食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《提拉米苏（生日蛋糕版）》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉100g，泡打粉1/4小茶匙，盐1/4小茶匙，白糖200g，水2大匙，塔塔粉1/2小茶匙，蛋黄4个，蜂蜜70g，糖粉70g，鱼胶粉8g，奶油芝士500g，鲜奶油500g，浓咖啡液150g，兰姆酒50g，可可粉适量，
辅料：：手指饼干适量（可选），
提拉米苏（生日蛋糕版）的做法步骤：
1.先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。
2.打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。
3.将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。
4.待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。
6.混匀。（避免消泡）
7.将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）
8.烤大约35分钟后，放凉。
9.脱模
10.将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。
11.现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。
12.再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。
13.将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。
14.150g咖啡液中加入50g兰姆酒。
15.在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。
16.鱼胶粉用热水溶化。
17.将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。
18.将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。
19.溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。
20.将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。
21.（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）
22.准备一些手指饼干，装饰用。（可选）
23.将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）
24.放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。
25.倒入剩下地一半芝士奶油糊。
26.将表面尽量用铲子铺平。
27.放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）
28.脱模。
29.放上剪好的字。
30.撒上可可粉。
31.小心的拿掉字。
32.完成！
小贴士：
因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。
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山寨版.提拉米苏
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，动物性淡奶油150ML，手指饼干1包，
辅料：：装饰芒果粒适量，
配料：：水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，牛奶55ML，吉利丁片2片，
山寨版.提拉米苏的做法步骤：
1.吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡着
2.蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
4.关火后一边用打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄，将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右，至蛋黄糊的温度冷却；
5.奶油奶酪倒入较大的碗中，用电动打蛋器搅打到顺滑
6.然后，和蛋黄糊混合拌匀；
7.吉利丁片泡软后，滤干水分；
8.隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果；
9.把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
10.150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)；
11.加入奶油芝士蛋黄糊里，拌匀；
12.取一片手指饼干，放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水，放久了就拿不上来了；
13.重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干；
14.倒入一半的奶油芝士蛋黄糊；
15.继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干；
16.把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入；
17.然后放进冰箱，冷藏5-6个六个小时或者过夜；
