食材明细:
主料::茭白220克,皮蛋2个,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
皮蛋拌茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、皮蛋
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将皮蛋剥壳,放在案板上切开,待用。
5.随后,将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。
6.晾凉。
7.接着,合入切好的皮蛋。
8.然后,加适量的盐。
9.加适量的生抽。
10.加适量的香醋。
11.加适量的芝麻油。
12.加适量的辣椒油。
13.调味拌匀,即成。
食材明细:
主料::茭白200克,油鸡枞50克,
辅料::红椒少许,盐适量,蒜适量,香菜适量,生抽适量,白糖适量,蔬之鲜适量,油辣子适量,
油鸡枞拌茭白的做法步骤:
1.茭白去笋皮洗净后切成丝。
2.切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟(约焯水半分钟)后冲凉备用。
3.香菜洗净切小段,红椒切成丝,蒜去皮也切成丝。
4.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里,再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。
5.放入一些油鸡枞和适量盐。
6.放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜。
7.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
小贴士:
1、茭白含有草酸,不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。
食材明细:
主料::鸡毛菜240克,茭白1根,
辅料::盐适量,酱油适量,芝麻油适量,
茭白拌鸡毛菜的做法步骤:
1.食材:鸡毛菜(已洗净)、茭白(已清洗)。
2.将茭白放在案板上切成丝。
3.将切好的茭白下入清水锅中焯开焯至2分钟。
4.接着,合入已洗净的鸡毛菜焯开,捞出。
5.用凉开水过凉。
6.然后,将过凉好的鸡毛菜和茭白沥干水分,加适量的盐。
7.加适量的酱油。
8.加适量芝麻油。
9.调味拌匀即成。
食材明细:
主料::茭白适量,虾皮适量,
辅料::生抽适量,醋少许,糖少许,芝麻适量,
虾皮拌茭白丝的做法步骤:
1.材料
2.茭白切丝拌虾皮上锅蒸15分钟左右
3.生抽加少许糖和醋,拌匀,撒点芝麻增香
4.蒸好后浇上调好的汁
5.好啦~
6.就是这么简单
食材明细:
主料::茭白145克,黑木耳8朵,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
黑木耳拌茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、黑木耳(已泡发)
2.将已泡发的黑木耳撕成小朵清洗一下,捞出待用。
3.将茭白剥壳清洗一下捞出。
4.放在案板上切成片。
5.接着,将切开的茭白和清洗好的黑木耳下入清水锅中煮开至断生捞出。
6.晾凉。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的香醋。
10.加适量的芝麻油。
11.加适量的辣椒油。
12.调味拌匀,即成。
食材明细:
主料::茄子适量,豆角适量,
辅料::盐适量,糖适量,蚝油适量,陈醋适量,生抽适量,青红椒适量,蒜末适量,花椒适量,
拌豆角茄子的做法步骤:
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄,熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁,放入糖,盐,生抽,陈醋。
6.耗油,辣椒,蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中,搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士:
豆角一定要炸熟透
炎炎夏日,为了清凉解暑,不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜,也是营养好的一种蔬菜,茄子的烹饪做法很多种,但我最喜欢的是辣椒拌茄子,茄子本无味,蒸熟之后根据个人口味调拌,十分省事儿。喜欢酱香的,可以拌入各种酱料;喜欢清爽口味的,可以加入油醋汁;喜欢蒜香的,千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配,简约而不简单,可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高,每100克中含维生素P7高达50毫克,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子?蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的眼睛。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,则表示茄子越老。
外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料:小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片,清洗干净,放锅里蒸熟,夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末,香葱切葱花,蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒,蒜,葱放一个小碗里,加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油,味精与白醋,把蒜泥加入混合均匀,做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里,从中间切开,把调料倒进茄子中间,撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了。(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手。)
2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时,还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
食材明细:
主料::豇豆适量,茄子1个,
辅料::大蒜适量,葱适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,白糖适量,香醋适量,生抽适量,鸡精适量,
豇豆拌茄子的做法步骤:
1.先将豇豆切段,抄水,
2.茄子切片,上锅蒸到茄子用筷子按上去了发软既可
3.把蒜、葱、干辣椒切沫,放入盐、醋、生抽、白糖、鸡精拌均后,烧花椒油波一下,油一波立刻用东西盖住2、3秒钟在取开,(加入一点凉开水,)这样油波的味道就更香了
4.茄子放凉后,用纱布捏一下水,但不要捏的太干
5.把茄子手撕成大条放入豇豆中拌均就好了
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