食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过整理，为你编辑了台式蜂蜜绿豆蓉月饼，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：低筋粉100克，全蛋30克，糖粉30克，蜂蜜20克，奶粉15克，黄油20克，小苏打1克，
辅料：：绿豆蓉馅560克，蛋液适量，
台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤：
1.用料
2.将蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀
3.加入软化的黄油
4.搅拌均匀
5.低筋粉，奶粉，小苏打混合，筛入油蛋液中
6.拌匀
7.包上保鲜膜，松弛15-30分钟
8.将皮馅各分割成16等分
9.将饼皮压扁，放入馅料
10.包起
11.收口搓圆
12.月饼模中撒粉，晃一圈
13.倒出
14.放入月饼坯
15.放在案台上压紧
16.脱模
17.摆入烤盘，表面喷水
18.放入烤箱，中层，上火220度，下火150度，烤5-10分钟
19.轻微着色后取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分钟，
20.出炉
小贴士：
皮馅比例一般为3：7，不过也可以根据自己的喜好配比。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
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冰皮绿豆蓉月饼
不知不觉,夏天就快过完了,中秋节又快来临了,熟悉涛妈家的人都知道,咱每年都会做上一些月饼,因为咱家有个超喜欢吃月饼的恐怖小朋友,小朋友爱吃的不得了,有一年，他还小，我第一次给他吃广式月饼，爱吃的很，一星期吃掉了20多个，然后，喉咙发炎，病了一场，我就再不敢让他这样爱吃多少吃多少了，虽然，他还是喜欢到可以当饭吃的地步，但我还是不敢再这样给他吃了哈。
今年，先做冰皮月饼，是因为小宝刚病好，不敢给他吃热气的，但他一年就这么一个时间里，可以眼巴巴的巴着我给他做月饼，看着他这么想吃，也可怜他病了三星期，一直没有怎么吃到好东西，咱就做点冰皮吧，材料都是蒸的，不热气，可以让他解解谗呢。一共做了十四个，一天半时间，就米有了，哈哈，还是个很恐怖的小谗鬼啊！
冰皮绿豆蓉月饼
原料：糯米粉100克，澄面(小麦淀粉)50克，牛奶170克，糖粉35克（白糖磨成粉），玉米油25克。另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
馅料材料：脱皮绿豆250克，糖120克，没过绿豆一点点的水适量，黄油约20克。
馅料的做法
1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。
2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖，用勺子将豆蓉碾碎，再趁热加入黄油，搅拌至黄油完全溶化，将碾好的豆蓉放进保鲜盒冷藏保存即可。
冰皮绿豆蓉月饼的做法
1、倒入糯米粉和澄面，充分搅拌均匀。
2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后，把冰皮分成约20克一个，豆沙馅分成35克一个。
6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个豆沙馅。
7、用冰皮把豆沙包起来，收口。
8、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。
9、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。
这个方子做出来的冰皮月饼冷藏三小时的口感是很好的，而且这个方子出来的饼皮不怎么粘，不用糕粉来压制，也很容易脱模，但有一个缺点，就是第二天，饼皮就变硬了，我试验，放入蒸锅，表面包上保鲜膜隔水气，蒸热了就又软了，再放回冰箱冷藏三小时，出来的口感就跟咋天做的一样了，这样的方子由于不怎么粘，最适合新手操作，当天用来招呼客人，新鲜吃。口感是很不错的哦。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
桂花红豆蓉月饼
食材明细：
主料：：红豆300g，冰糖80g，糖桂花30g，糯米粉20g，橄榄油30g，
辅料：：面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，奶粉10g，
桂花红豆蓉月饼的做法步骤：
1.红豆加冰糖用压力锅煮烂，
2.料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油
3.继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
4.油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，
5.加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火
6.馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑
7.翻拌均匀即可作为馅料使用。
8.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
9.放入面粉和奶粉
10.和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。
11.馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子
12.面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，
13.模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。
14.全部做好放入烤盘。烤前喷水，
15.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层
16.烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
17.刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。
18.放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的
小贴士：
1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握，25升以下的小烤箱要适当调低点
2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点
绿豆蓉冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄粉50克，糯米粉90克，粟粉10克，牛奶180ml，白糖适量，植物油10ml，去皮绿豆250克，油适量，
辅料：：糕粉适量，
绿豆蓉冰皮月饼的做法步骤：
4.炒好的绿豆蓉分成每20克一份。
6.静止后的粉也分成每20克一份。
7.将粉皮用手捏薄，包入馅料，收口朝下放，依次包好所有。
8.模具洒些糕粉，包好的冰皮月饼也滚上一层糕粉防粘，放入模具，收口朝上，压实后倒扣出模，摆入纸托。大功告成！
小贴士：
第6步最好戴上一次性手套操作，因为粉比较粘手，戴上手套后就不粘，而且卫生。我没有一次性手套，就两手分别套一个小号保鲜袋。
榴莲绿豆蓉冰皮月饼
虽说已经立秋，热气稍缓，但白天依然是烧烤模式，热的让人不想动弹。每年都会用冰皮月饼预热中秋，今年也不例外，冰凉的冰皮月饼正适合热气正浓的初秋。
今天用的是一个很受欢迎的配方，据说来自大班冰皮月饼，方子已经收了好几年拖着拖着就压了箱底。成品做出来确实好吃，饼皮软糯，但不黏口，放冰箱冷藏两天也不会发硬，口感没明显变化，花纹依然清晰。绝对是值得一做再做的好配方。
去年做的椰香榴莲冰皮月饼虽说馅芯香浓，但感觉稍有不足，纯纯的榴莲馅儿过于突出，跟清淡的外皮有些不搭，味道层次有些分离，今年做了改良，馅料仿照大班家的榴莲绿豆蓉冰皮，绿豆蓉和榴莲馅儿真是很好的搭配，整体味道柔和，饼皮和馅料的味道融合到一起，味道不错，感兴趣的朋友可以试一试。
以下冰皮和馅料的用量我按照比例作了调整，可以做约20个50g冰皮月饼，扣除粘在容器上的损耗会剩下少许得冰皮，请大家制作的时候根据需要调整用量。
可以美的像花儿一样----榴莲绿豆蓉冰皮月饼
一.冰皮
冰皮原料：三象糯米粉60g，三象粘米粉60g，元进澄粉30g，美玫低筋面粉30g，全脂牛奶270-300g（我用了285g)，雀巢炼乳36g，玉米油42g，太古细白糖60g
冰皮的做法
1.所有糖和粉类混合均匀
2.所有液体混合均匀.
