食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的孜然辣鸡爪，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：鸡爪适量，葱适量，姜适量，
辅料：：酱油适量，辣椒面适量，孜然适量，盐适量，大料适量，香叶适量，冰糖适量，
孜然辣鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净，给它剪指甲，用开水焯一下，温水洗净；
2.重新起一锅，放入大料、花椒粒、香叶、葱段、姜片，煮20-30分钟，时间不要太长，鸡爪很容易熟；
3.煮熟了，捞出控水备用；
4.热锅倒油和冰糖；
5.中火熬开；
6.小泡熬没，颜色变焦红，放入鸡爪，调大火快速翻炒；
7.挂上糖色后放葱花翻炒；
8.加调料：放入生抽、少量盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，少放些水翻炒均匀；
9.出锅放盘；
10.下酒菜……
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香辣孜然肉条
食材明细：
主料：：里脊肉700g，葱5段，姜2片，八角1个，香叶1片，花椒20粒，朝天椒1个，桂皮1块，
辅料：：油1汤勺，味极鲜2勺，冰糖4块，红烧酱油2勺，盐2匙，清水适量，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，
香辣孜然肉条的做法步骤：
1.里脊肉切长条备用。
2.准备调料。
3.起锅热油，将2图调料倒入锅中炒香。
4.倒入味极鲜酱油和红烧酱油翻炒均匀。
5.加入水，开锅转中小火炖20分钟。
6.加盐，再炖10分钟。
7.汤汁收尽，关火。
8.煮好的里脊肉条捞出。
9.另起锅少量油，烧热倒入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.倒入肉条翻炒均匀。
11.炒好的里脊条摆在晾网上，放入烘干机，70度烘干6小时即可。
12.完成。
孜然香辣锅巴
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：水适量，食用油适量，
配料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
孜然香辣锅巴的做法步骤：
1.糯米提前泡好（最起码2个小时）
2.滗去水分。
3.用擀面杖把糯米碾碎。（米不要捻的太碎）
4.加入适量的面粉。（比例1；1）
5.加入水合成的饺子皮的软硬。
6.撒少许玉米淀粉，用擀面杖擀薄（个人觉得薄的好吃）
7.用刀切成小块。
8.炸制金黄酥脆。
9.孜然粉辣椒提前混合。
10.各种粉趁热撒入拌匀即可。
11.打包，和同事一起分享。
小贴士：
糯米提前泡2小时以上。
米和面的比例是1；1.和成饺子面的软硬即可。
香辣孜然杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，尖椒1根，圆葱半个，
辅料：：孜然粉1大匙，辣椒粉1大匙，盐适量，
香辣孜然杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净
2.切段再切粗条
3.尖椒洗净
4.切粗丝
5.半个圆葱
6.切粗丝
7.锅里注油烧热，下杏鲍菇
8.煸炒至杏鲍菇变软，继续炒出杏鲍菇的水分
9.加入尖椒和圆葱
10.翻炒至断生
11.加辣椒粉(微辣)、孜然粉，再加少许盐
12.炒匀炒香即可
13.成品，好吃下饭
孜然辣土豆丁
食材明细：
主料：：土豆2个，孜然粉1匙，味极鲜适量，
辅料：：细辣椒粉1匙，盐适量，
孜然辣土豆丁的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丁，过3遍冷水，洗干净表面的淀粉，再沥干水分备用
2.准备1匙孜然粉，1匙辣椒粉
3.炒锅里热油，油稍多一点，土豆容易粘锅，加入土豆丁翻炒至断生，关火
4.关火后均匀撒入孜然粉、辣椒粉拌匀
5.开中火翻炒几下，加入少量味极鲜（让土豆丁粘上一点味极鲜调味就可以）、适量盐，再翻炒均匀后关火
6.成品
小贴士：
1、土豆里淀粉比较多，多过几遍冷水可以洗去较多淀粉，炒的时候不会太粘锅
2、土豆丁炒至断生，关火后再下入孜然粉、辣椒粉，这样可以避免火烧的时间太长，容易把土豆丁炒得太软
辣炒孜然鱿鱼
夏日大排档风味小炒辣炒孜然鱿鱼
鱿鱼和洋葱真是绝配，香气十足，味道太诱人了~~