18.等芝士糊凝固以后，用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用电风吹吹一圈，就可以脱模了！开吃前，周围围上手指饼干做装饰，再铺上新鲜芒果粒，Yummy……
小贴士：
木有马斯卡彭芝士，木有咖啡酒，唯一只拥有传统提拉米苏三种原料中的手指饼干
另外要照顾到恩泽宝贝，连表面撒得可可粉都用芒果粒代替了
SO，今天这个提拉米苏，好山寨哦…… 哈哈！
提拉米苏杯子蛋糕
食材明细：
手指饼干：：细砂糖60克，低筋面粉30克，鸡蛋1个，
提拉米苏液：：淡奶油120克，马斯卡彭225克，咖啡酒150克，蛋黄1个，
表面装饰：：防潮可可粉适量，防潮糖粉适量，
提拉米苏杯子蛋糕的做法步骤：
1.提前把手指饼干的材料准备好
2.鸡蛋先分离，蛋清装在无油无水的打蛋盆里
3.先处理蛋黄糊，蛋黄加入细砂糖
4.用电动打蛋器打发到蛋黄发白浓稠状，纹路不容易消失的状态，然后放在一边待用
5.再来打发蛋白霜，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之1细砂糖
6.用电动打蛋器高速打发，打到蛋白霜打到稍微细腻软尖，再加入剩下细砂糖的2分之1
7.再用电动打蛋器中速打发，打到细腻打到立起打蛋头形成弯尖勾，再加入最后细砂糖
8.用电动打蛋器低速打发，打到提起打蛋头形成硬性尖勾 ，蛋白霜看着非常的细腻即可
9.蛋白霜打好，先弄1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
10.再倒回蛋白霜里从下至上翻拌均匀
11.再筛入低筋面粉
12.从下至上翻拌均匀，只要没有面粉颗粒就可以了，不要过度搅拌，这时面糊不会特别光滑
13.事先准备好一个裱花袋，把面糊装入裱花袋里
14.直接裱花袋剪个小口，烤盘里先垫好油布，再在上面挤出小长条
15.ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流功能170度10分钟后，把手指饼干到烤箱的中上层，热风对流功能170度20分钟
16.烤制表面金黄色就可以出炉喽，冷却后再脱模
17.接下来做提拉米苏液部分，准备好材料
18.把一个蛋黄和60克的细砂糖放到一个小碗里
19.取一个大锅，锅里先烧好热水，把蛋黄和细砂糖的小碗放在热水锅中，隔热水加热
20.手动打蛋器不停的搅拌到蛋黄颜色变发白，细砂糖溶解即可，处理好的蛋黄糊放在一边待用
21.淡奶油倒入一个干净的打蛋盆里
22.用电动打蛋器低速把淡奶油打发至出现明显纹理
23.马斯卡彭倒入一个干净的打蛋盆里
24.再用电动打蛋器把马斯卡彭打至软细腻即可
25.再把事先处理好的蛋黄糊倒进马斯卡彭里再用电动打蛋器搅拌混合均匀就好
26.用刮刀翻拌直到没有颗粒即可
27.再把淡奶油倒入混合好的马斯卡彭糊里
28.混合搅拌均匀就好
29.做好的慕斯液装入裱花袋里待用
30.咖啡酒倒入一个小碗里，手指饼干在咖啡酒里滚一下
31.然后放入准备好的小杯子，底下铺一层
32.然后再挤入慕斯液，再轻震平就好
33.再在慕斯液面上铺一层泡了咖啡酒的手指饼干
34.再挤入慕斯液即可
35.做好的提拉米苏放入冰箱冷藏4小时以上，然后再取出来，在表面撒上一层防潮可可粉
36.然后利用筛粉图案卡，在表面撒上防潮糖粉做装饰就可以了
37.这样可爱的提拉米苏就完全做好了
38.这是一款口感细腻顺滑的软身版提拉米苏
小贴士：
1、这款是软身版的提拉米苏，没有用到吉利丁片，适合用在杯子里，不适合做成圆模的
2、如果没有咖啡酒，那就用黑咖啡120克+朗姆酒30克代替
3、也可以用买的现成的手指饼干来做
4、如果没有马斯卡彭，可以用淡奶油50克+奶油奶酪200克来代替，当然口感会有偏差
5、如果不是这款烤箱，那么烘烤模式是上下火，170度20分钟
提拉米苏盒子蛋糕
食材明细：
主料：：马斯卡彭250克，淡奶油250克，细砂糖50克，纯牛奶70毫升，鸡蛋两个，吉利丁片两片，咖啡酒适量，香草精两滴，手指饼干半包，
辅料：：防潮可可粉少量，
提拉米苏盒子蛋糕的做法步骤：
1.准备食材，因为淡奶油不用打发到裱花状态，所以用雀巢的就可以，可可粉一定要防潮的，否则化掉会很难看，我筛完可可粉拿出来拍照，又放冰箱冷藏，来来回回折腾好几次都没有乱掉。手指饼买的，很方便，有时间的话也可以自己做，但是我懒得动烤箱了。如果没有咖啡酒换成黑咖啡也可以，两种都做过，口感上没有太大差别。
2.取一个盆倒入淡奶油，用打蛋器打至出现纹路即可，放入冰箱冷藏备用。
3.两片吉利丁片掰成小块放入碗中用冷水泡软。
4.分离出蛋黄
5.加两滴香草精用打蛋器打发至变白，大概是原来的两倍，没有香草精也可以不放。
6.牛奶倒入奶锅中再加入细砂糖，开火加热，沸腾后关火。
7.电动打蛋器边打蛋黄糊，边加入热的牛奶，要一点点慢慢加，加太快会把蛋黄烫熟，影响口感。
8.全部加好后打发到蛋黄糊温度降下来，比手温低，大概膨胀到三倍大，蛋黄糊的状态是发白、浓稠的就可以了。
9.马斯卡彭放入盆里用打蛋器低速打几下，打顺滑就好，不要打太久，也不要打发，容易油水分离。
10.泡软的吉利丁片倒掉水，放入锅中，隔水加热融化。
11.融化好的吉利丁片完全成液态。
12.把蛋黄糊和融化好的吉利丁片全部倒入马斯卡彭里，用打蛋器低速打至完成融合成芝士糊。
13.从冰箱里取出淡奶油倒入芝士糊中
14.用刮刀翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了，状态是浓稠可以流动的。
15.因为要装进小盒子里，所以手指饼切成和小盒子一样大的块。
16.手指饼干快速蘸一下咖啡酒，不要蘸太多，饼干会化掉。
17.放入小盒子底部
18.全部蘸好咖啡酒放入16个小盒子中，为了方便固定把它们都装在蛋糕模具里。
19.混合好的提拉米苏糊装入裱花袋，挤到小盒子里。
20.全部挤好后轻震模具，使表面平整，放入冰箱冷藏四小时以上或者过夜。
21.剩下就是筛粉装饰了，家里没有防潮糖粉了，所以只筛了防潮可可粉，如果有模具的话直接筛就好，我的筛粉模具都太大了，所以用切水果的模具切了胡萝卜片做成了临时模具，上面插根牙签方便拿取。
22.筛完也一样好看，按此方法把16个小盒子都筛好可可粉，虽然筛粉时有些麻烦，但是吃起来很方便。
23.做了好多个小模具，筛完粉很漂亮。
24.评价不错，同学们都问在哪里买的?
