食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的经典味道-老式蛋糕，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：低筋面粉120g，
辅料：：鸡蛋3个，蜂蜜60g，绵白糖60g，葡萄干少量，芝麻少量，
配料：：色拉油45g，
经典味道-老式蛋糕的做法步骤：
1.1、将白糖、鸡蛋、蜂蜜放到一个钢盆里。此时准备一个大盆，放上一些热水。
2.2、将步骤1，隔水用打蛋器低速档搅拌至细致的泡沫出现。
3.3、继续用高速档将蛋液搅拌，直至完全打发。（搅拌棒上的蛋液不会滴落）
4.4、将低筋面粉过筛，两次加入。
5.5、分次用胶刮拌匀。
6.6、放入色拉油，继续用胶刮拌匀。
7.7、老年人喜欢经典味道，可以不放葡萄干。（老公喜欢吃朗姆酒葡萄干的味道，我就放了一些）
8.8、将面糊放入模具中，在上面撒些芝麻，很香。
9.9、烤箱预热。160摄氏度，20分钟即可，出炉啦！
10.10、香喷喷的经典味道出炉啦！作为早餐，再配上一杯牛奶，一份煎蛋，简直太美味了！
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蜂蜜老式蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉105克，玉米油25克，蜂蜜60克，
辅料：：细砂糖20克，
蜂蜜老式蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打到容器中，加入细砂糖和蜂蜜。
2.容器底下坐一盆热水，使蛋液温度约为40度，有利于打发。全蛋打发相对比较费时，你可以先中速再高速，最后再用低速整理一下汽泡约1分钟（可以整理掉大的汽泡，让蛋糊变细腻）。打至提起打蛋头，头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
3.先筛入一半低粉。
4.J字型翻拌均匀后，再筛入另一半低粉，再拌匀。
5.沿着刮刀淋入玉米油，再翻拌均匀。
6.倒入模具中约8、9分满。烤箱预热200度，放入蛋糊后转185度，中层15-18分钟，上色过深盖锡纸。
小贴士：
1、全蛋一定要打发到位，打至提起打蛋头，头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
整理汽泡的步骤不要省，不然会有大汽泡。
2、粉要拌匀，不然吃起来会有小疙瘩。
3、尽量缩短搅拌时间，以免过多消泡。
老式鸡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，
辅料：：绵白糖适量，蜂蜜适量，白芝麻适量，色拉油适量，低筋面粉适量，
老式鸡蛋糕的做法步骤：
1.盆中加入三个整鸡蛋，加入绵白糖，蜂蜜，用打蛋器打发。
2.先用底档搅拌至颜色变浅时，调到中档再搅拌，大概10分钟。
3.把蛋液搅拌至提起搅拌器，蛋液轨迹不立马恢复。
4.然后分两次筛入低筋面粉，快速搅拌均匀。
5.把蛋液倒入蛋糕纸里，表面撒上白芝麻，烤箱预热，上下管，180度，烤20分钟。
6.成品。
老式蛋糕的做法
小时候最爱的带着面粉鸡蛋去现烤的老式蛋糕，方子中用花生油最有儿时的味道，也可不放油，做成无油蛋糕。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋3个，低筋面粉75g，白糖45g，花生油或玉米油（可不放）15g，芝麻或葡萄干适量，，
老式蛋糕的做法的做法步骤：
步骤13，个全蛋中一次性加入45g白糖。
步骤2，用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至高速继续打。
步骤3，蛋液打至完全膨发（约5分钟），提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失。
步骤4，分两次筛入75g低粉，快速切拌均匀至无干粉（翻拌时不要画圈，像炒菜一样上下翻拌，防止消泡）
步骤5，沿边缘倒入15g花生油，翻拌均匀。
步骤6，烤箱预热170度，模具内涂上油或放入纸托。
步骤7，蛋糕糊倒入模具中，表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，20-25分钟。
步骤8，出炉，外皮酥酥内里松软，童年的味道。
步骤9，老式无水蛋糕
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉93至95g，
辅料：：鸡蛋4个，糖90g，油40g，牛奶40g，白醋3至4滴，
还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】的做法步骤：
1.（把蛋黄、蛋清分离）蛋黄糊：按照加蛋黄+糖（30g）+牛奶+油的顺序，搅拌成蛋黄糊
2.蛋清留做打发用
3.先在蛋清中加3-4滴白醋（柠檬汁），用打蛋器开始打发到鱼眼泡的状态，加第一次20g糖继续打发
4.打发到蛋白有些痕迹的时候，第二次加入20g糖继续打发
