匀，按摩一下。
4.装入保鲜袋，汁料也要倒入，放冰箱腌1天，中途按摩几次。
5.把鸡翅排放在烤架上。
6.烤箱预热400F/200C度，把鸡翅放入烤25分钟，刷上腌汁，翻面继续烤15分钟。
7.刷上蜂蜜水。
8.两面各烤10分钟上色即可。 （表面我又用低火broil了5分钟。）
9.蒜香蜂蜜香，你要来一个吗？
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【飞禽走兽】柠香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：柠檬1只，理想炸粉适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，
配料：：糖适量，苹果醋适量，盐适量，胡椒粉适量，
【飞禽走兽】柠香鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿去骨，切成条。
2.鸡肉条中加入盐、淀粉，鸡蛋清腌制十分钟。
3.锅中倒入油，鸡肉条浆上炸粉浆下锅炸至金黄。
4.用糖、苹果醋、水调开，倒锅中煮开至糖完全化。
5.淀粉用水调开，加入烧开的苹果醋糖汁中，搅拌至浓淍。
6.最后挤入柠檬汁，酱汁即可起锅。
7.食用时用炸鸡条沾上柠檬酱汁，味道好极了。
【飞禽走兽篇】--花菇鸡翅鲜汤
食材明细：
主料：：鸡全翅2个，花菇4个，红枣8颗，
辅料：：小葱适量，清水适量，
配料：：浓宝汤一小勺，盐适量，
【飞禽走兽篇】--花菇鸡翅鲜汤的做法步骤：
1.将鸡全翅、红枣、花菇洗净，姜片，浓煲汤备用。
2.将洗净的鸡翅放进锅里，加清水大半锅，加入姜片，大火烧。
3.用冷水浸泡花菇至软。
4.大火烧开转小火，劈去浮沫，加入料酒。
5.小火慢炖至半熟，加入红枣。
6.加入花菇继续炖，至出锅11前10分钟加盐和小半勺浓宝汤。
7.小火炖至用筷子能戳穿鸡肉即可。一碗鲜美的鸡翅汤好了
小贴士：
1.忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3. 出锅前10分钟加入适量盐调味即可
【飞禽走兽篇】：留住回忆---迷迭香烤鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1KG，
辅料：：土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黄油适量，
配料：：黑胡椒碎适量，酷客100烤肉料140克，迷迭香香料2克，清水140克，柠檬2至3片，蒜半头，蜂蜜1勺，白兰地酒2勺，
【飞禽走兽篇】：留住回忆---迷迭香烤鸡的做法步骤：
1.将鸡放入沸水锅中进行烫皮，烫3-5秒即刻取出。
2.去掉鸡头、鸡爪、鸡屁股。
3.将烤肉料140克、清水140克调成味汁。
4.将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
5.加入蒜片、柠檬2-3片、迷迭香香料，继续搓揉鸡的表面。
6.倒入蜂蜜1勺、白兰地酒2勺。
7.将迷迭香枝条塞入鸡内堂。
8.包裹上保鲜膜放入冷藏，隔几个小时翻翻面，腌制6小时以上。
9.土豆、胡萝卜、洋葱去皮，切成滚刀块。
10.锅置火上加入黄油烧至融化，依次放入胡萝卜、土豆、洋葱，加少许腌制料汁翻炒，晾凉备用。
11.烤盘放入锡纸，将蔬菜码在四周，撒入胡椒碎。
12.腌制好的整鸡插入烤架，鸡翅包上锡纸防止烤焦。
13.预热烤箱220度，将腌好的整鸡安装在烤架上，放入烤箱用旋转的方式烤制。
14.烤10分钟后在鸡身上涂抹上腌制料汁，再次放入炉中进行烘烤，烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
15.烤至熟透，表皮呈金红色即可。
【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中6个，
辅料：：盐3克，料酒10毫升，生抽15毫升，黑胡椒适量，面粉50克，清水50毫升，鸡蛋1个，面包糠60克，蒜末30克，豆豉1勺，青椒1个，
【飞禽走兽】——避风塘炒鸡翅的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.鸡翅表面打花刀，放入盐，生抽，料酒和黑胡椒腌制30分钟。
3.青椒切碎。
4.面粉加水调成面糊。
5.面糊加鸡蛋调匀。
6.锅里倒油，烧热，筷子放进去立刻冒小泡泡。
7.倒入面包糠炸至金黄捞出。
8.炸好的面包糠用吸油纸吸油。
9.腌好的鸡翅裹上蛋面糊。
10.放入油锅炸至。
11.小火炸至颜色微黄捞出。
12.锅里的油重新烧热，放入鸡翅用大火复炸。
13.炸至金黄捞出控油。
14.蒜末放入油锅炸制。
15.炸成金黄色捞出控油。
16.锅里放少量的油，放入豆豉小火翻炒。
17.豆豉炒香后放入炸好的鸡翅，翻炒的时候动作要轻，不要弄破鸡翅的外皮。
18.放入蒜末炒匀。
19.放入面包糠快速的翻炒。
20.撒上青椒碎就可以出锅了。
21.装盘上桌。
小贴士：
鸡翅经过复炸不会那么油腻，外皮也会很酥脆。
【飞禽走兽】红烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，香菇50克，
辅料：：八角3粒，桂皮1小块，香叶3片，老姜3片，大葱半根，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，
【飞禽走兽】红烧牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后切大块。
2.香菇用水泡开。
3.牛腩放入开水中汆烫，捞起沥干。
4.锅中倒油烧热，放入姜片炒香，再放入牛腩翻炒。
5.烹入料酒.老抽炒上色后放入香菇.生抽.冰糖.八角.桂皮.香叶.葱段和适量的清水，大火烧开。