减脂版提拉米苏
食材明细：
主料：：全蛋3个，杏仁粉100g，糖粉80g，低筋面粉25g，无糖可可粉10g，小苏打1/2小勺，蛋清3个，细砂糖20g，黄油20g，
辅料：：清水90ml，白糖60g，速溶意式咖啡粉1大勺，咖啡利口酒1大勺，
配料：：马斯卡彭尼奶酪500g，蛋黄106g，细砂糖80g，牛奶67g，吉利丁片1片＋1/3片，蛋白100g，清水18g，可可粉适量，糖粉适量，
减脂版提拉米苏的做法步骤：
1.烤盘中铺好烘培油纸备用；烤箱提前180度预热；
2.杏仁粉、糖粉、低筋面粉、无糖可可粉和小苏打，精确称量，混合过筛备用；
3.黄油20入微波炉，高火“叮”至融化（也可以隔热水融化）；
4.全蛋3个，用手抽或电动打蛋器打至浓稠绵密；
5.筛入步骤2 的所有粉类‘
6.换刮刀，切拌成均匀顺滑的面糊；
7.蛋白3个，分三次加入细砂糖20g；
8.用电动打蛋器打至8、9分发（如同打发戚风蛋糕的蛋白霜）；
9.取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中；
10.轻柔迅速切拌均匀；
11.将步骤10倒回蛋白霜中；
12.轻柔迅速切拌均匀，并加入融化的黄油，迅速切拌均匀（步骤图漏拍了，可见要迅速还要轻柔，避免消泡。也可以把黄油加进步骤10 中，再与蛋白霜混合，应该也没问题）
13.将蛋糕面糊倒入烤盘；
14.用刮板刮平；
15.放入180度预热好的烤箱，烤大约12到15分钟；
16.取出置网架上晾凉，备用。
17.清水90ml加白糖60g一起入锅，加热至沸腾；
18.关火后晃动小锅，让糖水略冷却后，加入咖啡粉1大勺；
19.冷却至室温后，加入咖啡酒1大勺；
20.搅拌均匀成咖啡酒糖液，备用。
21.马斯卡彭尼奶酪500g提前从冰箱中取出，软化至室温；
22.吉利丁片用冰水浸泡至软；
23.蛋黄106g、牛奶67g和细砂糖60g放进大碗；
24.立即放到加热到微微沸腾的热水上，隔热水打发；
25.打至颜色变白、体积膨松、轻柔顺滑，离开热水；
26.加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至完全融化；
27.加入软化的奶酪；
28.用手抽，轻轻搅拌至均匀顺滑。
29.蛋白100g入大碗，用电动打蛋器打发至起泡即可；
30.细砂糖80g加清水18g入锅，不要搅拌，小火慢慢加热；
31.加热到121度（有这种针式温度计最好。没有就观察：糖溶化后先起大泡泡，大泡泡过户开始起中等泡泡即可，糖水颜色不变）
32.将糖水呈细线状倒入蛋白泡中，另一只手同时操作电动打蛋器打发，即边倒糖水边打发（自己拍照，没法表现，比划比划）；
33.打至完全发泡，即提起打蛋器，蛋白霜出现一个直立的小尖角，略欠点没关系，注意别打过头。即可。
34.取1/3意式蛋白霜（步骤33）到奶酪糊（步骤28）中，轻轻切拌均匀；
35.将34倒回意式蛋白霜33中
36.轻轻切拌均匀成浓稠顺滑的提拉米苏馅——奶酪蛋糊。
37.用慕斯圈扣出两大片蛋糕体，并把其中一片用剪刀修小一圈；
38.将慕斯圈放在平盘上，底部铺上大片的蛋糕片，厚厚均匀刷上一层咖啡酒糖液，多刷；
39.倒入约1.5到2cm后的奶酪蛋糊，约到慕斯圈的1/2处；再将修小的一片蛋糕片，放在奶酪蛋糊上；
40.在蛋糕片上均匀刷咖啡酒糖液，多刷；
41.再倒上奶酪蛋糊至基本满模，并抹平；注意不要全满，稍微留点空间；