这道炒鱿鱼颇有些街头小吃摊上烤鱿鱼的风味，鱿鱼搭配洋葱，混合孜然、烤肉料和辣酱，散发出的独特鲜辣味道，让人不由得食指大动~~
辣炒孜然鱿鱼用料：鱿鱼1条、洋葱1个、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、辣椒面适量、烤肉料适量、孜然粒适量、蒜蓉辣酱适量（调味料根据自己的口味适当调整）
辣炒孜然鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗净，去掉粘膜，鱿鱼须里的小吸盘也要一个一个清除干净。
2、洗净的鱿鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。
3、加入辣椒面、烧烤料、孜然粒搅拌均匀，放入冰箱腌渍半小时以上。
4、洋葱切丝备用。
5、锅烧热，放入油煸炒洋葱。
6、洋葱煸出香味，马上盛出放入盘中待用。
7、原锅，放入鱿鱼和腌料一起煸炒。
8、炒出香味后放入蒜蓉辣酱翻炒。
9、再将刚才煸出香味的洋葱倒入锅中，大火翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以要提前腌制，时间越长越入味。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。
2、鱿鱼很容易炒老，所以这道菜要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
3、洋葱要保持爽脆的口感，开始爆香一下马上盛出，以防炒得过于软烂就不好吃了。
辣炒孜然鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
香辣孜然土豆
食材明细：
主料：：土豆2个，
辅料：：孜然粉适量，青辣椒少许，盐适量，洋葱1/3个，干淀粉适量，白糖少许，辣椒粉适量，红辣椒适量，
香辣孜然土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切滚刀块。
2.洋葱切丁、青、红辣椒切丁。
3.土豆块入锅中煮至断生捞出沥干水份。
4.洒上适量干淀粉，使每块土豆上裹上薄薄一层干淀粉。
5.热锅倒油，放入土豆块煎。
6.煎至土豆表面金黄捞出。
7.锅留底油，倒入青、红椒、洋葱丁翻炒出香味。
8.加入辣椒粉继续翻炒。
9.倒入土豆块快速翻炒。
10.加入盐、糖、孜然粉翻炒均匀。
11.出锅装盘。
香辣孜然烤鱼
食材明细：
主料：：白鱼1000g，
辅料：：橄榄油适量，蒜蓉酱适量，盐适量，孜然适量，青椒1个，洋葱1个，香菜1把，
香辣孜然烤鱼的做法步骤：
1.白鱼去肠去鳞，清洗干净，控干水分
2.每条鱼身用刀割出小口
3.用1勺料酒，1小勺盐，半个洋葱碎腌渍1小时
4.大青椒掰成大块，剩余洋葱也掰成大块，蒜蓉酱备好
5.烤盘铺好锡纸，把洋葱和青椒块铺在锡纸上
6.腌好的白鱼两面抹上蒜蓉酱放在蔬菜上。蒜蓉酱不太咸，鱼身上均匀涂一层就可以
7.烤箱200度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟
8.香菜洗干净
9.白鱼烘烤20分钟后取出，翻过来，每条鱼身上均匀洒上一层橄榄油，在撒上一层孜然，放入成根的香菜，入烤箱在烘烤5分钟即可。
小贴士：
白鱼事先腌渍不要放盐多了，一点有咸味就可以，在用蒜蓉酱在鱼身上均匀涂一层，我觉得咸淡正好。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个方法也可以烤至其他品种的鱼。
香辣孜然羊骨
食材明细：
主料：：羊骨适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：橄榄油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，意大利香料适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，
香辣孜然羊骨的做法步骤：
1.先烧热锅倒入适量橄榄油，放入切成丁的洋葱。
2.炒出香味，调入少许可盐，盛起备用。
3.锅里继续倒大概两大勺橄榄油，将孜然、意大利香料以及辣椒粉倒入略炒片刻。
4.接着把羊骨倒入。
5.先翻炒均匀。
6.调入生抽、白糖、料酒以及少许清水，盖上锅盖焖一会。
7.在汁收干之前打开锅盖，放入炒过的洋葱。
8.翻炒均匀
9.放入香菜，炒均匀即可熄火。
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