6.盖上锅盖，小火焖煮1个半小时，煮至肉烂，汤汁粘稠。
7.加适量盐调味即可出锅。
【飞禽走兽】——香煎牛排
食材明细：
主料：：牛里脊400克，木瓜1/3个，胡萝卜半个，西兰花1小棵，
辅料：：迷迭香适量，
配料：：黑胡椒腌料30克，老抽5克，蚝油15克，
【飞禽走兽】——香煎牛排的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
3.牛肉用刀背拍松。
4.木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
5.牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
6.西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
7.胡萝卜切小块也泡在水里。
8.腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
9.黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
10.调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
11.水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
12.焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
13.平底锅涂一层油，烧热。
14.放入牛排小火煎制。
15.煎至变色后翻面，改大火。
16.倒入腌肉的料汁。
17.放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
18.西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
19.牛排盛入盘中。
20.浇上剩余的汤汁即可。
小贴士：
这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
【飞禽走兽】----香菇排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，香菇200克，，
辅料：：葱10克，，姜5克，，豆腐乳汁10ml，
配料：：五香粉5克，酱油8克，水适量，盐4克，白砂糖15克，八角一颗，
【飞禽走兽】----香菇排骨的做法步骤：
1.香菇用温水泡软。
2.清洗干净去蒂。
3.排骨清洗干净。
4.热锅下油，放入白砂糖。
5.小火把糖熬化。
6.倒入排骨。
7.炒上糖色。
8.再加入水，酱油，五香粉，葱姜。
9.倒入豆腐乳汁。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖25分钟。
12.再放入香菇炒匀。
13.盖盖再炖30分钟出锅即可。
小贴士：
这里加入豆腐乳汁的目的是为了提味，不喜欢的可以不加。
【飞禽走兽】——烤大排
食材明细：
主料：：猪排适量，
辅料：：大蒜适量，黑芝麻适量，胡萝卜适量，青椒适量，生菜适量，花生适量，土豆适量，
配料：：黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量，烧烤酱适量，蜂蜜适量，
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤：
1.猪排买回来，洗净，将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开，将猪排放入，腌24小时，每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁，加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度，将酱汁刷在表面，送入烤箱烤30分钟。
5.取出，翻面，刷上酱汁，继续烤30分钟。
6.花生烤熟，碾去皮，打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片，将酱料放入，腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上，烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
【飞禽走兽】——上校鸡块
食材明细：
主料：：鸡胸肉2块，
辅料：：盐3克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒适量，鸡蛋2个，淀粉30克，面包糠50克，番茄酱适量，
【飞禽走兽】——上校鸡块的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.鸡胸肉洗净剁成肉泥。
3.放入盐，生抽，料酒，黑胡椒，1个鸡蛋和淀粉搅拌至上劲。
4.搅拌好的鸡肉馅。
5.把鸡肉馅整形成长方形，也可以用各种模具做成可爱的形状。整形好的鸡块放入冰箱冷冻一个小时，这样会方便裹蛋液。
6.冷冻好的鸡肉块可以根据大小改刀。
7.平底锅倒入没过锅底的油。
8.鸡蛋打散，鸡肉块沾上蛋液。
9.裹上面包糠。
10.油热后放入鸡块中火炸制。
11.炸至一面定型后翻面，改大火，炸至两面金黄。
12.炸好的鸡块装盘，配上番茄酱上桌。
小贴士：
整形好的鸡肉块冷冻一下定型，这样方便后面的操作。
炸制鸡块的时候不要急于翻面，可以用铲子轻推，如果能推得动再用铲子轻轻翻面。
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