蜜汁桂花糯米藕(1)

发布时间 : 2019-10-11

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐蜜汁桂花糯米藕(1)，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：藕1节，

辅料：：糯米100克，红枣5-10颗，

配料：：红糖100克，冰糖50克，糖桂花少许，蜂蜜少许，

蜜汁桂花糯米藕的做法步骤：

1.糯米淘洗干净，红枣洗净。

2.藕去皮，从一端切开一点。

3.将米用勺子塞进藕孔里。

4.用筷子将藕孔中的米压实，将藕孔中灌满米。

5.将藕切开的那一部分按原来位置放好，用牙签固定好。

6.将藕放进高压锅，把红枣放进锅里。

7.同时放入红糖。

8.并放入一块冰糖。

9.加水没过藕。

10.高压锅上汽后小火再煮30分钟。

11.等自然出气后，放凉切片浇上藕汁，淋一点糖桂花和蜂蜜就可以了。

12.甜甜的藕汁也很好喝。

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桂花糯米藕(1)

食材明细：

藕4节，圆粒糯米290克，冰糖360克，干桂花1大勺

桂花糯米藕的做法步骤：

第1步将藕洗净用刀刮去外皮

第2步从藕节处切下一块做盖，藕孔的内部也要用水冲洗干净将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，至塞满即可。尽量不要使用筷子，会很容易将藕孔戳破

第3步将步骤1中切下的盖放回切口处，插入6根牙签固定住放入锅中，要加入没过藕的水量，水量充足才能将藕煮至绵软，接着盖上锅盖。

第4步大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花，接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可

小贴士：

一. 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕，这样煮出的口感才够绵软二. 要选外形匀称中间较粗大的藕，这样藕孔才够大，容易装入糯米三. 煮糯米藕时不要先放糖，因为糖会使糯米不容易煮熟

蜜汁桂花藕

食材明细：

主料：：藕2节，糯米100克，

辅料：：红枣适量，枸杞适量，干桂花适量，

配料：：红糖适量，冰糖适量，糖桂花适量，

蜜汁桂花藕的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。

3.将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填，一边用筷子捅结实一点。把每个藕眼都填满糯米。

4.把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

5.把莲藕放锅里，倒入清水，水量要漫过莲藕，再把红枣和枸杞也放进去。倒入红糖、冰糖、干桂花。

6.（我用的压力锅）普通的锅大火烧开，转文火煮约2小时左右即可。

7.煮好后，自然放凉，切片用煮藕的水加桂花酱和水淀粉做成欠汁浇上就可以吃了。

小贴士：

塞米的时候不用塞的太满，因为煮的时候会涨出来，我因为塞的太满了，煮的过程中涨出来了，因为在电压力锅里，打不开锅，所以没有处理，有的藕眼里的米都涨出来了。

桂花蜜汁糯米藕的做法

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

材料：

莲藕两节，糯米适量，红糖约60g，冰糖约120g，桂花少许，纯净水适量，牙签7-8根，，

桂花蜜汁糯米藕的做法的做法步骤：

步骤1，莲藕两小节，尽量选粗点、直点的莲藕，这样后面塞糯米会好塞些。（买莲藕时，要买那种糯的、面的，烧熟后会好吃。）

步骤2，将莲藕洗净，刨皮。

步骤3，将莲藕的一端切掉一部分。

步骤4，将莲藕孔内洗干净，沥干水备用。

步骤5，将糯米慢慢塞入莲藕孔内，一边塞，一边借助筷子将孔口上的糯米塞进去，直至塞满空，但是千万不能塞得太实，因为糯米煮熟后会膨胀。（糯米可以提前浸泡2小时，也可以不浸泡，我一般不浸泡，淘洗干净后沥干水、稍晾干即可使用。）

步骤6，将刚刚切下来的一小段莲藕盖子合上，等距离用牙签固定。（建议先插浅一些，然后将莲藕浸在水中，待水浸透藕孔后，将莲藕从水中取出，纵向上下摇一摇，如果糯米没塞好的话，可以感觉得到藕孔内有晃动感，这样的话可以将盖子打开，再塞些糯米。）

步骤7，用刀背将牙签敲打进莲藕，插深、插实。

步骤8，将莲藕放入炖锅，加纯净水至没过莲藕，加入冰糖及红糖，炖煮4～5小时，期间可以将莲藕翻几次身，这样颜色会很均匀。（炖煮可以用炖锅，也可以用电饭煲，明火的话，大火烧开转小火慢炖4～5小时，水尽量一次性加足，中途尽量不要加水。）

