芝麻沙琪玛

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“芝麻沙琪玛”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：面粉250克，鸡蛋200克，

辅料：：面30克，熟芝麻20克，

配料：：冰糖150克，蜂蜜30克，黄油40克，油500克，

芝麻沙琪玛的做法步骤：

1.250克面粉中打入鸡蛋

2.揉成面团，醒30分钟

3.揉成面团，醒30分钟

4.擀成薄皮

5.切成面条，用另外的30克干面粉散开

6.锅里油热后分次下入面条，滑开

7.不要太老时捞出

8.锅内放水冰糖煮开后放蜂蜜和黄油

9.容器内壁刷油，放入炸好的面条和芝麻，等糖浆熬到能拔丝时倒入面条，均匀拌匀

10.拌匀后盖上保鲜膜，我用了一个蒸片用力压实，使出浑身力气了

11.压实的整块沙琪玛放冰箱30分钟

12.取出后小心倒出容器切成块状

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姜味沙琪玛

食材明细：

主料：：面粉100克，鸡蛋两个，糖适量，麦芽糖适量，白芝麻适量，姜适量，蜂蜜适量，

辅料：：调和油适量，发酵粉少许，

姜味沙琪玛的做法步骤：

1.鸡蛋加少许水打均匀蛋液

2.加入面粉、发酵粉用筷子搅拌成面穗

3.活成三光面团，盖保鲜膜饧30分钟

4.撒上面粉，准备上面条机压面片

5.反复折叠几次压制成面片

6.面片太长，切短些

7.切成面条

8.热锅油加热后，油微起泡

9.下生坯炸

10.炸至金黄捞出

11.全部炸好，备用

12.平底锅上火，白芝麻焙香，倒出备用

13.再添加清水，放入姜碎

14.煮开后加糖、蜂蜜、麦芽糖煮汁

15.煮至起泡能拉丝

16.倒入炸好的沙其玛条里

17.压制结实

18.压瓷，磕出

19.切块

20.成品

小贴士：

煮汁时可以多些，我就是一次不够，就又煮了第二次。味道还是很好的。

核桃沙琪玛

食材明细：

主料：：宽面条200克，核桃适量，葡萄干适量，

辅料：：麦芽糖50克，糖250克，色拉油适量，

核桃沙琪玛的做法步骤：

1.核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度

2.用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起

3.另用一锅加入水与糖，烧开，晾凉炸面条

4.另用一锅加入水与糖，烧开

5.加入麦芽糖

6.把糖烧至浓浓稠带黄色

7.加入炸面条迅速拌均匀

8.关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中，按压结实

9.待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用

香酥沙琪玛

食材明细：

主料：：普通面粉150g，鸡蛋2个，盐1g，泡打粉1g，细砂糖90g，麦芽糖90g，清水40g，食用油适量，黑芝麻适量，

辅料：：玉米淀粉少许，

香酥沙琪玛的做法步骤：

1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。

3.把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。

5.擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。

6.把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

7.在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。

8.分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。

9.炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。

10.炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。

11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。

12.加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

13.加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。

14.倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。

15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

17.冷却后即可切开食用。

18.非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。

19.自己制作的沙琪玛，过年招待客人都很有心意。

20.做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！

21.过年必备小零食，快来试试吧。

22.成品图。

小贴士：

1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。

沙琪玛(1)

食材明细：

普通面粉230g，鸡蛋3个，果脯适量，黑芝麻适量，麦芽糖100g，糖120g，水100g，玉米淀粉适量（擀面是用到），酵母3g，盐少许（也可不下），油适量（炸面条用的）

沙琪玛的做法步骤：

第1步把面粉，酵母，少许的盐跟鸡蛋一起混合均匀，也可以用面包机揉面，这个跟我们平时做包子一样揉就好了，揉好的面团包上保鲜膜，发酵一个小时左右取出面团，用擀面杖擀成薄片，切成小面条备用，擀面时要用到玉米淀粉防粘，

第2步把全部面团都擀好切丝洒了淀粉防粘

第3步油锅下适量的油加热到合适的温度，就可以下面条炸了把面条炸至金黄，捞起沥干油

第4步炸好的面条放盆里备用另起锅，放入白糖，水，麦芽糖一起熬，在熬糖浆的时间我们可以准备好自己喜欢的果脯，我用的是奇异果干，杏干和蔓越莓干，顺便下了点芝麻，丰富了口感，也可以下葡萄干或其他自己喜欢的，然后准备一个不粘烤盘，抹上食用油备用

第5步糖浆要熬到滴一滴放到冷水里能凝固就可以了，熬得差不多的时候，可以先下一半面条再下过果干和芝麻，然后再下面条，翻拌均匀，快速到进提前准备好的烤盘里，手带上一次性手套开始按压，压实就可以了，然后放一边放凉

第6步彻底凉透后就可以切成自己喜欢的大小加了果干增加的沙琪玛的口感

第7步烤盘放不下的，顺便拿个盘子压的也是蛮不错的这一小盘，一下子就被吃完啦！根本停不下来

第8步美味总是挡不住呀！打包好，自吃送人都可以

小贴士：

其实最主要就是熬糖浆这部分，然后翻拌要均匀，不然做出来的沙琪玛会散，切要等到彻底冷却了再切，不要太心急，不然也会散的

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