猪肉脯【出游的零食好伴侣】

发布时间 : 2019-10-11

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面，我们为你推荐了猪肉脯【出游的零食好伴侣】，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：猪肉糜600G，

辅料：：鱼露3汤匙，盐半茶匙，细砂糖1茶匙，黑胡椒粉适量，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蜂蜜1汤匙，水1汤匙，玉米淀粉1茶匙，料理清酒1汤匙，

猪肉脯【出游的零食好伴侣】的做法步骤：

1.将材料准备，我在超市里买回来的肉糜比在菜场的肉糜细腻；所以无需再剁碎，如果肉糜不够细腻烤出来的肉脯口感欠佳，肉糜不够细腻可以在家剁的细点。

2.肉糜里放入鱼露、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、料理清酒、盐和糖搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜腌制1小时。

4.烤盘里放入一张锡纸，刷一层薄薄的油防粘；将锡纸从烤盘中取出放到桌面上。

5.将腌制好的肉糜取适量放到锡纸里，表面盖上保鲜膜。

6.用手掌稍微将肉糜压平。

7.再用擀面杖擀成薄片，厚度必须均匀。

8.肉糜擀平后取下保鲜膜，再将边上不均匀的肉糜整形。

9.蜂蜜加入1汤匙水搅拌均匀。

10.肉糜的表面刷上一层蜂蜜水。

11.洒上芝麻。

12.烤箱预热180度中层烤15分钟后取出倒扣另一面再刷上蜂蜜水，继续烤15分钟直到上色即可。

小贴士：

-老抽不能放太多，否则颜色太深。
-烤好后边上比较焦的猪肉脯用剪刀剪去即可。

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【蜜汁猪肉脯】年货小零食

食材明细：

主料：：里脊肉500g，红丝绒液5g，生抽5g，老抽5g，耗油20g，盐5g，砂糖50g，黑胡椒粉适量，五香粉适量，蜂蜜适量，白芝麻适量，

辅料：：白酒8g，

【蜜汁猪肉脯】年货小零食的做法步骤：

1.我们先来剁肉，我买的是比较好的那种里脊肉，洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有点嚼劲的话，就别剁太碎了，差不多就可以。

2.剁好了的肉末可以加料，这里要说一下，我最先加的是红丝绒液，加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看如果没有红丝绒液，也可以换成等量的红曲粉都是一样效果。

3.然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉，料酒也可以，我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味，起到增香、提味的作用最后放入50g的糖，磨一点黑胡椒碎来调味，砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减。

4.然后筷子搅拌均匀，让调料跟肉末充分混合均匀顺时针搅拌，让肉的纤维互相粘黏，达到上劲的效果，等肉都粘乎在一起时，就说明搞定了。

5.然后在表面封上一层保鲜膜，腌制1小时左右，让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味，这样做出来的肉脯才会比较有风味。

6.接下来就是定型了，腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开，用擀面杖擀成平整的薄片，大概在2mm左右不用摊开太大，油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行，注意！！一定要擀得均匀，否则受热不均匀，容易糊。

7.肉都被擀平整了之后，就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸，刚好可以放进烤盘里。

8.然后就可以送进提前预热好的烤箱里，先180度烤15分钟，烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤，因为可能会有少量的血水渗出来，会把烤箱弄脏，用烤盘的话直接倒掉就可以了。

9.第一次烤完之后取出来，刷一层蜂蜜在表面，因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛，刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽，吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感。

10.然后均匀的撒上一些白芝麻在表面，再次送进烤箱180度烤个10分钟左右。

11.第二次烤完之后取出来，它的四周有一些收缩是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小块就可以直接吃啦。

12.刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳，超级诱人，香甜、软嫩，肉汁很饱满，不干不柴，又很有嚼劲毕竟是我精心挑选的里脊肉，又是我纯手工剁压成肉饼，用料那叫一个实在，无添加，口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难，剁剁肉，擀擀肉，烤烤肉就搞定啦。