3.拌将1加入2中匀至没有颗粒。
4.将调好的粉浆过筛一次。
5.倒入大小合适的容器，盖盖以防止蒸汽倒流，大火上汽后蒸25分钟左右至无粉浆流动状态。
6.取出将蒸好的饼皮装到面包机中。
7.用揉面功能趁热搅拌至均匀顺滑(这样可以让冰皮口感细腻)。
8.将散掉热气的冰皮用保鲜袋密封放入冰箱冷藏1小时以上备用（如果要调色在这部分加上所需的颜色，揉匀后再放到保鲜袋中冷藏）。
小提示
我用的色素是Americolor，请大家自行选择。也可以根据馅料加抹茶粉和可可粉做成不同口味。
二.馅料
a.自制奶香绿豆馅300g（做法：请点这里）
b.自制奶香榴莲馅200g
原料：榴莲肉200g，太古细砂糖20g,总统淡奶油20g,元进澄粉20g，总统无盐黄油20g
馅料的做法
1.料理机中加榴莲果肉和淡奶油，打成榴莲泥备用。
2.在不粘锅中放入果泥，黄油，中小火炒至融化后加入澄粉。
3.继续保持中小火炒至软泥状备用。
C.榴莲绿豆蓉做法
取15g绿豆馅压扁后，包入10g榴莲馅，形成25gx20个绿豆榴莲馅备用。
小提示
1.关于馅料的软硬程度。馅料过软会造成成品外形软榻，造型不美。馅料要炒至类似软泥的硬度，不粘手可以成团的状态就可以了，馅料冷却过程也会散掉一部分水汽，馅料会更硬一些。
2.关于模具。选用模具要花纹深一些，这样作出的冰皮纹路才漂亮。
3.关于皮和馅儿的比例。我喜欢软糯的皮，所以按照1:1的比例分配的，也可以用皮：馅=2:3的比例分配，请根据自己的喜好选择。
三糕粉
做法：将50g糯米粉放到碗中，用微波炉高火打3分钟，每隔一分钟取出搅拌均匀，直至带着香味，颜色发黄，放凉后过筛一次备用。
四.包制:糕粉适量,50g月饼模1个
做法：
1.将冷藏好的冰皮分成25g每个。
2.用少许糕粉当手粉，将冰皮压扁，包上馅料。
3.在模具中，倒入少许糕粉，轻轻磕出多余的糕粉，放入做好饼胚，用模具压实，取出即可。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
绿豆蓉馅
食材明细：
主料：：绿豆200克，细砂糖220克，
辅料：：花生油60克，
绿豆蓉馅的做法步骤：
1.绿豆
2.洗净沥水
3.倒入大碗中，加水至满
4.扣上盘子，放入电炖盅
5.低温档，隔水炖煮一夜
6.熟透出锅，稍凉
7.过筛
8.得到细腻的绿豆蓉
9.倒入锅中，加糖中小火翻炒
10.炒干后加入油，继续翻炒
11.最后成为不粘手的团状，出锅
小贴士：
绿豆焖煮后会变色，若直接在锅中煮熟，成品颜色会更好。
不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥
台式蜂蜜紫薯豆沙月饼
食材明细：
主料：：蜂蜜20克，黄油25克，蛋黄6克，炼乳7克，转化糖浆30克，低筋粉95克，奶粉6克，
辅料：：紫薯豆沙馅475克，蛋液适量，
台式蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法步骤：
1.饼皮用料
2.黄油软化，加入蜂蜜拌匀
3.加入炼乳拌匀
4.分次加入蛋黄拌匀
5.加入糖浆，
6.搅拌均匀
7.加入奶粉拌匀
8.筛入低筋粉
9.拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
10.皮8克/个，馅20克/个
11.将皮按扁
12.包入馅料
13.收口搓圆
14.放入撒粉的模具中
15.压紧，
16.脱模
17.放入烤盘，表面喷水
18.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，表面定型
19.取出，刷蛋液，再烤10分钟左右
20.表面金黄，出炉
小贴士：
制作饼皮时需根据实际情况增减用粉量，如果面团较稀软，可以适量增加用粉量。
馅料可以根据自己喜欢任意变化。
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