食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了羊肉胡萝卜小锅仔，请阅读，或许对你有所帮助！
【原材料】
**羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
【调味料】
**植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ml、盐、白糖、鸡精。
【做法】
图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
图4：入羊肉块炒匀。
图5：依次加入调味料大火烧开。
图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
【小贴士】
**羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
**将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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小锅炖羊肉
食材明细：
主料：：带骨羊肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
小锅炖羊肉的做法步骤：
1.主要原料。
2.羊肉洗净，焯水备用。
3.准备好葱姜，花椒大料，桂皮，干辣椒。
4.小锅里放热水，放入焯过水的羊肉，加入料酒，酱油，葱姜，花椒，大料，桂皮，炖制羊肉。
5.用大火煮开，改小火炖制。
6.将羊肉炖到软烂，放盐。再炖制五分钟即可。
7.小锅炖羊肉。
羊肉炖胡萝卜
食材明细：
主料：：羊肉700g，
辅料：：胡萝卜700g，
配料：：姜5片，当归5g，花椒25粒，八角2个，盐5g，
羊肉炖胡萝卜的做法步骤：
1.买新鲜的羊肉
2.洗净切成块
3.备好调味料。
4.锅中放1500毫升的水，温水下人羊肉
5.水开时撇掉浮沫。炖羊肉不用焯水，撇掉浮沫汤就很清亮了。把除盐以外的所有调味料放入锅内
6.小火慢炖一个半小时。炖至羊肉软烂
7.胡萝卜切段
8.胡萝卜放入锅中，加入盐
9.继续小火慢炖10分钟左右，胡萝卜炖熟即可。
10.出锅时撒上香葱和香菜末即可上桌，简单美味的羊肉炖胡萝卜就可以享用啦。
胡萝卜羊肉水饺
食材明细：
主料：：羊肉半斤，胡萝卜一斤，面粉800克，
辅料：：鸡蛋一枚，水适量，
配料：：葱姜各15克，酱油6克，盐5克，花生油25克，花椒粉5克，五香粉5克，
胡萝卜羊肉水饺的做法步骤：
1.羊肉剁成馅。
2.葱姜切末。
3.放入肉馅中加酱油，盐，花椒粉，五香粉，盐，花生油一起绞打上劲。
4.胡萝卜洗净擦成丝。
5.剁碎放入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.在面粉中加一个鸡蛋。
8.用水和成面团，揉至三光。
9.盖上湿笼布饧10分钟。
10.再揉透。
11.揉好的面下剂子。
12.擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟（胡萝卜不容易熟，要多煮一会）。
15.盛出，就可以开吃了。
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