5.在蛋白的波纹痕迹很明显的时候，第三次加入最后20g糖打发
6.打发至硬朗的小尖尖，把蛋白盆倒置过来不会倒流为最佳
7.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，不能有白黄两种颜色，一定要混合完全（手法下面温馨提示中会提及）
8.在从下而上翻搅，直至搅拌完全成蛋黄糊
9.把剩下的2/3蛋白糊继续放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌成均匀的面糊
10.把面糊倒入8寸模具中
11.在桌子上震动3-4下，振出气泡
12.预热烤箱185度，放入蛋糕烤15分钟，再调到160度烤10分钟，即可出炉！
13.香喷喷滴戚风出炉啦！
14.入口即化，松软可口！宝宝、妈妈，全家老少均适宜的戚风蛋糕！口水流流哦！
小贴士：
1.先做蛋黄糊，再做蛋白糊
2.糖共90g，30g在蛋黄糊中，60g打发蛋白
3.面糊的制作要注意：先将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在把剩下的2/3蛋白糊放入混合好的面糊中继续搅拌均匀
4.搅拌手法：先把蛋白糊切入蛋黄糊中，然后从下往上翻，在用搅拌刀在糊中横向来回滑几下，再继续从下往上搅拌，一直重复这个动作直到完全搅拌均匀
5.烘烤蛋糕时先用高温185度在转直160度可以保证蛋糕的颜色和口感最佳
6.注意水量，水分过多容易开裂
7.烤好后的蛋糕取出，要注意在桌子上振3-4下，为了防止蛋糕回缩
其实有心的你只要多做几次，多尝试，一定可以做到最好！
质朴醇香---老式蜂蜜蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉120g，
辅料：：黄油35g，
配料：：白砂糖100g，蜂蜜4大勺，
质朴醇香---老式蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋室内回温后放入无水无油蛋盆打至粗泡。
2.加入三分之一白砂糖继续用高速打，分三次加入剩下白糖直至全蛋均匀打发。
3.面粉过筛两次备用，黄油微波30秒融化。
4.将黄油与蜂蜜倒入打发的全蛋中搅拌均匀，最后筛入低粉，拌匀。
5.用软刷蘸取剩下的黄油液均匀刷在烤模上。
6.将面糊倒入模具，轻轻磕几下震出大气泡。
7.烤箱170度30分钟即可。
8.完成~小妫的有点低估自家烤箱，所以成品略微有点发黑。。但是味道嘛，绝对是一等一的好吃滴~~。
经典老式面包 中种法的做法
这是一款特别经典的面包，名字叫老式面包，感觉是我小时候吃的那种面包，奶香味十足面包的外貌并没有那么漂亮，颜色也没有那么艳丽。但是金黄的外貌让人很有食欲，并且面包组织细腻，感觉非常好吃啊，入口有一种很实在不浮夸的感觉。这款老式面包的方子来源于女神“爱和自由”，我做的配方正好够一个21cm的正方形模具。这个面包的方法类似中种法，先制作酵头之后经过过度发酵在和主面团的材料混合，制作出来的面包有弹性非常好吃，并且老化速度比较慢。ps：模具用的是学厨8.5寸正方形活底模具21.8*21.8*7.5cm参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
高粉（酵头）137g，低粉（酵头）60g，细砂糖（酵头）16g，酵母（酵头）4g，水（酵头）157g，高粉（主面团）137g，低粉（主面团）60g，细砂糖（主面团）62g，盐（主面团）5g，奶粉（主面团）15g，蛋液（主面团）58g，水（主面团）27g，黄油（主面团）46g，，
经典老式面包 中种法的做法的做法步骤：
步骤1，首先先准备好酵头的材料
步骤2，简单地混合在一起就行，用勺子搅拌就可以的成品是类似于泥状的面团，非常软糯不建议用手或者面包机
步骤3，放温暖处发酵2小时左右状态为发酵至3倍大左右并且瘪下去，而且里面有很多的气泡（之后我就放冰箱了，低温发酵一夜，因为我第二天才做的面包，当天晚上来不及了）
步骤4，准备好所有主面团的材料
步骤5，将嚼头放入面包机中，加入主面团中除黄油以外的所有材料面包机的揉面功能揉面30分钟即可
步骤6，揉结束后加入室温软化的黄油，继续揉面20分钟
步骤7，揉好的面团很有弹性，会有点粘手轻轻撕扯可以看到非常坚韧的手套膜
步骤8，将面团均匀分成4份，该保鲜膜静置15分钟
步骤9，下面就开始整形面团啦将面团揉成长棍形状，折叠
步骤10，将右边的开口闭合，按住左边的交点，右边旋转3周
步骤11，将右边的交点插入左边的圆孔中
步骤12，再将左边圆孔和突出来的尾巴塞进面包中间的孔中即可
步骤13，将所有的面团都按照以上步骤塑形放入模具中如果是不粘模具不用处理，要是其他模具需要涂抹黄油
步骤14，放烤箱中（不插电），放一盆热水，闷着发酵大约1小时至模具9分满
步骤15180，度预热烤箱175度烤制30分钟即可
步骤16，出炉以后马上放在晾晒网上凉凉，趁热刷一层液态黄油即可
步骤17，撰写制作步骤
步骤18，撰写制作步骤
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