42.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜；
43.脱模时，可以用电吹风沿慕斯圈外围吹一圈，也可以用热毛巾在外圈捂一捂；
44.脱模后筛上无糖可可粉，并用糖粉装饰即可。
45.开吃吧！
小贴士：
1、一定要使用马斯卡彭尼奶酪才是正宗的提拉米苏。很多餐厅、甜品店等用奶油奶酪代替马斯卡彭尼，成本大大降低，味道却也相当逊色。吃过马斯卡彭尼，就再也不会被奶油奶酪欺骗了。
2、味道无比的好，但可能会偏甜。我已经减了一些糖，如果还嫌甜，可以在每个步骤中再略减些糖。
3、蛋糕体和奶酪蛋糊都有剩余，可以组合几个提拉米苏杯。我还有更有趣也很简单的组合，待下回分解。
【提拉米苏】——慕斯版
食材明细：
主料：：马斯卡彭奶酪300g，淡奶油200g，水60g，细砂糖60g，蛋黄3个，吉利丁片3片，
辅料：：咖啡酒50ml，白咖啡30g，开水100ml，手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量，
【提拉米苏】——慕斯版的做法步骤：
1.将手指饼干切成合适的长短
2.在模具内部摆一圈，备用
3.将白咖啡倒入量杯中
4.冲入100ml热水搅匀
5.冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒
6.搅匀备用
7.吉利丁片用冷水浸泡，备用
8.将蛋黄打散备用
9.将水和糖一起倒入小锅中
10.加热至沸腾后关火
11.将糖水倒入蛋黄中
12.边倒边用电动打蛋器搅打
13.直至全部倒完再继续搅打至不烫手
14.取出在室温下软化的马斯卡彭奶酪
15.搅打至顺滑
16.将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀
17.将吉利丁片沥干水分
18.然后隔水加热至融化
19.倒入奶酪糊中
20.拌匀
21.淡奶油打至7分发
22.分次倒入奶酪糊中
23.拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了
24.将手指饼干蘸满咖啡糖浆
25.在模具底部铺一层
26.倒入一半提拉米苏奶酪糊
27.继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干
28.并将剩余的奶酪糊全部倒入模具, 将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可
小贴士：
1. 这次的配方没有使用蛋白，而蛋黄也经沸腾的糖水烫过了，所以纠结熟不熟的同学可以放心吃了；
2. 手指饼干仍然用了现成儿的，和昨天的那款一起，一共用了一整袋儿；因为今儿这款做围边儿用了一大部分，所以里面放的就相对少些了，可以选择不做围边儿都放在夹层里面哈~
3. 这里的咖啡糖浆最后剩下了大概60ml的量，因为夹层放的饼干少的缘故，要是放得多的话，很有可能不够用的。。多出来的咖啡糖浆不要扔，找个干净的小空瓶装起来冷藏保存，回头做其他的蛋糕可以刷面儿用；
4. 我用的模子是7寸的，这个分量装进去是刚刚好；
5. 脱模的时候，有些奶酪糊溢出饼干缝隙粘到模具侧面了，用吹风机稍微吹一下就可以顺利脱模了~
感谢您阅读“97美食网”的《提拉米苏（生日蛋糕版）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了生日蛋糕做法专题，希望您能喜欢！