过年小零食——自制猪肉脯

食材明细：

主料：：精瘦肉500g，

辅料：：蜂蜜适量，白芝麻适量，

配料：：蚝油适量，老抽适量，糖适量，盐适量，

过年小零食——自制猪肉脯的做法步骤：

1.瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、耗油、老抽搅匀，使劲儿搅打上劲儿

2.肉馅倒在锡纸上，盖上保鲜膜擀平

3.烤箱180度预热，肉馅放烤盘内，正面刷上蜂蜜，烤15分钟

4.肉取出，放烤网上，反面刷蜂蜜、撒芝麻，继续烤15分钟

5.取出晾凉切块

6.装饰一下

小贴士：

蜂蜜必不可少哦！可以给猪肉脯增加一丝甜味又不腻！非常可口！

自制猪肉脯——美味零食自己做

食材明细：

主料：：猪肉末250克，

辅料：：白芝麻适量，

配料：：鱼露适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蜂蜜适量，黑胡椒粉适量，

自制猪肉脯——美味零食自己做的做法步骤：

1.偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

2.加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）。

3.顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。

4.拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）。

5.取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。

6.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。

7.烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多）

8.晾凉后肉脯就变干了，切块即可。

小贴士：

◎猪肉馅偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了，可以中途拿出来倒掉。

◎在锡纸上刷一层薄油，防止猪肉脯拿不下来。

◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。

◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿，那样口感才好。

【孕妇健康零食】超详解：蜜汁猪肉脯

食材明细：

主料：：猪里脊700克，

辅料：：芝麻适量，蜂蜜一汤匙，

配料：：老抽半汤匙，生抽一点五汤匙，鱼露一汤匙，盐一点五茶匙，糖一茶匙，黑胡椒两茶匙，

【孕妇健康零食】超详解：蜜汁猪肉脯的做法步骤：

1.原料图。

2.猪里脊剁成肉泥。加盐，白糖，黑胡椒搅拌均匀。

3.加生抽，老抽，鱼露一起搅拌上劲，多搅拌一会。

4.锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

5.用擀面杖擀厚薄均匀的片。

6.取下保鲜膜，蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。

7.烤箱预热，180度，中层20分钟。

8.拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟。

9.烤到干松状态即可。我本打算下午拍照，结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。

10.烤好后还是软的，放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。

小贴士：

注意：

1，我这个量，用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了。

2，肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末就可以了。

3，鱼露会让肉脯有一种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道。

4，老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了。

5，擀肉脯片的时候，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。

简单零食自己做——烤肉脯（猪肉）的做法

离家很近的超市有一家【美珍香】不知道你们听过没有，它家专门买各种烤肉脯、或者烤腊肠，我喜欢吃，觉得这家的东西，比薯片、牛肉干儿什么的过瘾过了，当然，也多亏有个舍得往家里不断供货的老妈。【迷你金钱烧烤猪肉】是我最喜欢他家的产品之一，密封包装，甜咸可口，看电视剧的时候来上一小袋，慢慢嚼，再就点果汁什么的，这小日子过得才叫滋润。唯一不爽的是，可能是放的比较久，肉脯略硬，略干，而且成都妹纸好吃点辣的，他家绝对没有辣味儿……没关系，店子里没有，咱们就自己做呗，还能边做边吃，现做现吃，厚薄随我，软硬自如~想做啥口味就加啥调料~

材料：

猪瘦肉馅250g，黑胡椒粉5g，白酒（五粮液）5g，鸡蛋半个，生抽25g，细砂糖25g，蜂蜜15g，开水15g，

简单零食自己做——烤肉脯（猪肉）的做法的做法步骤：

步骤1，干性原料合合影。

步骤2，湿性原料排排站。

步骤3，把猪瘦肉馅、黑胡椒粉、白酒、生抽、细砂糖尽量均匀的全部倒入大碗里。

步骤4，用筷子搅啊搅，搅拌均匀，建议这一步可以多搅拌一会，让味道均匀。搅出来的效果图。

步骤5，分两次，慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边继续顺同一个方向搅（这一步拍照很困难，图片有点糊了，请见谅）。

步骤6，一直搅拌到肉起黏性，如图所示。

步骤7，取一张和烤盘大小差不多的厚油纸，铺在案板上，选一半较好的肉馅，甩在油纸上。

步骤8，盖上一层油纸大小差不多的保鲜膜

步骤9，隔着保鲜膜把肉馅儿擀成和油纸差不多的片状（形状刚开始很难掌握，不过相信我，熟能生巧。）