没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了香煎糖醋带鱼(1)，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：带鱼3条，
辅料：：白糖40克，米醋20克左右，酱油30克，盐少许，水适量，油适量，
香煎糖醋带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去内脏去腹内黑膜，想要每一块都是完整的，可以用剪刀先剪段，再将内脏和腹内黑膜去掉，这样虽然会费一点儿时间，但每一块都是完整无损的，除了靠近头部那块；把鱼块尽量摊平，放在通风处吹到表面发干；
2.将40克白糖、20克米醋、30克酱油、少许盐，同入煮锅中，再加少许凉水，小火煮开后晾凉；调料用量可以随自己的口味来调整，因为是糖醋口儿的，喜欢口重的，可以将这些调料加大用量，水也可以不放；
3.如果着急吃，可以用干净的布将带鱼块的表面擦拭干净，这样进油锅后就不会溅油了，但最好还是风干，这样的鱼肉比较紧实不散，而且炸的时间也会短一些；油温升高，将一根筷子入油锅中，筷子周围很快起小泡泡，就可以将带鱼块入油锅中炸至表面略黄、体积略有收缩；锅小，可以分批炸；炸好的鱼块放在盘子中；
4.将油温再次升高，炸过一遍的带鱼再次分批入油锅中，炸至两面焦黄，并且鱼身略干燥；
5.炸好的鱼块迅速放进料汁中浸泡，就趁着这个热乎劲儿将味道吸进肉中；新的鱼块快要出锅时，将上一锅的鱼块夹到另一碗中；
6.所有的鱼块全部炸好，并且在料汁中浸泡过后，入到一个大碗中，将料汁全部倒进去，可以趁热吃，也可以放凉吃，中途可以轻轻翻动几次，将上面的鱼块换到下面，这样每一块鱼都很入味了。
7.非常入味儿
小贴士：
1.带鱼风干后再炸，肉质紧实不散；
2.料汁可以随口味调整用量。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
97Msw.com相关知识
糖醋蛋煎带鱼
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：鸡蛋适量，生粉适量，葱适量，生姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，糖适量，老抽适量，
糖醋蛋煎带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净。
2.两个鸡蛋中加入一勺生粉搅拌成糊。
3.将带鱼裹上蛋液，放入油锅中煎。
4.煎至两面金黄时，加入葱段和姜片。倒入料酒。
5.加入老抽，盐，糖，大火炖煮。
6.当汤汁浓稠便可。
煎带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，面粉适量，鸡蛋1个，蒜适量，白开水适量，
配料：：白酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，泡打粉适量，食用油适量，花椒适量，
煎带鱼的做法步骤：
1.把带鱼，处理干净，姜葱切丝，蒜切片
2.倒入酱油，白酒，盐，葱姜丝，蒜片，腌带鱼，40分钟，具体时间，根据自己加盐的量，和带鱼段厚度，添加，中间，每10分钟，搅拌一下，好腌制均匀
3.中间这段时间，可以准备炸带鱼用的面糊，找一个干净的碗，加入，一点泡打粉，适量盐，适量面粉，搅匀【如果家里没有泡打粉，也可以，用小苏打】
4.接着打入，一个鸡蛋，放一点鸡精，加适量白开水，搅成面糊
5.搅到没有疙瘩 不稠也不稀，能挂住筷子就行了，成败，面糊，调制占了很重要的比列，外酥里嫩，全靠它
6.40十分钟到了，去除带鱼中的，腌料，把带鱼，放到面糊里，挂糊
7.起锅，热油，加几粒花椒
8.下入带鱼，不用等油特别热，大概，6,7成热，就可以放带鱼进去
9.煎完另一面，翻个个，再煎上面，油如果太热，容易外糊里不熟，要小火慢煎
10.煎好了装盘
五香煎带鱼(1)
食材明细：
主料：：带鱼2条，盐3克，
辅料：：料酒2汤匙，花椒15粒，生姜3片，五香粉3克，
五香煎带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净控干水份备用。
2.将生姜切成丝放入带鱼中，再放入料酒、花椒、五香粉和盐搅拌均匀，腌制1小时左右。
3.热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。
4.煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。
5.香喷喷的带鱼煎好了。
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