步骤9，煮4～5小时后，呈这种色泽，将莲藕及汤水一起倒入锅中，改明火小火再煮。

步骤10，加入干桂花，再煮20分钟，关火待冷却，最好浸泡一夜。

步骤11，浸泡好后，将莲藕从糖水中取出。

步骤12，糖水将桂花过滤掉，再回炉继续小火熬，熬至糖水浓稠。

步骤13，待糖水冷却即可使用。

步骤14，食用时将莲藕切片，淋上糖浆，撒上少许干桂花。

步骤15，冰箱冷藏后食用更美味！

玫瑰蜜汁糯米藕

食材明细：

主料：：莲藕1000克，

辅料：：糯米180克，

配料：：玫瑰蜜适量，

玫瑰蜜汁糯米藕的做法步骤：

1.原料如图：将莲藕削去皮，糯米提前一晚泡好。

2.将莲藕的一头切下，留着备用。

3.将已经泡好的糯米逐个将莲藕的空塞满。

4.塞满糯米的莲藕和切下的莲藕头用牙签固定好。

5.将莲藕放入高压锅内，放入的水要没过莲藕。

6.高压锅上气后，改小火，煮30分钟即可，待泄气后可以出锅了，吃的时候淋上自己做的玫瑰蜜汁。

小贴士：

1、糯米藕凉吃、热吃均可，吃的时候淋上喜欢的蜜汁，我是用了自己做的玫瑰蜜，散发着玫瑰的清香，甜香。

2、煮完莲藕的汤水不要倒掉，加入蜂蜜或冰糖是很好的饮品呢。

红枣桂花糯米藕

食材明细：

主料：：糯藕2节，糯米适量，

辅料：：红枣6颗，干桂花少许，干竹叶3片，牙签N根，筷子1根，

配料：：白糖一袋，清水适量，

红枣桂花糯米藕的做法步骤：

1.糯米洗净倒入足量的清水泡发3个小时备用

2.选择糯藕洗净去掉一头当盖子

3.将泡好的糯米用筷子灌入藕孔中（8分满）

4.把灌好糯米的藕扣上刚刚切下的藕盖用牙签固定，压力锅底铺上竹叶放入白糖、红枣、干桂花、加固后的藕加清水稍稍没过藕即可。（因为我用的是电压力锅没有传统的压力锅气力大所以要加压2次才可）

5.待加压2次的压力锅放气后将藕、汤汁一起倒入平底锅中收汁，开中小火用汤勺不断的将糖汁浇在藕上（不时反动小心糊锅），待汤汁粘稠后即可关火。

6.待藕冷却后去掉牙签用刀切片（切好后要向后抽出刀不要往上抽，不然会把藕孔中的糯米带出哦）放盘备用

7.将锅中的汤汁淋在切好的藕片上即可！

冰糖桂花糯米藕

藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁，没有糖精味儿，藕香和米香绝对会让你吃了还想吃，小编说的这道菜就是美味的冰糖桂花糯米藕。

冰糖桂花糯米藕

材料：藕1节，糯米适量，干桂花1克，冰糖110克

做法：

1、将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子;

2、将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕;

3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定;

4、将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟;

5、放入冰糖、干桂花，小火，2小时。

6、将煮好的藕切片，即可食用。

小贴士：

*还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。

*还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。

*上述做法同样适用于高压锅;

*如果不喜冰糖，可改用红糖，藕的颜色会加深

*煮完藕的汤别扔了，过滤后加上剩余的糯米，再加上其它米类熬成粥，同样很美味。

小编有话说：以上就是小编教大家做的冰糖桂花糯米藕，香甜又美味的糖藕你也赶紧来做吧。

红糖桂花糯米藕

食材明细：

主料：：藕两节，糯米适量，

辅料：：红糖适量，

配料：：糖桂花适量，

红糖桂花糯米藕的做法步骤：

1.选粗大的九孔藕，洗净，去皮。

2.糯米一小碗，用清水浸泡两到三个小时。

3.将藕切开成两段，靠近一头的地方切一刀，下刀要慢，防止藕裂开。

4.将糯米灌进藕中，一定要填满。可以用牙签试探，辅助。

5.封口的地方糯米不易太满，将藕用牙签重新合上，一定要固定好。

6.将藕放入奶锅，水漫过藕，加红糖，中小火煮。

7.大概20分钟，藕煮上色，水变少，试试里面的糯米也好了，就可以出锅了。
将藕切片装盘，撒上糖桂花。

小贴士：

1. 将藕切开的时候，一定要慢下刀，防止藕裂开，不然，糯米就容易煮出来了。

2. 藕里面的糯米一定要填满。

3. 牙签固定藕的时候，一定要检查是否牢固。

桂花糯米酿藕

今天就给大家带来一道最适宜这个节气吃的桂花糯米酿藕，偷了个懒，用高压锅35分钟熟了，其实慢慢用小火炖煮1个多小时应该更入味，得，为了能赶上晚饭的饭桌，就用最快捷的方式了，待莲藕放凉后，蘸着汤汁再加入一勺香甜的糖桂花，味道真不赖呢！

我示范了下塞糯米的要领，就把任务交给俩小盆友了。俩小丫学得很认真，在特别细的小孔内，是一颗颗地塞。因为俩姑娘随我，特别爱吃嫩嫩的藕尖，所以做糯米塞偶就有点吃亏了，孔小了呗。但是藕尖的口感特嫩甜，又是我们最爱的。如果大家做可以挑选莲藕的中间段，那样孔大点，也塞得轻松些。大约是自己劳动的结果，所以俩丫头吃起来觉得格外地香甜，倍儿有成就感呢！

九孔碧藕秋日鲜桂花糯米酿藕

原料：莲藕2节，糯米100克

配料：冰糖、红糖、红枣、桂圆、枸杞

桂花糯米酿藕的做法

1.准备好所需食材。

2.糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

3.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个1cm的小段。

4.将糯米沥干水分备用。

5.往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满。

6.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧。

7.将藕装入高压锅内，清水没过莲藕，加入适量冰糖、红枣、桂圆、枸杞、红糖。

8.压35分钟即可关火，冷后切片，淋上糖桂花即可。